Als ik me mijn oma’s Waldorf salade herinner, herinner ik me duidelijk de zoete smaak van appels en druiven, vermengd met de knapperigheid van selderij en walnoten. Gedurende mijn jeugd, kan ik me geen feestdag herinneren dat niet mijn oma’s Waldorf salade als hoogtepunt op het menu had staan. Als gevolg daarvan zet ik die traditie voort door veganistische waldorfsalade op te nemen als een heerlijke groente-, fruit- en notensalade voor mijn vakantiemenu’s als een van mijn favoriete waldorfsalade recepten.

Over het algemeen wordt veganistische waldorfsalade gemaakt van verse selderij, appels, walnoten en druiven, gekleed in een pittige dressing, geserveerd als bijgerecht of voorgerecht. In plaats van mayonaise te gebruiken, zoals traditioneel wordt gemaakt, heb ik een veganistische cashew dressing gemaakt met een vleugje dijon mosterd en ahornsiroop. Op dezelfde manier versterkt de dressing de zoete en hartige componenten van de salade, terwijl het een romige en decadente textuur geeft.

WELKE SOORTEN APPLES, GRAPES, EN NUTEN ZIJN IN VEGAN WALDORF SALAD?

Hoewel de traditionele Waldorf salade meestal alle groene appels en druiven bevat, geef ik de voorkeur aan het gebruik van Honey Crisp appels en rode druiven in mijn veganistische Waldorf salade recept. Niet alleen versterkt dit de smaken van de salade, maar de levendige kleuren zorgen ook voor een prachtig aantrekkelijke veganistische Waldorf salade. Dan voeg ik rode uien en peterselie toe voor extra kleur en smaak.

Rode uien, bijvoorbeeld, zijn vergelijkbaar met gele uien in smaak, maar hun levendige paarse kleur voegt toe aan de esthetiek van de salade. De rauwe walnoten, bijvoorbeeld, voegen een aardse toon toe aan de salade. Ondanks hun duidelijke voordelen voor de gezondheid, bevatten rauwe walnoten alle antioxidanten voor de gezondheid, terwijl geroosterde noten hun voedingswaarde verliezen tijdens het koken.

Specifiek geef ik de voorkeur aan biologische rauwe walnoten, omdat ze niet gewassen hoeven te worden, en bovendien stevig en knapperig blijven in Waldorf salade recepten.

HOW TO MAKE VEGAN WALDORF SALAD FOR YOUR NEXT PARTY

• 1 kop gekookte farro of graan naar keuze
• 1/4 kop rode ui of eenvoudige rozemarijn geïnfuseerde gepekelde rode uien, in blokjes gesneden
• 3 eetlepels gehakte verse dille
• 2 appels (ik gebruikte honingkrokante)
• 1 kopje pitloze druiven (rood of groen) doormidden gesneden
• 3 stengels selderij, in blokjes gesneden
• 1 kopje walnoten
• 1/4 kopje rozijnen of gedroogde veenbessen (ik gebruikte veenbessen omdat ik een hekel heb aan rozijnen)
• Zout en peper naar smaak
• 3 eetlepels peterselie

VEGAN WALDORF SALAD DRESSING IS

• 1/4 kop cashew mayo
• 3 eetlepels appelcider azijn
• 2 theelepels pure ahornsiroop

Maak van uw bijgerecht een maaltijd met deze simpele toevoegingen

Om eerlijk te zijn, Ik hou zo van dit Waldorf salade recept, dat ik er een heel andere maaltijd van maak door twee extra ingrediënten toe te voegen. Met de toevoeging van boerenkool en gekookte farro, veranderde ik een geweldig bijgerecht in een super-voedsel salade voor lunch of diner.

SKINNY VEGAN WALDORF SALAD + KALE AND COOKED FARRO

Belangrijker is dat je beide versies kunt maken, dus je kunt Skinny Vegan Waldorf Salad serveren als bijgerecht, en je lunch veranderen in een boerenkool en farro versie van exact dezelfde salade.

Naar mijn mening draait het allemaal om variatie. Als ik mijn maaltijden interessant kan houden, raak ik nooit verveeld met mijn eten. Vaak kan van elk recept een nieuwe versie worden gemaakt met een beetje vooruitziendheid en maaltijdplanning.

ALS U OP ZOEK BENT NAAR GEZONDE, SCHONE SALADES VOOR UW VOLGENDE BIJEENKOMST?

• Vegan Aardappelsalade
• Vegan Macaroni Salade
• Griekse Orzo Salade
• Watermeloen-komkommersalade
• Spinach Aardbeiensalade
• Vegane eiersalade
• Bonensalade
• Gegrilde Caesar Salade
• Vegane Paasrecepten Mijn favorieten!

De voedingsfeiten kunnen niet 100% accuraat zijn.