Op een dag stuurde mijn vriendin Aunterial een sms’je om me te laten weten dat ze een LAD aan groenten voor me had. Ik had geen idee over hoeveel ze het had, totdat ze de krat op mijn veranda neerzette. ZO VEEL JALEPENOS!! Dus ik had geen excuus meer. Later die week zag ik op Facebook dat Aunterial ook paprika’s had gemaakt, maar ze had gevuld met roomkaas en ze had gebakken! Ze is een genie!!! BAKTE ZE!!! Dus om het cheddar vs roomkaas debat op te lossen, besloot ik om beide te mixen. Ik heb eigenlijk onze zelfgemaakte kimkaas versnipperd en gemengd met de roomkaas, want dat is wat ik had op de hand. Maar de kimkaas werkt ook omdat het een kick heeft. Ik wilde ook wat extra pit en bite, dus kookte ik wat soja-chorizo en mengde dat erdoor. Om het wat knapperiger te maken, heb ik de bovenkant bestrooid met wat panko en ze in de oven gestopt!!

Y’ALL!!! Dit kan mijn nieuwe favoriete voorgerecht zijn! Ik deelde ze met mijn niet veganistische buren om een onbevooroordeelde beoordeling te krijgen en ze waren er allemaal dol op! Maar het allerbelangrijkste, mijn dochter vond ze heerlijk. Kruidig, romig, knapperig, en ik hoefde niets te bakken dankzij het briljante idee van Aunterial! Maak je geen zorgen, ik draaide me waarschijnlijk de volgende dag om en bakte een ding. Maar deze vegan chorizo en roomkaas jalapeños zijn officieel alleen te bakken, geen frituren nodig snack!!!

Dus als je hebt hunkert naar een jalapeño poppers, maar niet willen gaan naar de moeite van vulling, beslag, en frituren ze, misschien is dit de oplossing die u hebt gezocht! Snel, makkelijk, en zoooo lekker!