Articles

Whole Wheat Banana Nut Muffins

Dit zijn 100 procent volkoren muffins. De yoghurt helpt de delicate textuur te ontwikkelen en de geroosterde walnoten in combinatie met de walnootolie zorgen voor een aantrekkelijke smaak en textuur. Als je geen walnootolie hebt, gebruik dan alleen canola olie. Je kunt deze muffins warm of koel eten, maar de bananensmaak wordt intenser als de muffins afkoelen tot kamertemperatuur.

Gerelateerd

  • The Great Muffin Makeover
  • Blueberry Muffin Battle

Whole Wheat Banana Nut Muffins

Whole Wheat Banana Walnut Muffin and a cup of coffee
Voerzaam voor 18 muffins of 38 mini muffins
Ingrediënten:

  • 1½ kop (160 g) walnoten, geroosterd en gehakt
  • 5 eetlepels (70 g) canolaolie
  • 1 eetlepel (14 g) walnotenolie
  • ¼ kop (40 g) bruine suiker
  • 1 ei
  • ½ theelepel (4 g) vanille-extract
  • ½ theelepel (4 g) vanille-extract

(4 g) vanille-extract

  • ½ kopje (121 g) magere Griekse yoghurt
  • 5 (380 g) rijpe bananen, gepureerd
  • 1½ kopje (153 g) volkoren tarwemeel
  • 1½ theelepel (7 g) bakpoeder
  • 1½ tl. (7 g) bakpoeder
  • ½ tl. (2 g) zout
  • Bereidingswijze:

    1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bekleed de muffinvormpjes met papieren bakpapier.
    2. Als de oven op temperatuur is, leg je de walnoten op een bakplaat en rooster je ze 5 minuten in de oven. Haal uit de oven en hak fijn.
    3. In een middelgrote mengkom, combineer de canola olie, walnootolie, bruine suiker, ei, vanille, en yoghurt. Klop om te combineren en roer dan de geprakte banaan en de geroosterde, gehakte walnoten erdoor.
    4. Roer de bloem, bakpoeder en zout erdoor.
    5. Gebruik een ¼ kopje maatbeker om het beslag in de 18 beklede muffinvormpjes te verdelen.
    6. Bak 23 tot 25 minuten, of tot de bovenkant van de muffins mooi bruin zijn.
    7. Koel op een rooster

    Voedingswaarde informatie per portie (1 muffin, of 1/18 van het recept):

    180 calorieën, 3 g eiwit, 18 g koolhydraten, 2 g vezels, 7 g suiker (2 g toegevoegde suiker), 85 mg natrium, 165 mg kalium, 10.5 g vet (1 g verzadigd, 3.5 g mono, 6 g poly, 0 g trans), 10 mg cholesterol

    Recipe courtesy of The Culinary Institute of America

    Related

    • The Great Muffin Makeover
    • Blueberry Muffin Battle
    • Harvard Chan Cooks: receptvideo’s

    Gebruiksvoorwaarden

    De inhoud van deze website is voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om persoonlijk medisch advies te geven. U moet het advies van uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker inwinnen als u vragen hebt over een medische aandoening. Negeer nooit professioneel medisch advies en wacht nooit met het inwinnen ervan vanwege iets dat u op deze website hebt gelezen. De Voedingsbron beveelt geen producten aan en beveelt ze ook niet aan.