Europese witvis of gewone witvis (Coregonus lavaretus) is de zoetwatersoort van witvis die inheems is in de Zwitserse Franse grens. Andere volksnamen die voor deze vis worden gebruikt zijn Bratfisch, Breitfisch, Kaiserfisch, Knöpfling, Maräne, Meermaraene, Ostseeschnäpel, Peipusmaraene, Rindling, Sandgangfisch, Sig, Chudski sig, Lavereto, Lavarello, Coregone en andere. Hij behoort tot de onderfamilie Coregoninae en de familie Salmonidae. Hij heeft een korte, spits toelopende snuit. Hun kleur varieert meestal van blauwgroen tot bruinachtig met donkergrijze en witte vinnen. Europese witvis bereikt een gewicht van 2 kg (4,4 lb) bij een lichaamslengte van meer dan 55 cm (22 inch). Hij voedt zich met schaaldieren, grote insectenlarven, weekdieren, kleine vissen, vingernagelschelpen, opossumgarnalen, slakken en muggenlarven. Het broeden vindt gewoonlijk plaats tussen september en november.

Geschiedenis

Hij komt voor in diepe en oligo mesotrofe meren. Hij komt op grote schaal voor in Midden- en Noordwest-Europa en Siberië. Hij is inheems in het Zwitsers-Franse grensgebied en komt ook voor in het meer van Aiguebelette en het meer van Bourget en in het meer van Genève.

Voedingswaarde

Een filet van 154 g bevat 100,24 g vocht, 265 calorieën, 37,68 g eiwit, 11,57 g totaal lipidevet en 2,22 g as. Het biedt ook 1,737 g DV van Isoleucine, 3,462 g van DV van Lysine, 0,422 g van DV van tryptofaan, 1,652 g van DV van threonine, 1,942 g van DV van valine, 1,11 g van DV van histidine, 3.063 g DV van leucine, 533 mg DV van fosfor, 37,68 g DV van eiwit, 1,48 µg van DV van vitamine B12, 24,9 µg van DV van selenium, 0,533 mg van DV van vitamine B6, 5.923 mg van DV van vitamine B3, 11,57 g van totaal vetgehalte, 1.332 mg van DV van vitamine B5, 0,263 mg van DV van thiamine, 0,237 mg van DV van riboflavine, 1,96 mg van DV van zink, 0.142 mg DV van koper, 65 mg DV van magnesium en 625 mg DV van kalium.

Witte vis is geladen met een hoog gehalte aan eiwit, vitamine B, selenium, jodium en heeft een lage concentratie van vet. Het is ook een uitstekende bron van omega-3 vetzuren. Dankzij de verschillende voedingsstoffen die in witvis zitten, biedt het veel gezondheidsvoordelen als het aan het dieet wordt toegevoegd. Zeevruchten hebben tal van voordelen als ze in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.

1. Stere botten

Fosfor speelt een vitale rol bij de groei en vorming van sterke botten om slijtage te weerstaan. Het bevordert het glazuur van de tanden en de gezondheid van het tandvlees. Het biedt verlichting bij aandoeningen zoals osteoporose. Het is ook aangetoond dat fosfor gerelateerd is aan het voorkomen van cardiovasculaire problemen. (1) (2)

1. Verjonging van cellen

Gezond lichaam is essentieel voor de bijdrage van weefsels en cellen. Het lichaam heeft de voortdurende vorming van weefsels en cellen nodig, zoals haar, huid en nagels. De verminderde cellen moeten worden vervangen door de nieuwe. Eiwit helpt bij de hervorming van zowel weefsels als cellen. (3) (4)

1. Neemt bloedarmoede

Vitamine B12 is essentieel voor de behandeling van megaloblastaire en pernicieuze anemie. Het herstelt ook de normaliteit van bloed en Intrinsieke factor. (5)

1. Enzymfuncties

Vitamine B6 is essentieel voor het goed functioneren van de verschillende enzymen. De relatie tussen enzymen en vitamine B6 is van vitaal belang voor de goede werking van het zenuwstelsel, de immuniteit en de verlichting van artritis. (6)

1. Digestieve gezondheid

Vitamine B3 ondersteunt de functies van de spijsvertering, de goede werking van de zenuwen, bevordert de eetlust en de gezondheid van de huid. (7)

1. Vermindering van stress

Pantotheenzuur vermindert stress en psychische aandoeningen zoals depressie en angstgevoelens op doeltreffende wijze. Het bevordert de fitheid van de geest. Het reguleert ook de hormonen die de oorzaak zijn van deze problemen. (8)

1. Verbetert het geheugen

Thiamine bevordert zowel het geheugen als het concentratievermogen. Het helpt bij aandoeningen als Bell’s palsy en multiple sclerose. Het helpt bij een positief effect en een gezonde mentale houding. (9)

1. Reproductieve gezondheid

Vitamine B2 is belangrijk voor de ontwikkeling en groei van voortplantingsorganen en weefselgroei zoals ogen, bindweefsel, huid, zenuwstelsel, slijmvliezen en immuunsysteem. Bovendien bevordert het de gezondheid van nagels, huid en haar. (10)

1. vertraagt veroudering

Koper helpt de vrije radicalen tegen te gaan en de celmembranen te beschermen. Vrije radicalen hebben een negatief effect op organen en kunnen leiden tot rimpels, kanker, ouderdomsvlekken, nierproblemen en maculadegeneratie. (11)

1. Gezonde hart

Magnesium voorkomt de kans op een onregelmatige hartslag en spierspanning. Het kalmeert de zenuwen en ondersteunt het spijsverteringsproces door aandoeningen als krampen, braken, buikpijn, indigestie, constipatie en winderigheid te voorkomen. Een tekort aan magnesium kan leiden tot hartaandoeningen die schadelijk kunnen zijn. (12)

• Allergische mensen moeten het vermijden.
• Het moet in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.

Hoe te eten

• Het wordt gebruikt om vissticks, lutefisk, gefilte vis en surimi te maken.
• Het wordt gewoonlijk gebakken, gefrituurd, gegrild, gebraden en gepocheerd.
• Het wordt toegevoegd voor het maken van soepen en diverse recepten.