Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek ze met minstens 5 cm koud water. Breng aan de kook en zet het vuur op middelhoog. Kook de aardappelen, met het deksel op een kier, gaar wanneer u er met een vork in prikt, ongeveer 30 tot 35 minuten.

Leg ze af en zet ze opzij om af te koelen tot u ze kunt hanteren. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Druk de geschilde aardappelen door een aardappelrasp in een grote kom. Pureer de aardappelen ook grondig met de hand en zorg ervoor dat er absoluut geen klontjes zijn. Laat afkoelen tot het bijna op kamertemperatuur is, ongeveer 20 minuten.

Roer de bloem, het ei, de bieslook, de citroenschil en het zout erdoor en meng alles goed met uw handen tot het deeg zacht en soepel is, maar nog een beetje plakkerig.

Dep het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 4 gelijke porties. Rol elk deel uit tot 2 cm dikke touwen van 3/4 inch. Snijd de touwen in stukken van 2,5 cm. Druk elk stuk aan met de achterkant van de tanden van een vork om geribbelde gnocchi te maken.

Bakplaat licht met bloem bestuiven. Breng de gnocchi over op de bakplaat, zorg ervoor dat de gnocchi in één laag liggen, en bestuif lichtjes met extra bloem om te voorkomen dat ze plakken. Zet in de koelkast tot u klaar bent om te koken, maximaal 3 uur. Je kunt het ook invriezen op een bakplaat. Eenmaal bevroren, overbrengen naar goed afgesloten container en invriezen tot 2 maanden.

Om te koken, breng grote pan met gezouten water aan de kook. Kook verse gnocchi in batches gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze drijven.

Kook bevroren gnocchi in veel kleinere batches, omdat de temperatuur van het water kan dalen, waardoor ze uit elkaar vallen tijdens het koken. Schep de gnocchi met een schuimspaan in een grote kom en besprenkel met een beetje olijfolie zodat ze niet aan elkaar plakken.

Om op te dienen, gooi de warme gnocchi met 1/2 kopje (125 mL) boerenkool en walnoot pesto en gehalveerde cherry tomaten. Bestrooi met vers gehakte basilicum. Besprenkel met een beetje olijfolie en voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe.