World’s Best Pot Roast
Deel dit recept!
- Yummly
Langzaam gegaard in een gietijzeren Dutch Oven met wortels, selderij, kruiden, wijn en knoflook, is dit smeltend gerecht in één pan echt ’s werelds beste stoofpot.
JUMP TO RECIPE
Deze site bevat affiliate links naar producten. Wij kunnen een commissie ontvangen voor aankopen via deze links.
Zodra het eerste blad valt en de temperatuur onder de 70 graden zakt, droom ik van dit Pot Roast recept.
Dit recept heeft alles wat goed is: wijn, runderbouillon, een goed stuk vlees, wat kruiden en knoflook. En na een snelle aanbraadtijd en het bruinen van de groenten, kookt deze maaltijd zichzelf (daar moet je van houden). Gooi alles in de pan, zet je Dutch Oven in de oven, en laat de magie gebeuren.
Als je nog geen gietijzeren Dutch Oven hebt, schaf er dan een aan! Het is een geweldig hulpmiddel, vooral voor het langzaam garen van vlees. Je kunt je vlees mooi dichtschroeien en langzaam garen in dezelfde pan, waardoor de smaak behouden blijft. Het gaat gemakkelijk van het fornuis naar de oven, en is ook geweldig voor soepen en stoofschotels. De mijne wordt de hele herfst en winter gebruikt.
Dit stoofvlees moet wel een van mijn meest gevraagde recepten zijn. Mijn vader en moeder zijn er dol op en vragen er regelmatig om, en mijn inwonende vriend Guy Fieri vindt het “verboden terrein” als ik van de restjes Pot Roast Grinders met mierikswortel en peperoncini mayo maak.
Het is super veelzijdig en het vlees is versnipperd, dus je kunt het over aardappelpuree of bloemkoolaardappelpuree serveren, als een Pot Roast Grinder, of zelfs gewoon wat aardappelen bij de andere groenten gooien en het in stoofpotstijl eten. De mogelijkheden zijn net zo eindeloos als de smaak.
Pro Tip:
Als u van champignons houdt, gooi die dan ook bij de groenten. U zult er geen spijt van krijgen. Ik doe er graag baby paprika’s bij, want mijn vriend en ik zijn champignonfreaks. Een 8 oz pakket, en je bent goed om te gaan. Je hoeft niet te snijden, tenzij je kleinere stukjes wilt.
Welke wijn moet ik gebruiken?
Ik hou van een rode blend, maar elke rode wijn is goed, alleen niet te zoet. Ik hou van een Cabernet Sauvignon als ik geen rode blend bij de hand heb.
Kan ik een ander stuk vlees gebruiken?
Dat kan zeker! Ik zou een onderbraadstuk aanraden als u op zoek bent naar een iets minder duur stuk dan het oog, of zelfs een chuckbraadstuk.
World’s Best Pot Roast
Apparatuur
-
gietijzeren dutch oven
Ingrediënten
- 2 lbs oog rond
- grof zeezout
- versgemalen peper
- 1 eetlepel canola olie
- 2 eetlepels boter
- 2 middelgrote uien, geschild en in vieren gesneden
- 6 teentjes knoflook, gepeld
- 5 middelgrote wortelen, in plakjes van 1/2″ gesneden
- 1 rib selderij met bladeren, in stukjes van 1/2″ gesneden
- 3 takjes verse tijm
- 1 groot takje (of 2 kleine) verse rozemarijn
- 2 kopjes rode wijn (bij voorkeur rode blend)
- 32 oz runderbouillon
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels water
Instructies
-
1.Verwarm de oven voor op 350 graden. 2.Dep uw braadstuk droog en breng het royaal op smaak met grof zeezout en versgemalen zwarte peper (dit zorgt voor een mooie korst en een gelijkmatige bruining). 3.Verhit in een gietijzeren Dutch Oven van 5 kwart 1 eetlepel canola-olie en 2 eetlepels boter op middelhoog vuur tot de boter gesmolten en bubbelig is. Leg het vlees met een tang voorzichtig in de pan en braad het aan alle kanten aan (ongeveer 2-4 minuten per kant – de eerste kant duurt langer en de andere kanten worden sneller als de pan opwarmt). 4.Als alle kanten van het vlees dichtgeschroeid zijn, haal het dan uit de pan en leg het op een bord of een schotel met een lip en zet het apart. Doe de wortels, selderij, knoflook en ui in de Dutch Oven en smeer alle groenten goed in met de boter/olie. Bak de groenten tot ze een beetje bruin zijn, ongeveer 2-3 minuten. Terwijl de groenten nog in de Dutch Oven zitten, blus de pan af met de wijn en doe het rundvlees en de opgehoopte sappen terug in de Dutch Oven. Voeg de runderbouillon en de kruiden toe en zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met vocht en dat de kruiden bovenop liggen (we zullen ze later verwijderen). Dek af en zet 2 uur in de oven. Haal na 2 uur de kruiden uit de pan, breng het vocht op smaak met zout en peper, en draai het vlees om. Ga nog een uur door met koken. 5.Haal na 3 uur het vlees uit de oven en leg het met een tang op een snijplank. 6.Klop in een kleine maatbeker of kom 2 eetlepels maïzena en 2 eetlepels water tot een slurry en voeg dit toe aan de Dutch Oven. Kook het op het fornuis, onafgedekt op middellaag vuur, tot het ingedikt is, ongeveer 5-7 minuten. Doe de gehakte biefstuk weer in de pan en serveer met aardappelpuree.