Het is moeilijk om een recept “World’s Best” te noemen – ik bedoel echt. Wie beoordeelt recepten om die titel uit te delen?

Wel, in dit geval, JIJ.

Een paar weken geleden vroeg mijn vriendin Ellen van Footprints Farm me of ik wat monsters van hun geweldige vlees uit de wei wilde afsnijden voor hun Fayette County Wednesday Walks bezoekers.

Natuurlijk zei ik ja.

Fayette County Wednesday Walks is een groep die bij elkaar komt op een andere lokale plek/landmark en samen een wandeling maakt. Is dat niet geweldig? KLIK HIER voor meer informatie.

We hebben gekozen voor een paar hapjes, met kip en varkensvlees van de weide, voor de mensen die de boerderij bezoeken, om op te knabbelen na hun wandeling.

Voor de meeste bezoekers was dit de eerste keer dat ze een lokale, biologische, weideboerderij zagen en het zou ook de eerste keer zijn dat ze vlees van de weide proefden. (maar niet die schatjes op de foto hierboven, zij zijn een gezond etende familie die al prioriteit geeft aan voedsel van hoge kwaliteit)!

Ik nam een paar varkenslapjes en kruidde ze met s&p – bakte ze tot het vet perfect gesmolten was en sneed ze vervolgens in hapklare stukjes. Makkelijk. Varkensvlees van hoge kwaliteit verkoopt zichzelf, je hoeft er niet veel aan te doen om het geweldig te laten smaken.

Maar kip daarentegen… dat kan een beetje saai zijn.

Dus, ik besloot om Footprints Farm’s gekweekte kip te nemen (meestal dijen & benen) en er een kipsalade van te maken, de perfecte knapperige en koele snack voor een snikhete dag.

Maar wat ik me niet realiseerde was dat mijn kipsalade niet is wat de meeste mensen thuis maken of lekker vinden….

Nu, begrijp me niet verkeerd, ik ben er erg aan gewend om heerlijk eten te maken en dat mensen er lovend over zijn (niet om te hard van stapel te lopen, koken is zo’n beetje mijn ding)… maar dit was anders.

Persoon na persoon riep uit dat dit de beste kipsalade was die ze ooit hadden gegeten!

Zonder hun complimenten zou ik er niet aan gedacht hebben dit recept met jullie te delen, maar vrijwel iedereen smeekte om het recept. Ik heb de ingrediënten wel 25 keer uit mijn hoofd opgenoemd… maar ik wilde zeker weten dat iedereen thuis ook kon genieten van ’s werelds beste kipsalade.

***ANKJEWEL aan iedereen die aanwezig was bij de Fayette County Wednesday Walks op de Footprints Farm, het was leuk jullie te ontmoeten! ***

Waarom snelkoken?

Gemakkelijk.

Ik ben hella-lazy. En snelkoken is heel makkelijk. Ik kan van bevroren kip naar gaar in slechts 30 minuten. Geen rommel. Geen gedoe. En vooral, geen zorgen over overkoken. Het is altijd heerlijk mals.

Plus je krijgt ook geweldige bouillon.

KLIK hier voor alle details over de snelkookpan, inclusief de PC die ik aanbeveel.

Ja – en we MOETEN het hebben over deze prachtige olijfhouten schalen die op deze foto’s te zien zijn van mijn vrienden bij Beldinest! OMGEEEEE – het was letterlijk liefde op het eerste gezicht. U kunt grijpen een set HIER.

Eén laatste ding, JA….. Ik ben helemaal voor gezondheid en JA…. Ik vertel je dat het helemaal OK is om mayonaise te eten!

Maar niet zomaar elke oude mayonaise, net zoals je moet beginnen met de beste kwaliteit, weide geteelde kip die je nodig hebt om je kipsalade samen te brengen met de beste mayo.

Kijk voor mayonaise gemaakt met avocado-olie, net zoals het eten van avocado’s super gezond is, zo is avocado-olie. (zie hieronder voor mijn favorieten op Amazon)

Ik geniet het vaakst van deze kipsalade op komkommerrondjes (zoals we die serveerden op Wednesday Walks) of zo uit de kom, maar op dit moment ben ik geobsedeerd door het met bakbananenchips te eten!

Lokale vrienden, KLIK HIER om een bestelling te plaatsen voor uw gepaste kip van Footprints Farm – niet alleen krijgt u gezond voedsel voor uw hard verdiende dollars, u steunt ook een van de meest geweldige families die ik ooit heb ontmoet #farmercrush en niet een of ander groot bedrijf #bethechange #votewithyourdollars

5 van 1 stem

World’s Best Chicken Salad

Print Recipe

Ingrediënten

• 4 kopjes versnipperde gekookte kip
• 4 kopjes pitloze rode druiven, in tweeën gesneden, ongeveer 1 pond
• 1 kop selderij, gehakt
• 1/4 kop rode ui
• 1/4 kop verse bieslook, gehakt
• 1+ kop mayonaise <– dit merk
• 1/4 theelepel Knoflookpoeder (optioneel)
• 1/4 theelepel Uienpoeder (optioneel)
• Zeezout
• Zwarte peper

Instructies

• Proef uw gekookte/gesnipperde kip, Als de kip niet goed is gekruid, voeg dan knoflookpoeder, uienpoeder en zeezout toe.
• Breng in een grote kom de kip, selderij, rode ui en mayonaise samen. Meng alles goed door elkaar. Voeg naar behoefte extra mayonaise toe, afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur. Ik geef de voorkeur aan extra mayonaise, ongeveer 1,25 kopjes in totaal.
• Schep er voorzichtig gehalveerde druiven en verse bieslook door.
• Zoef naar smaak nog wat zeezout en versgemalen zwarte peper toe.
• Best gekoeld serveren, maar als u niet kunt wachten, geen zorgen het is lekker vers gemaakt ook!