Deze dichte, heerlijke Vanillecake met Witte Chocolade Botercrème maakte een dromerige, éénlaagse verjaardagstaart! Het is precies de juiste grootte voor een kleine bijeenkomst.

Met een verscheidenheid aan kieskeurige smaakpapillen in ons huishouden, ging ik naar ons favoriete witte chocolade cupcake recept en bakte het in een 8-inch cakevorm. Er waren absoluut geen klachten of restjes van dit heerlijke witte cake recept!

Vanillecake met witte chocolade botercrème

De verjaardag van Bill naderde, en hoewel ik weet dat hij de voorkeur zou geven aan het meest decadente donkere chocoladedessert dat ik kon maken, kiest hij altijd een verjaardagstaart die Katie lekker zou vinden. Dit jaar, in plaats van de gele cake met chocoladeglazuur die we de afgelopen 3 of zo verjaardagen hebben gehad, vroeg hij om een witte chocoladetaart.

Ik besloot om ons favoriete recept voor witte chocoladecupcakes om te zetten in een 8-inch cake en dezelfde uitgelezen Zwitserse meringue-botercrème te gebruiken voor glazuur. En voila…Vanille cake met witte chocolade botercrème. De cake was compacter dan ik had verwacht, maar nog steeds erg lekker… hoewel de echte ster van de show het witte chocoladeglazuur was!

Soorten botercrème

Als je niet bekend bent met de verschillende soorten botercrème, zijn er talloze soorten, maar ik zal me richten op de 3 meest populaire.

• Amerikaanse botercrème of eenvoudige botercrème is een 2 op 1 verhouding van poedersuiker en boter, samen met melk of room en smaakstoffen. Dit is de gemakkelijkste soort botercrème om te maken, maar het smelt gemakkelijk bij warm weer.
• Swiss Meringue Buttercream wordt gebruikt door professionele bakkers en omvat het verwarmen van suiker en eiwitten in een dubbele ketel, dan het mengsel kloppen tot een luchtige meringue. Vervolgens wordt langzaam zacht geworden boter toegevoegd. Tenslotte worden smaakstoffen toegevoegd. Dit glazuur is stabieler dan Amerikaanse botercrème.
• Italiaanse meringue botercrème is iets moeilijker omdat eerst de eiwitten worden opgeklopt en vervolgens een hete suikersiroop van een bepaalde temperatuur in de opgeklopte eiwitten wordt gesprenkeld. Dit mengsel moet afkoelen voordat de boter wordt toegevoegd. Dit is de meest stabiele van de drie botercrème frostings.

Hoe maak je Zwitserse Meringue botercrème

Hoewel deze frosting iets langer duurt dan een eenvoudige botercrème, is het zo’n weelderige, zijdeachtige frosting dat het de moeite waard is om te maken voor speciale gelegenheden.

• Heb uw boter in eetlepels gesneden en op kamertemperatuur.
• Smelt uw chocolade en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Vul een pan met een paar centimeter sudderend water. Doe de suiker en de eiwitten in de kom van uw mixer en zet die in de pan, zodat het water hoog genoeg komt om het mengsel te verwarmen. Klop tot het mengsel warm aanvoelt, wat een paar minuten zou moeten duren.
• PRO-Tip: Door dit verhittingsproces worden de eiwitten minstens 140 graden en worden ziekteverwekkers gedood die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
• Doe de kom weer in de mixer en klop op hoog vuur tot de eieren dikker zijn en tot kamertemperatuur zijn afgekoeld.
• Doe de mixer op medium en voeg de boter eetlepel voor eetlepel toe, waarbij u ervoor zorgt dat elk klontje is opgenomen voordat u de volgende toevoegt.
• Voeg tenslotte de smaakstoffen toe (en eventueel de chocolade) en meng tot een gladde massa.
• Koel terug als de botercrème nog wat moet indikken voordat u uw vanilletaart glazuurt.

Hoe bewaar je deze witte chocolade glazuur

Je zult wat overhouden, maar het is te lekker om niet te bewaren! Godzijdank is deze botercrème goed houdbaar! Hij kan tot 2 dagen veilig op kamertemperatuur worden bewaard, maar na 8 uur begint hij een beetje te bederven. Bewaar hem tot 2 weken in de koelkast en hij kan ook tot 3 maanden worden ingevroren, bewaard in een luchtdichte verpakking. Ik heb het invriezen en ontdooien van dit glazuur echter nog niet getest.

Een cupcake-recept omzetten in een cake

Ik besloot ons favoriete recept voor witte chocoladecupcakes om te zetten in een 8-inch cake en dezelfde voortreffelijke Zwitserse meringue-botercrème te gebruiken als glazuur. En voila…Vanille cake met witte chocolade botercrème. De cake bleek dichter dan ik had verwacht, maar nog steeds erg lekker, hoewel de echte ster van de show het witte chocoladeglazuur en de jumbo witte chocoladekrul garnering was.

Om een recept voor 12 cupcakes om te zetten in een cake, werkt deze methode voor de meeste recepten.

• Maak het cupcakebeslag zoals aangegeven in het recept.
• Zodra het gemengd is, schraap het in een ingevette 8-inch cakevorm.
• Als u zich zorgen maakt over plakken, bekleed dan de bodem van de pan met een rondje perkament, vet dan de bovenkant van het perkament in.
• Bak ongeveer 25 minuten of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
• Koel ongeveer 15 minuten op een rooster, en keer dan om op een rooster om verder af te koelen.
• Op de gewenste manier roosteren.

Hoe maak ik witte chocoladekrullen

De eerste keer dat ik dit recept voor witte cake maakte, deed ik er nog een schepje bovenop en maakte ik er witte chocoladekrullen van. Zie een foto en de techniek in de tweede receptkaart hieronder.

In het geval dat je de chocoladekrul nog niet onder de knie hebt, lees dan verder. Ik heb de groenteschiller achter me gelaten en ben de methode van de Pioneer Woman gaan gebruiken, voor het eerst gedeeld in deze blogpost om dit Fluffy Chocolate Dessert te toppen. Merk op dat witte chocolade zachter is dan halfzoete chocolade, dus het kan nodig zijn om iets langer te koelen.

In principe smelt je de chocolade met een kleine hoeveelheid shortening. Smeer vervolgens een dun laagje op de achterkant van een bakplaat of een ander plat oppervlak dat in de vriezer past. Test de chocolade na een paar minuten door met een bankschraper of metalen spatel vanaf de bodem van de pan een krul te schrapen. Als de chocolade te zacht is, zet de pan dan nog een minuut of zo terug in de vriezer. Als de chocolade breekt in plaats van krult, laat de chocolade dan een beetje opwarmen bij kamertemperatuur. Probeer het dan opnieuw!

PRO-TIP: Om te testen of uw chocolade klaar is om te krullen, drukt u met uw vingertop op uw gekoelde chocolade. Het moet een lichte afdruk achterlaten, geen duidelijke inkeping. Een witte chocolade versie van krullen maakte een prachtige topper voor deze smakelijke vanille cake!

Meer smakelijke taartrecepten:

• No Bake Lemon Cheesecakes Shots {Two Ways} from Cravings of a Lunatic
• Italian Cream Cake
• Triple Layer Chocolate Cake
• Sour Cream Banana Cake
• Chocolade Karnemelk Bundt Cake
• Drievoudige Chocolade Poke Cake
• Zure Room Pond Cake
• Meer van de Beste Taartrecepten

Dit recept werd voor het eerst gedeeld in april 2013. De foto’s en tekst werden bijgewerkt in 2020.