Dit verhaal verscheen oorspronkelijk op Babble en is overgenomen met toestemming.

Als watermeloenen niet “zomer” schreeuwen, weten we niet wat dat wel doet. Met een combinatie van heerlijke smaken, zoals avocado’s, limoensap, feta en watermeloen, zal dit snelle recept voor watermeloenguacamole wat plezier aan het seizoen toevoegen. Pak je favoriete tortillachips en neem een duik in deze zoete variant op de klassieke guac, terwijl je geniet van de zon!

Afbeelding bron: Ian Tilghman

Bereid: 6-8 porties
Ingrediënten
3 grote rijpe avocado’s
1/3 kop verse koriander, fijngesneden
1/4 kop rode ui, fijngesneden
2 eetlepels jalapeño peper, ontpit en fijngesneden

2 eetlepels vers limoensap
1/3 kop verbrokkelde feta (plus extra voor garnering)
1 kop watermeloen, in blokjes gesneden (plus extra voor garnering)
Gruw zout, naar smaak
Fris gemalen peper, naar smaak
Schep tortillachips, om te serveren
Kleine watermeloen, om te serveren
Richtlijnen
1. Snijd elke avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit uit de avocado en gooi die weg. Ontdoe de avocado van de schil.

Afbeelding bron: Ian Tilghman
2. Doe de avocado in een kom. Prak de avocado met een vork tot de gewenste consistentie.
3. Voeg de koriander, rode ui, jalapeño, limoensap, fetakaas, watermeloen, zout en peper toe aan de kom. Roer door elkaar.

Afbeelding bron: Babble
4. Snijd de kleine watermeloen doormidden en schep de binnenkant eruit om een leuke serveerschaal te maken.
5. Schep guacamole in de watermeloenkom. Garneer met extra feta en blokjes watermeloen, indien gewenst.
6. Serveer direct met tortillachips.