Laat me je voorstellen aan je nieuwe favoriete, super makkelijke, VEGAN dessert! Ik ben niet zo’n fan van Valentijnsdag, maar als ik dan toch moet meedoen, dan maar om mijn liefde voor eten te tonen. Wat is een betere manier om de liefde te vieren dan een rijke en romige vegan cashew chocolade mousse taart. Deze decadente veganistische chocoladetaart is gemaakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten, zodat je je niet slecht voelt als je een tweede stuk neemt. Het leven draait tenslotte om balans en het hart wil wat het hart wil!

Coo Coo for Coconut Milk

De chocolademousse in deze cake is luchtig, glad en absoluut perfect! Soms kunnen veganistische mousse recepten je taartvulling een beetje plat en dicht maken. Om dit te voorkomen gebruikte ik een combinatie van cashew room, gesmolten pure chocolade, en kokosmelk. Kokosmelk wordt steeds populairder als zuivelvervanger en dat is niet voor niets. Het is romig, rijk, en heeft een dikke consistentie. Kokosmelk is afkomstig van het vruchtvlees van rijpe bruine kokosnoten, niet te verwarren met de vloeistof die in jonge groene kokosnoten zit, dat is kokoswater. De melk bevat veel calorieën, maar laat dat je niet afschrikken, het bestaat bijna volledig uit vetten, waaronder middellange-keten-triglyceriden (MCT’s). Middellange-keten-tri-WAT? Hier zijn de details over MCT’s:

• Ze zijn anders dan lange-keten-triglyceriden (LCT’s) die voorkomen in het meeste voedsel dat we eten
• Omdat ze korter zijn, kunnen ze sneller worden afgebroken en omgezet in energie
• Dit maakt ze een snelle energiebron en worden ze minder snel als vet opgeslagen

Get Back to Human

Zeg me alsjeblieft dat we over dat “Nieuw Jaar, Nieuwe Jij’ ding. We kunnen niet verwachten dat we door een datum op de kalender op magische wijze in een nieuw persoon veranderen. Ik maakte deze taart als een herinnering dat ons beste leven niet betekent dat we onszelf moeten beroven van het voedsel dat we lekker vinden. Verwennen met lekkernijen is een deel van de balans! Trakteren op lekkernijen die met echte ingrediënten zijn gemaakt is nog zoeter. Daarom was ik zo enthousiast om Hu Dark Chocolate te gebruiken voor deze mousse. Hun chocolade is niet alleen veganistisch en zuivelvrij, maar hun bedrijfsfilosofie past ook zo goed bij FBM: “Ga terug naar de mens.” We moeten het leven ervaren door een onbewerkte en ongefilterde lens.

Sharing is Caring

Zoals ik hierboven al zei, ben ik niet zo van de hartjesdag, maar deze veganistische cashew-chocolademousse taart is te lekker om niet te delen. Dus maak deze taart elke dag van het jaar om die speciale persoon te laten zien hoeveel je van hem of haar houdt! Je kunt van dit recept ook repen maken en de liefde echt verspreiden. Omdat deze cake niet gevuld is met suiker zoals de typische Valentijnscake, is het een geweldige zoetigheid om met je kleintjes te delen. De basis is gemaakt van dadels en wat gemengde noten, dus ook al smaakt het zoet dankzij de dadels, het heeft eigenlijk een vrij laag glycemisch gehalte. Dat hoef je je kinderen echter niet te vertellen.

De taart is werkelijk beeldschoon! Ik heb er aardbeien, frambozen, vijgen, munt en stukjes Hu Cashew Butter and Raspberry Jelly Dak Chocolate reep overheen gedaan. Je kunt er echt alles op doen wat je lekker vindt, want de pure chocolade gaat zo goed samen met zoveel verschillende smaken. Probeer eens een citrusmix, of een passievruchtenmix voor een vleugje antioxidanten. Ik denk ook dat chiajam heerlijk zou zijn, met de extra gezonde voordelen van omega 3-vetzuren voor de hersenen.

Dus waar wacht je nog op! Ga de keuken in en maak deze heerlijke veganistische cashew-chocolademoussecake om iemand of jezelf wat liefde te tonen. Voor meer van mijn favoriete chocolade lekkernijen moet je zeker eens proberen:

• Chocolate Brownie Olive Oil Bundt Cake
• Double Chocolate Chunk Marshmallow Cookie Cake Pops
• Gooey Peanut Butter Chocolate Chunk Cookies
• Vegan Chocolate Cake Recipe

Bekijk het recept hieronder en vergeet niet om me te laten weten wat je ervan vindt op @foodbymaria en hieronder in de comments! Tag #foodbymaria en #fearnotfoodisyourfriend zodat ik al jullie mooie creaties kan zien.

Afdrukken