Het is een mager, eiwitrijk alternatief voor het vaker gebruikte gemalen rund- of varkensvlees. Het is lichter van smaak, vet en calorieën, en is zelfs in de meest hartige recepten goed te gebruiken.

Gemalen kip is te vinden in de gevogelte sectie van de supermarkt, of u kunt het zelf thuis bereiden met behulp van een vleesmolen. Zo kunt u het eindproduct afstemmen op uw behoeften. Als u op zoek bent naar magere kip, gebruik dan kipfilet zonder bot en zonder vel. Als u op zoek bent naar een beetje meer smaak en rijkdom, probeer dan wat ontbeende, huidloze kippendijen toe te voegen.

Omdat gemalen kip zo mager is, zijn er een paar dingen om in gedachten te houden voordat u begint met koken. Ten eerste, minder vet betekent minder vocht. Om te voorkomen dat gekookte gemalen kip dicht of droog is, is het belangrijk om wat vocht aan uw mengsel toe te voegen. Dit kan op een aantal manieren. Als je bijvoorbeeld gehaktballen maakt, meng er dan wat Griekse yoghurt of geweekt paneermeel doorheen. Dit voegt niet alleen vocht toe, maar helpt het mengsel ook samen te binden. Gemalen kip moet ook op een lagere temperatuur worden gekookt dan gemalen rund- of varkensvlees, vanwege het lagere vetgehalte. Dit zorgt ervoor dat de kip niet te snel uitdroogt. Tenslotte moet u de kip goed kruiden. Omdat gemalen kip lichter van smaak is, heeft het van zichzelf minder smaak. Dit geeft je meer ruimte om creatief te zijn!