Verbeteren wortelen het gezichtsvermogen?

De mythe dat wortelen helpen bij nachtzicht is eigenlijk begonnen door de Royal Air Force tijdens de Tweede Wereldoorlog. Om hun nieuwe radarsysteem geheim te houden, beweerden ze dat het eten van veel wortelen hun piloten hielp vijandelijke vliegtuigen te spotten. Hoewel dit niet waar was, kunnen wortelen helpen bij het bevorderen van een gezond gezichtsvermogen. Ze bevatten een chemische verbinding genaamd bètacaroteen, dat door je lichaam wordt omgezet in vitamine A en vervolgens in retinal. Retinaal bevindt zich in uw ogen en helpt licht om te zetten in een signaal dat naar de hersenen kan worden doorgegeven, maar dit helpt niet echt om uw gezichtsvermogen te verbeteren.

Ze geven u geen nachtzicht, maar ze kunnen wel helpen bij het bevorderen van een gezond gezichtsvermogen

Waarom is melk wit?

Melk bestaat voor ongeveer 87 procent uit water, en de resterende 13 procent bestaat uit vet, eiwitten, lactose, vitaminen en mineralen. De vetten en eiwitten in melk geven de melk zijn witte kleur. Deze moleculen reflecteren alle zichtbare golflengten van het licht, die, gecombineerd, door onze ogen als wit worden waargenomen. Zonder de vetten weerkaatsen de kleinere eiwitmoleculen in melk meer blauw licht. Daarom kan magere melk een lichte blauwe tint hebben.

Wanneer de vetten zijn verwijderd, heeft melk vaak een blauwe tint

Waarom zitten er gaatjes in crackers?

De gaatjes in crackers zijn er niet voor de sier; ze zorgen er juist voor dat de lekkere hapjes goed bakken. Het crackerdeeg bevat veel ingesloten luchtbellen, en wanneer het in de oven wordt verhit, zetten deze luchtzakken uit. Om te voorkomen dat deze luchtbellen uitzetten en barsten, prikt een machine, een “docker” genaamd, gaatjes in het deeg zodat de lucht kan ontsnappen. Zo blijven de crackers plat en knapperig, met een minimum aan luchtbellen.

De gaatjes in de crackers zijn allemaal voor de smaak!

Waarom worden avocado’s zo snel bruin?

Wanneer een avocado wordt opengesneden en het vruchtvlees aan zuurstof wordt blootgesteld, zet het enzym polyfenoloxidase chemische verbindingen, fenolen genaamd, om in chinonen. Deze quinonen produceren polymeren, polyfenolen genaamd, die het vruchtvlees een bruine kleur geven. Natuurlijk worden de meeste vruchten uiteindelijk bruin, maar bij avocado’s gaat dit proces sneller omdat zij meer polyfenoloxidase bevatten. Om dit te vertragen, wikkel je ze in huishoudfolie om blootstelling aan zuurstof te beperken, of voeg je zuur citroensap toe dat de enzymen kan vertragen.

Avocado’s worden sneller bruin dan de meeste vruchten, maar dit kan worden vertraagd door citroensap toe te voegen

Waarom ruikt je adem naar knoflook?

Wanneer knoflook wordt gehakt of geplet, zetten enzymen de chemische verbinding alliine om in allicine, dat vervolgens wordt afgebroken in vier andere verbindingen. Het zijn deze vier verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de adem van knoflook. Allylmethylsulfide levert de grootste bijdrage, omdat het lichaam er langer over doet om het af te breken, waardoor het in de bloedbaan terechtkomt en wordt uitgescheiden via zweet, adem en urine.

Je lichaam kan er niets aan doen dat knoflook wordt afgebroken tot stinkende verbindingen

Waarom bederft honing niet?

Honing is een van de weinige voedingsmiddelen die na verloop van tijd niet bederven. Dit is te wijten aan verschillende factoren, de eerste is zijn zeer laag watergehalte dat bacteriën uitdroogt, waardoor ze niet kunnen groeien. Bovendien is honing erg zuur, want wanneer bijen nectar uitbraken om het te produceren, breken enzymen in hun maag de nectar af in gluconzuur en waterstofperoxide. Deze chemicaliën creëren ook een vijandige omgeving voor bacteriën, die ze doden voordat ze de honing kunnen bederven.

Het is waar – onder de juiste omstandigheden kan honing eeuwig meegaan!

Voor meer ongelofelijke feiten, zorg ervoor dat je het laatste exemplaar van How It Works ophaalt. Het is verkrijgbaar bij alle betere verkooppunten, of u kunt het online bestellen in de ImagineShop. Als u een tablet of smartphone hebt, kunt u ook de digitale versie downloaden op uw iOS- of Android-toestel. Om nooit een nummer van How It Works magazine te missen, neemt u vandaag nog een abonnement!

Plus, kijk eens naar:

De biologie van honger

De wetenschap van hangry

Kunnen we verslaafd raken aan kaas?