Xylanase
Xylanase (EC 3.2.1.8) is een klasse enzymen die het lineaire polysacharide xylan afbreken tot xylose, en zo hemicellulose, een van de belangrijkste bestanddelen van plantencelwanden, afbreken.
| endo-1,4-β-xylanase | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Identifiers | ||||||
| EC no. | 3.2.1.8 | |||||
| CAS no. | 9025-57-4 | |||||
| Databases | ||||||
| IntEnz | IntEnz view | |||||
| BRENDA | BRENDA entry | |||||
| ExPASy | NiceZyme view | |||||
| KEGG | KEGG entry | |||||
| MetaCyc | metabolic pathway | |||||
| PRIAM | profile | |||||
| DOB-structuren | RCSB PDB PDBe PDBsum | |||||
| Gene Ontologie | AmiGO / QuickGO | |||||
| Search | PMC | PubMed | NCBI | |||
Als zodanig, speelt het een belangrijke rol bij micro-organismen die gedijen op plantaardige bronnen voor de afbraak van plantaardig materiaal tot bruikbare voedingsstoffen. Xylanases worden geproduceerd door schimmels, bacteriën, gist, zeealgen, protozoën, slakken, schaaldieren, insecten, zaden, enz.; zoogdieren produceren geen xylanases. Zoogdieren produceren geen xylanases. De belangrijkste commerciële bron van xylanases zijn filamenteuze schimmels.
Commerciële toepassingen voor xylanase zijn onder andere het chloorvrij bleken van houtpulp voorafgaand aan het papierproductieproces, en het verhogen van de verteerbaarheid van kuilvoer (in dit aspect wordt het ook gebruikt voor fermentatieve compostering).
Naast het gebruik in de pulp- en papierindustrie worden xylanasen ook gebruikt als voedseladditieven voor gevogelte; in tarwemeel om de deegverwerking en de kwaliteit van gebakken producten te verbeteren; voor de extractie van koffie, plantaardige oliën en zetmeel; in de verbetering van de voedingseigenschappen van landbouwkuilvoer en graanvoeder; en in combinatie met pectinase en cellulase voor het zuiveren van vruchtensappen en het ontgommen van plantaardige vezelbronnen zoals vlas, hennep, jute, en ramee. Er is een grote hoeveelheid wetenschappelijke literatuur beschikbaar over de belangrijkste kenmerken van xylanase-enzymen in de biotechnologie, variërend van hun screening in microbiële bronnen tot productiemethoden, karakterisering, zuivering en toepassingen in de commerciële sector.
Daarnaast is het het belangrijkste ingrediënt in de deegverbeteraars s500 en us500 die door Puratos worden geproduceerd. Deze enzymen worden gebruikt om de verwerkbaarheid van het deeg en de absorptie van water te verbeteren.
In de toekomst kan xylanase worden gebruikt voor de productie van biobrandstof uit onbruikbaar plantaardig materiaal.