Deze witte chocolade cranberry havermoutkoekjes hebben een vleugje sinaasappelschil en zijn perfect voor de feestdagen! Deze koekjes zijn dik en kauwbaar met een mix van zuur en zoet! Pin it for Later “

White Chocolate Cranberry Cookies Overview

• Skill Level: Beginner
• Gebruikte technieken: Creaming Method for Cookies

Deze witte chocolade cranberry havermout koekjes zijn perfect voor uw vakantie koekjestrommel. Ze hebben een mooie mix van zuurheid van de sinaasappelschil en gedroogde cranberry’s, en zoetheid van de witte chocolade.

Ik raad ten zeerste aan om een goede kwaliteit witte chocolade chip te gebruiken (ik hou van de Ghirardelli witte chocolade chips) voor de beste smaak. Ik geef er ook de voorkeur aan om gerolde haver te gebruiken in deze koekjes voor meer contrast van textuur, maar snelle haver zal ook werken als dat is wat je bij de hand hebt.

Hoe maak je witte chocolade cranberry havermoutkoekjes

Stap 1: roomboter en suiker

Het is belangrijk dat je boter op kamertemperatuur is als je hem met je suiker roomt. Dit helpt niet alleen bij het rullen van je koekjes, maar vergroot ook het volume van je deeg (wat meer koekjes betekent!). Het recept vraagt om donkerbruine suiker voor de meeste pit, maar je kunt ook lichtbruine suiker gebruiken als je dat liever hebt.

Stap 2: Eieren, vanille en sinaasappelrasp toevoegen

We voegen de sinaasappelrasp toe met de vanille en de eieren, zodat deze door de boter wordt gemengd. Vet draagt bij aan de smaak van de schil, waardoor je meer waar voor je geld krijgt. Het is ook belangrijk dat de eieren op kamertemperatuur zijn, zodat je de emulsie van boter en suiker die je tijdens het schuimen hebt gemaakt, niet breekt.

Stap 3: Meng de droge ingrediënten

In plaats van alle droge ingrediënten in een aparte kom te mengen, meng ik ze rechtstreeks door het deeg. Begin met het zout, bakpoeder, zuiveringszout en kaneel en laat deze gelijkmatig verdeeld worden voordat u de bloem toevoegt. Zodra deze zijn gecombineerd, kunt u de bloem toevoegen. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt als de bloem er eenmaal in zit, zodat je geen taai koekje krijgt.

Stap 4: Voeg de mix-ins toe

Nu gaan we de mix-ins met een rubberen spatel toevoegen. Ik gebruik liever geen mixer voor dit gedeelte, omdat het deeg erg dik is en je het risico loopt dat de gluten zich te veel ontwikkelen.

Stap 5: bakken

Schep ronde hoopjes koekjesdeeg op met perkament beklede koekjesvellen. Ik gebruik voor deze koekjes graag een grote koekjesschep (ongeveer 1,5 oz, 3TBSP groot). Zo blijven ze heel dik en kauwbaar. Bak ze tot de randjes gestold zijn en het midden er nog een beetje ondergaar uitziet. Ze blijven garen als ze afkoelen.

Tips, Trucs, & Technieken

• Ik vind dat de koekjes gelijkmatiger bakken als je één bakplaat tegelijk bakt. Probeer de pan niet te vol te maken. Ik bak ongeveer 8 koekjes per bakplaat.
• Dit koekjesrecept werkt heel goed als een basisrecept om de smaken te veranderen! Gebruik gedroogde kersen in plaats van cranberry’s en pure chocolade chips in plaats van witte chocolade chips!
• Om de koekjes extra zacht te houden, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
• Witte chocolade cranberry havermoutkoekjes vriezen heel goed in! Om op te frissen, zet ze ongeveer 10 minuten in een oven van 300 F, of tot ze door en door warm zijn.