Vegan Texas Sheet Cake
Een plantaardige versie van de klassieker, deze veganistische Texas Sheet Cake zal zeker een hit zijn op elk feestje!
Al meer dan 40 jaar geven mijn ouders elk jaar een groot feest op 4 juli. En elk jaar maakt mijn moeder bepaalde gerechten die ik nu specifiek associeer met de 4e. Pastasalade, gebakken bonen, zelfgemaakt vanille-ijs. Maar mijn favoriet is misschien wel deze veganistische Texas Cake! Mijn moeder begon met het maken van deze taart nadat een vriend en buurman het meebracht om te delen ergens in de jaren 80. En sindsdien maken we hem altijd. Het zou de 4e juli niet zijn zonder! En nu is het VEGAN!
Vegan Texas Sheet Cake
Vegan Texas Sheet Cake is: Chocoladeachtig. Zoet. Vochtig. Een beetje rijk. Maar niet te rijk. Genoeg om een menigte te bedienen. Het is echt een perfecte cake. Zo perfect zelfs, dat ik hem de afgelopen week drie keer heb gemaakt, terwijl ik het recept van mijn moeder veganiseerde.
Wat is Texas Sheet Cake?
Texas Sheet Cake zou je de plaatpanversie van chocoladetaart kunnen noemen. Het is een cake gebakken in een plaatvorm (aka jelly roll pan) die ongeveer 3/4 van een inch dik is. Je giet het glazuur direct op de cake in de pan en het wordt snel dik. Dan is het klaar om te snijden en te serveren. Ik serveer het in kleine vierkantjes, net zoals je een brownie zou serveren. Als je de vierkantjes niet te groot snijdt, kun je het zelfs als handtractatie serveren. Maak je geen zorgen, je kunt altijd teruggaan voor ronde 2! Texas Sheet Cake wordt meestal puur gehouden, gewoon cake en glazuur, zonder toppings.
Wat is het verschil tussen Texas Sheet Cake en Mississippi Mud Cake?
Ok, bekentenistijd. Tot ongeveer een week geleden noemde mijn familie deze cake een Mississippi Mud Cake. Mijn opa Joel kwam uit Mississippi, en ook al kwam het recept van mijn jeugdbuurvrouw, de naam leek gewoon logisch. Ik dacht echt dat het verschil tussen een Texas Sheet Cake en een Mississippi Mud Cake slechts een regionaal verschil in naamgeving was. Toen ging ik googelen en realiseerde ik me dat echte Mississippi Mud Cake vergelijkbaar is met een Texas Sheet Cake, maar niet helemaal hetzelfde is. Terwijl de cakes zelf vrij gelijkaardig zijn, wordt een Mississippi Mud Cake geleverd met toppings zoals marshmallows en noten. Het blijkt dat onze geliefde Mississippi Mud Cake eigenlijk een Texas Sheet Cake is, want wij voegen geen toppings toe aan de onze.
Vegan ei-vervangers
Het originele recept van mijn moeder is niet veganistisch, maar ingrediënten zoals zuivelboter zijn heel gemakkelijk om te wisselen voor de veganistische versie. Eieren zijn een beetje lastiger. Voor baksels die wat binding en kleverigheid nodig hebben, gebruik ik een banaan. Als ik roerei maak, gebruik ik tofu. Voor een cake die vocht nodig heeft, gebruik ik wat appelmoes. In koekjes gebruik ik vaak een commerciële eivervanger in poedervorm.
Voor deze cake, die al veel vocht bevat van de zuivelvrije boter en plantaardige olie, had ik lift nodig. Ik wendde me tot super eenvoudige voorraadkast nietjes-bakpoeder, zuiveringszout, en azijn. Azijn gecombineerd met zuiveringszout creëert een chemische reactie, compleet met bubbels, die zorgen voor lift en zuurdesem in de cake. Bakpoeder doet dit op zichzelf. Dit recept vroeg al om 1 theelepel zuiveringszout, en een halve theelepel azijn. Ik heb de zuiveringszout behouden, de azijn verhoogd en bakpoeder toegevoegd voor extra luchtigheid. Het eindresultaat is een superleuke bubbelige reactie, en een lichte en luchtige cake, zonder “rare” ingrediënten. Het mengsel nam in volume toe van 1/2 kopje tot 2 kopjes!!! Dit is een geweldige cake om met je kinderen te maken – de mijne waren er dol op!
Perfect voor een feestje!
Het beste aan deze Vegan Texas Sheet Cake (naast de geweldige smaak) is dat je er cake van kunt maken voor een hele menigte – een hele cake in een grote pan. Ik bracht het mee naar twee verschillende eindejaarsfeestjes vorige week! Hij is ook snel te maken- hij bakt maar 20 minuten! Voor extra plezier, maak ik het glazuur soms af met hagelslag! Mijn moeder serveert het altijd voor de 4e juli met kleine vlaggenstokers erop!
Familierecepten
Ben je op zoek naar meer van mijn favoriete familierecepten? Hier zijn enkele van mijn favoriete dessertrecepten die ik van mijn moeder heb gekregen!
-
- Sugar and Spice Cookies
- Classic Vegan Sugar Cookies
- Grandma Henrietta’s Bourbon Balls
- Aunt Betty’s Vegan Apple Pie
- Lemon Jello Salade
- Cream Cheese Peppermint Patties
- Vegan Eggnog Punch with Candy Cane Ice Cream
Let’s make Vegan Texas Sheet Cake!
Ben je klaar om te bakken? Laten we vegan Texas Sheet Cake maken! Probeer het eens en laat me weten hoe je het vindt in de reacties hieronder!
Recept afdrukken
Vegan Texas Sheet Cake
Ingrediënten
Voor de cake:
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes suiker
- 1 kopje water
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1/2 kopje zuivelvrije boter (ik hou van Earth Balance)
- 4 eetlepels cacaopoeder
- 1/2 kop niet-zuivel melk (ik gebruikte havermelk)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel vanille
- 2 eetlepels appel cider azijn
Voor het glazuur:
- 1/3 kop niet-zuivel melk (ik gebruikte havermelk)
- 1/2 kop zuivelvrije boter (ik hou van Earth Balance)
- 4 eetlepels cacao poeder
- 1 theelepel vanille
- 1 pond poedersuiker
Instructies
Voor de cake:
-
Verwarm de oven voor op 400°. Bekleed een bakplaat van 12 x 17 cm met bakpapier en spuit de bakplaat in met bakoliespray (u moet spuiten of invetten om de bakplaat er gemakkelijk uit te kunnen halen). Zet opzij.
-
Meng de bloem en de suiker samen in een grote kom.
-
Voeg het water, de olie, de boter en het cacaopoeder samen in een kleine kom. Laat 2 minuten smelten in de magnetron. Klop met een garde om ervoor te zorgen dat de boter gesmolten is.
-
Giet het gesmolten chocolade-botermengsel over de bloem en de suiker. Klop met een garde tot de bloem volledig is opgenomen. Zet opzij.
-
Voeg de melk, het bakpoeder, het zuiveringszout en de vanille toe aan een maatbeker met een inhoud van 2 deciliter. Klop met een garde door elkaar.
-
Voeg de appelciderazijn toe. Roer het even door en kijk hoe het gaat borrelen – het komt vanzelf boven de 2-cup-lijn!
-
Giet het azijnmengsel over het beslag en klop het voorzichtig tot het volledig is opgenomen.
-
Spreid het beslag op de voorbereide bakplaat. Plaats in de oven en bak gedurende 20 minuten.
-
Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen (omdat het een dunne cake is, koelt hij snel af!).
Voor het glazuur:
-
Als de cake eenmaal is afgekoeld, begint u met het glazuur. Maak het glazuur niet van tevoren, want dan wordt het te hard en kunt u het niet meer smeren.
-
Doe de melk, boter, cacaopoeder en vanille in een kleine kom. Laat 2 minuten smelten in de magnetron. Klop met een garde om ervoor te zorgen dat de boter gesmolten is.
-
Verplaats 1 pond poedersuiker in een grote mengkom.
-
Giet het gesmolten boter-chocolademengsel over de poedersuiker en klop het geheel goed door (u kunt dit ook in uw mengsel doen om klontjes poedersuiker te voorkomen).
-
Snel werkend, giet u het glazuur over de afgekoelde cake en verspreidt u het met een spatel zodat het gelijkmatig bedekt is. Laat volledig afkoelen alvorens aan te snijden.
-
Snijd in vierkantjes en serveer. Als het erg warm is in uw huis, kunt u de cake in de koelkast bewaren. Geniet ervan!
Noten
Videomuziek: ERF van Ben Sound