Of waarom ik van goede koffie hou, en hoe jij er ook van kunt leren houden.

TL;DR: Check dit koffieproefwiel van Counter Culture Coffee – er zit meer dan bitter/gebrand in koffiesmaken!

ZOMG COFFEE

Ik ben een koffieliefhebber. Het is het tweede feit dat ik in mijn over-pagina zet, na “Ik schrijf dingen.” Het is een groot deel van mijn kernidentiteit.

Ik ben niet begonnen met koffie lekker te vinden. Mijn oma liet me een slokje van haar zwarte Folgers oploskoffie nemen toen ik een klein meisje was, en ik haatte het. Ik ging door mijn tienerjaren en begin twintiger jaren ervan overtuigd dat ik het voor altijd zou haten; Ik probeerde het zo nu en dan, maar het smaakte gewoon bitter en vies voor mij. Ugh. No way.

Toen kwam een vakantie cadeau van mijn werkgever in 2005: een $ 25 Starbucks gift card. “Wat moet ik hiermee doen?” Vroeg ik mezelf af. “Ik haat koffie.”

Wel, gelukkig voor mij, 2006 was het jaar dat ik mijn mentale paradigma begon te verschuiven om te proberen dingen die ik niet leuk vond te zien als kansen voor groei. Dus in plaats van me te concentreren op hoe ik niet van koffie hield, nam ik de gelegenheid te baat om een stel suikerhoudende latte drankjes van Starbucks te proberen – gratis – om te zien of ik misschien iets zou vinden dat ik lekker vond.

Verrassing! Als je genoeg suiker en melk in een ding, mijn mid-20s zelf was helemaal over het. Cinnamon dolce latte werd mijn go-to, maar ik probeerde een verscheidenheid van warme en ijskoffie dranken en vond ik eigenlijk genoten van een aantal van hen. Joepie! Ik werd een regelmatige bezoeker van Starbucks. Je zou kunnen zeggen dat het mijn toegangskoffie was.

In 2007 ging ik naar Camp Unleashed in de Berkshires met mijn hond, Ben. Het viel toevallig in een ongebruikelijk koud en regenachtig herfstweekend, en ik was te weinig gekleed en te weinig voorbereid op een verblijf in een hut zonder elektriciteit en zonder verwarming. Ik moest een paar truien kopen in de kampwinkel, en ik had het het grootste deel van het weekend koud. Op een ochtend, in een wanhopige poging om het warmer te krijgen, schonk ik mezelf een kop koffie in.

Op dit punt was ik er nog steeds van overtuigd dat ik eigenlijk niet van koffie hield. Ik wist dat de suikerhoudende Starbucks-drankjes niet representatief waren voor “echte” koffie, en de keer of twee dat ik het in een restaurant had geprobeerd, vond ik het niet lekker. Dus zonder het zelfs maar te proeven, heb ik de koffie op kamp aangelengd met een heleboel suikerzakjes en room. Maar toen ik er een slok van nam, was het niet de onaangename, te bittere drank die ik verwachtte. Het was lekker. Afgezien van het feit dat er te veel suiker in zat. Huh.

Ik schonk mezelf een kopje later in de middag, en deze keer, deed ik er minder suiker in. Ik verwachtte ineen te krimpen, nam een slok … en het was lekker. Hoe was dit mogelijk? Wat was er gebeurd? Tegen het einde van dat weekend, keek ik uit naar elke kop koffie die ik inschonk. Ik had me volledig ontdaan van de suiker, en had zelfs genoten van een kopje koffie zwart, maar ontdekte dat ik het lekkerst vond met een scheutje room of half-en-half. Hoe was dat mogelijk? Ik maakte er een opmerking over aan de vrouw die het kamp leidde, en zij vertelde me de naam van het koffiebedrijf in New York dat de branding leverde.

Een beetje internetonderzoek later, vond ik een website voor een brander die veel vertelde over hun brandmethoden, hun bonen, en zelfs enkele zetmogelijkheden aanraadde. Dit was een hele nieuwe wereld voor mij. Kon koffie lekker smaken? Goede koffie was lekker?

Tus begon mijn glibberige helling in koffie snobisme.

Op dit punt, heb ik mijn weg gewerkt door vrijwel elke thuis-brouwen methode. Ik heb me gevestigd op de AeroPress met een metalen filter als mijn favoriete brouwtechniek, hoewel ik hou van een goede Franse pers, ook. Ik temper het water, zet met behulp van een omgekeerde techniek favoriet bij barista’s voor een optimale extractie, en heb mijn koffiemolen herhaaldelijk opgewaardeerd door de jaren heen om een goede burr grinder.

In combinatie met goede koffiebonen, deze setup krijg ik diep smaakvolle koffie met allerlei verschillende smaaknotities, afhankelijk van de boon. Dit hier is waarom ik een app schrijf. Niet om te veel details te geven, maar ik wil erachter komen (en bijhouden) wat ik lekker vind, wat me hopelijk ook zal helpen erachter te komen wat ik moet kopen als ik iets nieuws overweeg.

What does coffee taste like?

Mijn hele glijbaan naar koffiesnobisme begon door de openbaring dat koffie eigenlijk ergens naar smaakte, anders dan verbrand of bitter. Het was niet alleen een middel om cafeïne af te geven, alleen acceptabel als het zwaar vervuild was met suiker en melk. Koffie op zich heeft allerlei verschillende smaaknoten, afhankelijk van de boon, waar en hoe het wordt geteeld, hoe het wordt verwerkt, hoe het wordt gebrand, en hoe je het thuis behandelt.

Ik denk hier al jaren over na, en ben langzaam meer te weten gekomen over wat ik lekker vind (grotendeels dankzij de uitstekende proefnotities van Counter Culture Coffee, info over de bonen, en af en toe een limited edition set van bonen die op verschillende manieren zijn verwerkt). Ik heb geleerd dat ik liever gewassen bonen heb dan bonen met honing of zongedroogde bonen. Ik heb geleerd dat ik de voorkeur geef aan licht gebrande bonen, omdat ik graag meer van de natuurlijke smaak van de bonen proef. Ik geef de voorkeur aan citrus- of chocoladesmaken, hoewel ik geniet van het proberen van een breed scala aan koffiesoorten.

Met andere woorden, het blijkt dat koffie een breed scala aan smaaknoten heeft, net als wijnproeven, wanneer je begint met een boon van hoge kwaliteit die goed is gebrand en gebrouwen.

Daarom was ik super enthousiast toen ik Counter Culture Coffee’s Coffee Tasting Wheel zag toen ik onlangs op hun site bladerde voor een paar nieuwe bonen. Ik hou ervan dat het koffie enthousiastelingen taal geeft om te helpen identificeren en bespreken wat ze proeven. Het is een geweldig hulpmiddel om uit te vinden wat je lekker vindt.

Door na te denken over koffie proefnotities terwijl je het drinkt, krijg je ook een meer mindful koffie drinken ervaring. Dat was mijn grootste openbaring toen ik terugkwam op koffie na mijn cafeïne detox een paar jaar geleden: mindful koffie drinken was geweldig. Echt nadenken over de smaak, ervan genieten, ervan genieten – dat bracht me in het moment zoals weinig dingen dat doen. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik heb absoluut meer van dat soort dingen nodig in mijn leven; dingen die me inspireren om te stoppen met denken aan mijn to-do lijst, of wat er gaande is op het werk, of dat boek dat ik heb gelezen, en gewoon aanwezig te zijn in het moment.

Dus ja, als je ook maar enigszins geïnteresseerd bent in koffie, moedig ik je aan om een kijkje te nemen op het proefwiel en te beginnen met nadenken over – en genieten van – de koffie die je drinkt. En de volgende keer dat ik praat over hoe ik van koffie hou, begrijp je nu misschien beter hoe ik daar ben gekomen, en wat het houden van koffie voor mij betekent.

Tags: coffee