Wat moet je weten over veganistische taart?
Zo, we hebben allemaal wel eens van veganisten gehoord. Die vriend van een vriend die niets consumeert dat van dieren afkomstig is en ja, we weten wat je denkt ‘Wat, zelfs geen kaas?’
Wat is veganisme? Volgens de Vegan Society is het een manier van leven zonder de uitbuiting en wreedheid voor dieren. Waarom veganistisch? Wel, studies tonen aan dat het een gezondere levensstijl is en dat het ook je punten omhoog brengt op de morele schaal voor zowel milieu- als dierenwelzijn.
Wist je dat zuivel in verband is gebracht met een hoog cholesterolgehalte, acne-uitbraken en dat lactose-intolerantie wereldwijd een van de meest voorkomende zelfgerapporteerde voedselallergenen is? Is het een wonder dat veganistische taarten steeds populairder worden?
Maar je vraagt je misschien af: ‘Hoe kan ik veganistisch worden en ook nog mijn cake hebben en hem opeten?
MY BAKER heeft deze handleiding gemaakt om je te helpen! Dus je zal niet snel een avocado in een bakplaat steken.
Wat is er te weten over veganistische cake?
Waar zijn ze van gemaakt?
Wel, het is uw traditionele cake met een klein verschil – er worden geen dierlijke producten gebruikt om hem te bakken!
Voor alle duidelijkheid, dat betekent geen ei, geen gelatine en geen zuivel, helaas kan dit ook betekenen geen chocolade. Dus als je een ei-allergie hebt of misschien lijdt aan die lactose-intolerantie die eerder werd genoemd, dan zijn dit de taarten voor jou.
Melk wordt meestal ingeruild voor zuivelvrije alternatieven zoals sojamelk, havermelk (yum), rijstmelk, kokosmelk en amandelmelk. Elk van deze melkalternatieven heeft echter zijn eigen smaak, dus misschien moet je dit overwegen voordat je je keuze maakt. We vroegen het onze Le Corden Bleu opgeleide bakker Gigi en zij zegt dat ze veel liever kokosmelk en havermelk gebruikt, omdat die veel romiger zijn en ook helpen om allergieën voor zowel soja- als notenallergielijders te vermijden.
Je zou havermelk kunnen gebruiken voor haverkoeken bijvoorbeeld, of amandelcake voor die heerlijke chocolade- en hazelnoottaart die je van plan bent te maken om je door die volgende ‘veganistische fase’ tienerverjaardag heen te helpen.
Nou iedereen die wel eens gebakken heeft, weet hoe belangrijk eieren zijn voor de mix. Gebruikt als een bindend ingrediënt, ze houden de hele zaak uit elkaar vallen en als we praten over textuur dan yep, je hebt het, het zijn de eieren.
Handgemalen lijnzaad gemengd met water is een geschikt alternatief (verhouding: 1 eetlepel lijnzaadmeel met 3 eetlepels heet water), of je kunt een banaan prakken als je van plan bent om snel te eten koekjes te maken. Baking soda en azijn kunnen een lekkere bruisende mix maken om je baksel wat oppepper te geven. Als dat allemaal een beetje overweldigend klinkt, kun je Ener-G Replacer proberen, een zetmeelvervanger die ook glutenvrij, tarwevrij en eivrij is – een gezworen levensredder door veggies over de hele wereld.
Maar hoe zit het dan met chocoladetaart, horen we je vragen? Nou, in tegenstelling tot vroeger kun je nu in elke plaatselijke supermarkt, hoofd naar de vrije van gangpad en je zult veganistische chocolade komen uit je oren (niet letterlijk). Van chocolade biscuitmix tot chocoladedruppels, je vindt er alles wat je nodig hebt en meer om dierproefvrij te bakken. Als je geen alternatieven kunt vinden, kun je altijd kiezen voor pure chocolade of cacao.
Zijn ze makkelijk te maken?
Vegan gebakrecepten kunnen moeilijker te maken zijn als je er niet noodzakelijk in gespecialiseerd bent. De baktijden kunnen variëren en u moet misschien op zoek naar nieuwe ingrediënten, terwijl u normaal gesproken gewoon uw keuken doorzoekt om alles te vinden wat u nodig hebt.
Maar met een beetje voorbereiding en een goed recept loopt het allemaal op rolletjes.
Na het beluisteren van de beste tips van onze bakkers, dachten we dat u het misschien wel eens zou willen proberen! We vroegen onze bakkers om een snel en eenvoudig recept dat u zeker in de stemming zal brengen voor meer!
Bananenkoekjes recept
- 1 kop (100g) havermout
- 1 grote overrijpe banaan – gepureerd
- ½ (50g) kop rozijnen
Methode –
- Stel je oven in op 180c en bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat.
- Doe de geprakte banaan en havermout in een grote kom en meng met een vork tot een dikke, vloeibare textuur. Voeg de rozijnen en eventuele extra stukjes toe!
- Vorm 8 ronde balletjes en leg ze op de bakplaat, ongeveer 2 centimeter uit elkaar. Maak elk balletje plat zodat het op een koekje lijkt. Ze zullen niet veel uit elkaar vallen, dus houd daar rekening mee.
- Bak ze ongeveer 15 minuten, of tot ze mooi lichtbruin zijn en helemaal gestold. De bodem moet ook bruin zijn en moet vrij gemakkelijk van de bakplaat loskomen.
Let op – Ze kunnen vrij zacht blijven omdat ze veel vocht absorberen nadat ze zijn afgekoeld, dus wees niet ontmoedigd als ze wat zachter zijn dan je had gedacht.
Ga je veganistisch bakken of veganiseren?
Kan je ingrediënten verwisselen om het diervriendelijk te maken of moet je helemaal opnieuw beginnen? Dat hangt helemaal af van de bakker aan wie je het vraagt. Onze getalenteerde bakker Sandra zegt dat het, afhankelijk van het type recept, gemakkelijker is om een enkel ingrediënt te veranderen in plaats van een volledig nieuw recept te maken. Veel van onze bakkers geven er de voorkeur aan hun eigen recepten te ontwikkelen, dus zoals je kunt zien is dit een voortdurend fel bediscussieerd onderwerp in de wereld van het veganistisch bakken.
Klassiek gebak met een “free from”- twist.
MY BAKER heeft een hele reeks “free from”-desserts in de aanbieding die u eens kunt bekijken.
Of als u een snelle opsomming wilt, laten we dan bij het begin beginnen.
Chocoladetaart
Eerlijk gezegd, smaakt er iets beter dan chocolade? Waarschijnlijk niet, en daarom krijgen we zoveel verzoeken voor chocoladetaarten en gelukkig voor plantaardige mensen, kan MY BAKER daaraan voldoen.
Chocoladetaart is een terugkerende favoriet voor onze bakkers. Neem bijvoorbeeld onze bakker Paulina, die gespecialiseerd is in een veganistische chocoladetaart, gemaakt na vele nachten doorgebracht te hebben met het perfectioneren van haar nu streng bewaakte geheime veganistische taartrecept.
Vanillecake
Een alternatief met vanillesmaak is veel eenvoudiger en er hoeft niet zo veel uit het proces te worden gehaald, zodat de smaak behouden blijft. Het is echter niet de go-to voor sommige bakkers! Maar gelukkig heeft onze geweldige bakker Deb haar eigen vanillecake onder de knie, en vindt ze dat die eigenlijk beter smaakt dan een gewoon recept!
Red velvet
Dit kan een lastig recept zijn om ei- en zuivelvrij te maken, en het hangt helemaal van het recept af. Jagruti gebruikt een heel ander recept wanneer ze een heerlijke brok rood fluweel bakt, omdat ze vindt dat het omwisselen van de gebruikelijke ingrediënten voor dierproefvrije alternatieven gewoon niet werkt.
Rauwe cake
Een recente trend op de taartendisplays is de rauwe cake. Onze raw cake specialist Veronika ontdekte een passie voor deze prachtige creaties die gebruik maken van alle natuurlijke, rauwe ingrediënten. Ze zijn ook volledig veganistisch. De meeste raw cakes gebruiken een amandel of cashew basis, met een mix van fruitige ingrediënten erbovenop!
En ja, ze zijn er ook in chocolade.
Kunnen veganistische taarten vrij zijn van andere allergenen?
Ik mag geen gluten – mag ik ook een stukje?
Glutenvrije taarten zijn op zich niet glutenvrij, maar ze kunnen natuurlijk wel aan bijna alle dieetwensen worden aangepast. Dus als je een glutenvrije cake wilt die niet plantaardig hoeft te zijn, kun je eens kijken naar MY BAKER’s GF In Vogue Cake. Het is wel de moeite waard om op te merken dat het delicater zal zijn, omdat de gluten de structuur van het baksel versterken.
Mijn man heeft een notenallergie
Als u, een gast of een geliefde een notenallergie heeft, is het beter om het zekere voor het onzekere te nemen. Het is altijd een goed gebruik om te controleren of uw bakker een volledig vrije keuken gebruikt om kruisbesmetting te vermijden – een allergische reactie kan zelfs de sjiekste feestjes bederven, dus doe uzelf een plezier en controleer dubbel! Bekijk onze notenvrije regenboogtaart – een grote taart gevuld met veelkleurige lagen die zelfs de ogen van de grote kinderen zal doen glinsteren!
MY BAKER heeft een assortiment van verschillende vrij van taarten met een groot aantal bakkers die in de coulissen staan te wachten met een gardesnijder in de hand. Sommige van onze bakkers zijn gespecialiseerd in glutenvrije, notenvrije en halal taarten, dus bestel uw taarten vroeg om ze te reserveren!
Wat gaat er bovenop?
Geliciteerd, u heeft een “free from” bakker gevonden voor uw feest, maar hoe wordt het versierd? Nou de veiligste weddenschap is een aantal mooie verse seizoensgebonden fruit, gemengd met een aantal suiker bloemen om uw taart stijlvol en elegant. Als u zin hebt in een beetje crunch dan kunt u altijd een verscheidenheid van noten toe te voegen aan de bovenkant van uw taart, zoals hazelnoot of amandel vlokken.
Als u een catering verzorgt voor een kinderfeestje, zou u kunnen denken aan een vrije chocoladeganache met botercrème swirls en dallops. Je zou zelfs voor een nieuwigheidstaart kunnen gaan en een met fondant bedekte taart kunnen maken, compleet met de favoriete karakters en kleuren van je kleintje! De belangrijkste ingrediënten van suikerfondant zijn meestal dierproefvrij, dus het vinden van veganistische fondant zou vrij eenvoudig moeten zijn, je moet alleen uitkijken voor merken die gelatine kunnen bevatten.
Een ingrediënt dat voor problemen heeft gezorgd in de veganistische samenleving is de heerlijke oreo. Er zitten dan wel geen dierlijke ingrediënten in, maar ze worden wel gemaakt in een omgeving waar met dierlijke producten wordt gewerkt. Als uw reden voor de veganistische levensstijl een ethische is, dan zou u kunnen overwegen dat er mogelijke kruisbesmetting is in de oreo-productiemethode!
Een ding om op te merken bij verjaardagsfeestjes voor kinderen is dat vanwege het bewustzijn over allergenen, zalen en kinderdagverblijven alleen notenvrije voedingsmiddelen zullen toestaan, compleet met een gemarkeerde allergenensticker (die bij al onze taarten zit).
Smaken ze goed – wat is het verschil?
Met al die suikerachtige lekkernijen zullen uw gasten misschien niet eens het verschil merken, afhankelijk van het recept. Onze gespecialiseerde bakker Isabel zegt dat, hoewel ze nog steeds net zo lekker zijn als uw normale cake, ze anders kunnen smaken. Ze zegt dat de eieren een smaakelement toevoegen dat je natuurlijk mist, en als je aquafaba (het water uit een blik kikkererwten) zou gebruiken, moet je suiker en smaakstoffen toevoegen om het te zoeten.
Hoe lang zijn ze dan houdbaar?
De vuistregel is dat je 3-5 goede dagen houdbaarheid hebt als het eenmaal uit de oven komt, en dat is als het is gemaakt met veganistische boter. Als je echter olie hebt gebruikt, heb je twee dagen extra om van je cake te genieten.
Zijn veganistische cakes gezonder?
Ze zijn net als gewone cakes, als het recept vraagt om meer suiker dan zullen ze natuurlijk erg suikerrijk zijn. Als het een moment op de lippen is waar je aan denkt voordat je die eerste sappige hap neemt, dan kun je misschien beter bedenken dat het uiteindelijk nog steeds een taart is!
Maar laat dit je niet afschrikken, taarten zijn tenslotte bedoeld om van te genieten!
Waar kan ik er een krijgen?
Heb jij tips en hints voor veganistische taarten? Of wil je het misschien zelf eens proberen?
Wil je de stap naar een veganistische levensstijl zetten, maar ben je bang dat je niet weet wat je moet eten? Of wil je meer te weten komen over veganisme in het algemeen?
Daar hebben we het. Een beginners gids om uit te vinden wat een veganistische taart is. Plotseling een beetje trek?
Laat ons hieronder weten wat je denkt!