Soepmedaillons overgieten in een pan of hittebestendige kom en aanvullen met hete groentebouillon tot ze onder staan. Laat ca. 10 minuten trekken. Giet daarna het water af en knijp het sojavlees uit. Kruid met zout, peper en paprikapoeder aan alle kanten.
Prepareer drie diepe borden. Doe bloem in het eerste bord en paneermeel in het tweede. Roer in de derde plaat sojameel met water. Afhankelijk van de grootte van het sojavlees hebt u misschien meer van deze ingrediënten nodig, dus het kan zijn dat u deze borden moet bijvullen.
Rol de sojamedaillons eerst in bloem, daarna in het sojameel-watermengsel en daarna in paneermeel. Nogmaals in soja-meel-water-mix wentelen en een laatste keer in paneermeel wentelen.
Verwarm de olie tot 180°C / 350°F in een middelgrote sauspan. Frituur de sojabroodjes één voor één en wees voorzichtig. Het is helemaal prima om slechts 2-3 medaillons tegelijk te frituren. Ontvet daarna met keukenpapier.
Roer voor de wafels alle benodigde ingrediënten in een grote kom door elkaar. Begin met de droge ingrediënten en voeg beetje bij beetje vloeistoffen toe tot het beslag glad is.
Verwarm de wafelijzer voor en bestrijk hem met een bakkwastje met wat neutrale olie. Doe er een pollepel beslag in en bak de wafels goudbruin. Herhaal dit tot het beslag op is.
Serveer de wafel en veganistische kip met veganistische slagroom en hete saus.