Whole Wheat No Knead Focaccia with Rosemary and Sea Salt
Als je ooit al eens no knead bread hebt gemaakt, weet je hoe makkelijk en eenvoudig het is om vers brood uit je eigen oven te hebben met weinig tot geen inspanning. Deze volkoren Focaccia zonder kneden met rozemarijn en zeezout is zo makkelijk te maken!
Het smaakt heerlijk – licht nootachtig van het volkoren meel, dat goed samengaat met de aardse rozemarijn, grof zeezout, en de olijfolie die wordt opgenomen in elke heerlijke hap tijdens het bakken. Als je dit hebt gemaakt, wil je misschien nooit meer brood kopen bij de bakker!
Als je nog niet bekend bent met de no knead bread rage, is het tijd om mee te doen. Zoals de naam al doet vermoeden, is er geen kneden nodig om deze broden te maken, wat betekent minder tijd en moeite en, het beste van alles, minder plakkerige rommel.
En het beste deel over het is na het rijzen van het voor een uur of twee, kunt u het deeg in de koelkast zetten totdat u het wilt maken, wat betekent dat u alles van tevoren kunt mengen.
Ik gebruikte een deel volkorenmeel en een deel broodmeel om dit te maken. Jongens, ik heb al eens geprobeerd om 100% volkoren brood te maken en ik kan jullie niet aanmoedigen om dat ook te doen. Misschien heb ik gewoon de juiste techniek of recept nog niet gevonden, maar het komt er altijd dicht en droog uit, het rijst niet genoeg, en de smaak is gewoon te… um… kartonachtig. Je kent me. Ik hou van gezond voedsel. Maar ik hou ook gewoon van eten in het algemeen. Als mijn eten naar karton smaakt, ga ik het niet eten. Dit is een goed compromis in mijn boek.
Focaccia is een van de makkelijkste broden om te maken, en deze geen kneed focaccia is nog makkelijker. Omdat het plat is, hoeft u zich geen zorgen te maken over het vormen van een speciale vorm.
Na het deeg te hebben laten rijzen, brengt u het over op een met perkament bedekte bakplaat besprenkeld met olijfolie en drukt u het plat. Druk vervolgens met uw vingers op de bovenkant om kuiltjes te vormen en laat het nog wat rijzen.
Nu komt het mooiste: druppel er nog wat olijfolie over en bestrooi het met verse rozemarijn en zeezout. De olie zal zich verzamelen in de kuiltjes en absorberen van de boven-en onderkant als het bakt. Yum yum yum.
Hoewel het rijsproces tijd in beslag neemt, is de hoeveelheid hands-on tijd voor dit recept slechts ongeveer 10 minuten. Dat betekent dat je een heerlijke lasagne kunt maken terwijl je deze focaccia bereidt, voor een geweldig Italiaans diner met vers gebakken brood.
Er is niet veel beter dan dat!
Tenzij je het diner serveert met een rozemarijn greyhound cocktail. Dat is nog eens rozemarijn!
Ik heb dit als voorgerecht geserveerd met een olijfolie brood dip (een simpel mengsel van olijfolie, balsamico azijn, zout, peper, en gemalen rode peper). Het zou geweldig zijn geserveerd met Garides Saganaki (Griekse garnalen met tomaten en Feta) om alle saus op te dweilen!
Een woord van waarschuwing: als je eenmaal deze geen kneed focaccia hebt geprobeerd, raak je misschien een beetje verslaafd aan andere geen kneed brood maken. Ik heb ongeveer een brood per week gemaakt – het is zo leuk, zo gemakkelijk, en het beste van alles, het laat je huis ruiken als een bakkerij.
Andere makkelijke gistbrood recepten
- Snelle en makkelijke broodjes
- Vasilopita (Zoet Grieks Nieuwjaarsbrood)
- Niet-Kneed Nederlands Ovenbrood
- Honing Volkoren Pizzadeeg
Als je een favoriet niet-kneed recept hebt, zou ik het graag horen in de reacties hieronder!
Hier is het printbare recept 🙂
Whole Wheat Focaccia met rozemarijn en zeezout
Klik op de sterren om te beoordelen!
Print Pin
Ingrediënten
- 3 kopjes all-1 1/3 kopjes volkoren tarwemeel
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 theelepel actieve gedroogde gist
- 2 kopjes warm water
- 1/4 kopjes extra vergine olijfolie verdeeld
- 2 eetlepels verse rozemarijn fijngehakt, of 1 eetlepel gedroogde
- grof zeezout naar smaak
Instructies
-
Meng in een kommetje of maatbeker de gist (1 theelepel) en 2 kopjes warm water (ik laat meestal heet water uit de kraan in mijn pyrex maatbeker lopen, en voeg de gist direct toe, kloppend samen om op te lossen).
-
Meng in een grote kom de witte bloem (3 kopjes) en de volkorenbloem (1 1/3 kopje) met het koshere zout (2 theelepels).
-
Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en voeg het water en gistmengsel toe. Meng met een houten lepel tot er geen droge plekken meer overblijven. Het deegmengsel zal plakkerig zijn.
-
Bekleed de kom met een schone keukenhanddoek en laat het deeg twee uur rijzen bij een warme kamertemperatuur (zie de opmerkingen voor hoe u het deeg in de koelkast kunt bewaren om het later in de week te bereiden, en als de kamertemperatuur in uw keuken kouder is).
-
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier aan de rand. Spreid met een rubberen spatel twee eetlepels olijfolie uit over de bakplaat.
-
Gebruik dezelfde rubberen spatel (die met olie zal zijn bedekt) om het deeg uit de kom op de met bakpapier beklede bakplaat te schrapen.
-
Spreid het deeg met de spatel uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm in doorsnee. U kunt hiervoor ook uw handen gebruiken, ingesmeerd met olie. Sprenkel de resterende twee eetlepels olie erover en gebruik uw vingers om het deeg aan te drukken en “kuiltjes” in het deeg te maken. Laat nog een uur rusten op kamertemperatuur.
-
Verwarm intussen uw oven voor op 400 graden F.
-
Strooi vlak voor het bakken de rozemarijn en het zeezout over het brood.
-
Bak het brood 30 minuten of tot het goudbruin en volledig gaar is.
-
Haal het brood uit de oven en laat het minstens 10 minuten afkoelen op een rooster voordat u het aansnijdt.
-
Serveer het warm of op kamertemperatuur. Het is het lekkerst als u het binnen een dag opeet – vries de restjes in als u ze voor later wilt bewaren.
Noten
- Voorbereidingsinstructies: Na een uur rijzen op kamertemperatuur kunt u het deeg overbrengen naar de koelkast en het maximaal een week bewaren. Wanneer u het brood wilt maken, haalt u het uit de koelkast en laat u het een uur op kamertemperatuur rusten; ga dan verder met de volgende stap.
- Als uw keuken koud is: Als u dit in de winter maakt of uw keuken is koud of tochtig, zet dan uw oven maar een paar minuten aan om hem op te warmen, zet hem dan uit, en laat het deeg in de oven rijzen. De warmte zal voldoende worden vastgehouden om het deeg effectief te laten rijzen. Later, wanneer u de oven voorverwarmt, laat u de focaccia rijzen in de pan die boven op de oven staat, aangezien dat gebied warm zal zijn.
-
De verstrekte voedingsinformatie omvat geen toegevoegd natrium van kruiden naar smaak, geen optionele ingrediënten, en het houdt geen rekening met merken. Voel je vrij om het zelf te berekenen met behulp van deze calculator of door het recept toe te voegen aan Yummly.
Aanbevolen Benodigdheden
-
Perkamentpapier