Maak jij graag je eigen zuurdesem brood? Ik ben er sinds kort lichtjes aan verslaafd – ik vind het zo bevredigend om het lekkerste brood ooit te maken met in essentie één ingrediënt: bloem (plus water en een snuifje zout). Maar ik ben altijd een beetje verdrietig als ik het grootste deel van de zuurdesem starter weggooi voordat ik het voed. Het lijkt zo zonde om die cultuur van bacteriën en wilde gist weg te gooien nadat je het zo lang liefdevol hebt gekoesterd!

Dus hier is iets heerlijks dat je kan doen met dat restje zuurdesem starter – de eenvoudigste hartige pannenkoeken die je je kan voorstellen! Het is letterlijk gewoon een kwestie van de afvallen combineren met de groenten waar je zin in hebt, een beetje kruiden, en dat is het. De snijresten binden alles en worden mooi gebakken, vormen een mooie gouden korst en blijven mooi zacht in het midden.

Ik garneerde de mijne met wat geroosterde groenten die we hadden, en een drupje sriracha, maar je zou het ook kunnen proberen met pesto, veganistische aioli, als onderdeel van een gekookt ontbijt of zelfs in plakjes gesneden met hummus als onderdeel van een mezze schotel. Het is een geweldige manier om alle groenten te gebruiken die je hebt en die je moet eten – dit was met fijn gesneden prei, maar ik heb het geprobeerd met broccoli, asperges en erwten die allemaal heerlijk werken. Je kunt ook paprikapoeder, kerriepoeder of wat kruiden aan het mengsel toevoegen om de smaken te veranderen. Laat me weten welke combinaties je nog meer uitprobeert, want ik zou graag wat inspiratie opdoen voor nieuwe ideeën 🙂