Witte Chocolade Frambozen Cupcakes
Deze Witte Chocolade Frambozen Cupcakes zijn vochtige, malse vanille cupcakes gevuld met pittige frambozenjam en gegarneerd met een zijdezachte witte chocolade botercrème frosting! Een geweldige manier om een verlangen naar chocolade te stillen!
Dus dit wordt weer zo’n Valentijnsdag waarop ik vrijgezel ben… maar voordat jullie commentaar geven over hoe ik een man zal vinden, ik vind het eerlijk gezegd best!
Vrijgezel zijn op Valentijnsdag is misschien verschrikkelijk voor sommige mensen in Hollywood-films, of als je waardeloze vriendje je de dag ervoor heeft gedumpt… maar voor degenen onder ons die vrijgezel zijn geweest, is het meestal gewoon een dag waarop we naar slechte romkoms op Hallmark Channel kunnen kijken en kunnen binge-eten wat we maar willen. Kreeft diners zijn goedkoper voor 1 dan ze zijn voor 2 personen, en we hoeven onze doos bonbons niet te delen! Natuurlijk, het hebben van een metgezel is cool en alles, net als rozenblaadjes verspreid over het bed en de vloer. Maar zoals… over die rozenblaadjes. Zuig je ze gewoon op als je klaar bent? Zouden ze de stofzuiger niet verstoppen zoals droogtrommeldoekjes doen? Verleng je de ervaring voor een week tot je een bos dode bloemen aan het kraken bent? En als je dan een jaar later verhuist, vind je waarschijnlijk nog steeds versteende rozenblaadjes onder elk meubelstuk, toch?
Ik bedoel het hele ding lijkt gewoon een beetje rommelig en dramatisch, en ik denk echt niet dat een 5 minuten durende indruk van romantiek het waard is als ik later mijn hele onderarm in een stofzuigerbak moet steken om stoffige bloemen te verwijderen. Maar hey, als dat romantisch voor u dan ieder zijn eigen.
Aangezien dit zal worden nog een jaar single, ik ga besteden hoe ik wil: dump de rozenblaadjes / stofzuiger strijd en in plaats daarvan drinken een aantal Midori Sours in een grote ol ‘bubbelbad. En het liefst eet ik deze witte chocolade-frambozencupcakes, omdat ze zo romantisch zijn.
Ik ben gewoon dol op witte chocolade en frambozensmaken. Er is iets zo bedwelmends aan zoete, milde witte chocolade in combinatie met pittige framboos dat zo mooi is; als zielsverwanten! Ik wilde een delicate cupcake maken die beide smaken prominent in beeld bracht, zodat je de hele ~ervaring~ van het eten van beide tegelijk kon krijgen.
De cake is eenvoudig: een vanille cake mix waar ik wat witte chocolade instant pudding mix aan heb toegevoegd. Dit geeft een subtiele witte chocolade ondertoon aan de cake basis. Als je een zelfgemaakt vanille cupcake recept hebt dat je lekker vindt, gebruik dat dan! Dit is een makkie!
Bak ze tot ze mooi zijn en laat ze afkoelen. Als ze afgekoeld zijn, ontpit je ze met een cupcakevormer of een handig schilmesje. Je kunt de binnenkant opeten zoals ik, of weggooien als je een heiden bent. Vul het midden met frambozenjam – ik vind pitloze het lekkerst – en top ze af met een zondig lekkere witte chocolade botercrème. Dit versterkt de witte chocoladesmaak pas echt!
De botercrème begint als elke andere – boter en vanille, natuurlijk – maar je voegt een reep gesmolten witte chocolade toe aan de mix, waardoor hij ultra romig, super zijdezacht en helemaal rijk wordt. Dan voeg je wat suiker toe om het dikker te maken en spuit je het hoog op deze schoonheden. Als je het echt hoog wilt spuiten, zoals op de foto, moet je het recept verdubbelen.
Zwijmel zonder het gebruik van rozenblaadjes!
Print recept
Witte Chocolade Frambozen Cupcakes
Ingrediënten
- Een doos vanille cake mix plus ingrediënten op achterkant van doos
- Een doos (3.4 ounces) INSTANT witte chocolade pudding mix alleen de droge mix
- 2/3 kop frambozen jam of conserven Ik geef de voorkeur pitloze
- 3/4 kop (1 & 1/2 sticks) ongezouten boter,
- 2 theelepels vanille-extract
- 4 ons (een reep van 4 oz) gesmolten witte chocolade
- 3-4 kopjes suiker
- Frisse frambozen voor garnering
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed 2 muffinvormpjes met ongeveer 18-20 papieren bakjes; zet apart. Bereid ondertussen de cakemix volgens de instructies op de verpakking tot het cakebeslag gemengd is. Roer de droge puddingmix door het cakebeslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, tot ongeveer 2/3 vol. Bak de muffins volgens de aanwijzingen op de verpakking of tot een tandenstoker in het midden er schoon of met vochtige kruimels uitkomt. Laat volledig afkoelen.
-
Wanneer de cupcakes zijn afgekoeld, verwijder dan de klokhuizen met een cupcakeboor of een schilmesje. Gooi de binnenkant van de cupcakes weg of eet ze op. Vul elke cupcake met frambozenjam tot net boven de cupcake.
-
Room de boter en de vanille in de kom van een mixer tot ze zacht en romig zijn, 1 minuut. Voeg de gesmolten witte chocolade toe en klop goed. Voeg ten slotte de suiker toe, een kopje per keer, tot het glazuur licht en luchtig is.
-
Pijp of smeer het glazuur op de gevulde cupcakes en zorg ervoor dat de vulling bedekt is. Garneer met een verse framboos.
Moistere en malse vanillecupcakes met een berg romig wit chocoladeglazuur. Veel lekkerder is er niet!
Heb een superzoete dag!
xo, Hayley