De in Los Angeles gevestigde restaurantketen Umami Burger heeft het nieuwe Impossible Burger recept op zijn menu.
Ik heb getest hoe de nieuwe versie zich verhoudt tot andere vegetarische burgers.
Naar mijn mening is het verreweg de beste vleesloze hamburger die ik ooit heb geproefd.
” heeft een grote toekomst, “Sam Nazarian, CEO van SBE hospitality group zei. “Ik denk dat er nog steeds veel mensen zijn die er niet van weten, en het is onze taak om de boodschap te blijven delen dat dit ding wel bestaat en dat het vergelijkbaar blijkt te zijn met elk vlees dat we hebben.”
Veggieburgers worden niet typisch beschouwd als de ster van elk restaurantmenu, maar Umami Burger verandert het spel als het gaat om ieders perceptie van een vleesloze patty – ongeacht of je vegetariër bent of niet.
De hamburgerketen (nu met locaties over de hele wereld) is bijna twee jaar een partnerschap aangegaan met Impossible Foods, waarbij de baanbrekende “bloedende,” plantaardige vleesvervanger op zijn menu wordt gepresenteerd.
Een nieuwe versie van het Onmogelijke “vlees” debuteerde onlangs, en, naar mijn mening, maakt Umami Burger een van de beste vleesloze burgers op de markt.
Het nieuwe vleesloze hamburgerrecept heeft minder calorieën en minder verzadigd vet. Umami Burger
“De patty die we zagen was lichtjaren vooruit op alle andere die ermee zouden concurreren,” Sam Nazarian, de CEO van SBE vertelt INSIDER. “Mensen begonnen te zien hoe het werd gekookt en de textuur met de marbelization en het ‘bloeden’ – maar nu fast forward naar de volgende evolutie, en ik denk dat het is gewoon sprongen en grenzen beter kwaliteit-wise.”De calorie-inname niveaus zijn veel beter, en nog belangrijker het ziet er eigenlijk bijna identiek aan een hamburger patty als het koken,” zei Nazarian.
De SBE horeca groep paraplu omvat Umami Burger en andere Los Angeles nietjes zoals Katsuya, die allemaal zijn het verkennen van nieuwe manieren om de Impossible Foods ‘producten te laten zien. Tot dusver, is de Impossible hamburger patty de ster op Umami locaties zowel in Los Angeles als rond de wereld.
De nieuwe vleesloze Umami Burger is het dichtst bij echt rundvlees dat we in jaren hebben gehad
Wat Impossible Foods en Umami Burger onderscheidt van andere vegetarische concurrenten is hun “mandaat”, zoals Nazarian het noemt. Het doel is niet om strikt op de markt te brengen voor vegetarische en veganistische klanten, maar voor mensen van alle dieetvoorkeuren. Onmogelijke burgers zijn sinds 2016 beschikbaar in verschillende restaurants, maar naar mijn mening is dit nieuwe en verbeterde recept dichter bij de textuur en smaak van rundvlees dan ooit tevoren.
“Mensen zijn gewoon overweldigd omdat ze op geen enkele manier kunnen vertellen dat het anders is ,” zei Nazarian.
Heb je het nieuws gehoord? De NIEUWE Impossible™ Burger is er en hij is nog onmogelijker dan ooit. Voor meer informatie #LinkInBio #CheatonBeef #ces2019
A post shared by Impossible Foods (@impossible_foods) on Jan 8, 2019 at 11:32am PSTJan 8, 2019 at 11:32am PST
INSIDER recenseerde een de eerste versie van de Impossible-patty terug in 2016, toen het werd geserveerd in een restaurant in New York City, Momofuku Nishi. Op dat moment vond ik dat het al dicht bij de textuur en smaak van echt rundvlees kwam.
Maar ik vond de versie die ik had op een Umami Burger-locatie in Los Angeles griezelig rundvleesachtig, met een bevredigende kauwbare textuur en een smaak die de naamgenoot van het restaurant opriep – een duidelijke umami-smaak.
Lees meer: Het geheim van de ‘bloedende’ textuur van de Impossible Burger komt van een molecuul genaamd heem
Umami Burger’s chef-koks weten ook duidelijk hun weg bij het bereiden van het “vlees”. Impossible Foods distribueert het ongekookte product naar veel verschillende restaurants, maar de kwaliteit van de bereiding varieert sterk, afhankelijk van het ervaringsniveau van de chef-kok met het.
Naar mijn mening, de bereiding van Umami’s Onmogelijke “Classic” hamburger was de beste die ik heb geproefd, met een verkoolde buitenkant en vochtige, rijke binnenkant die doet denken aan een medium-rare beef patty.
We verorberden deze hamburger in slechts zes hapjes. Kim Renfro/INSIDER
“Kijk, je kunt een geweldige biefstuk hebben, maar als het vreselijk is gebakken, smaakt het niet goed, toch?” Zei Nazarian.
De SBE-horecagroep is voortdurend bezig geweest met het innoveren van zijn gebruik van Impossible Foods en het oefenen van bereidingen van het plantaardige product. Voor het bedrijf is het geen bijzaak voor vegetariërs op een vlees-forward menu. Het doel is dat de Onmogelijke hamburger een kernonderdeel is van de branding van Umami Burger.
Als onderdeel van die missie, heeft het menu van Umami Burger meer dan alleen de standaardbereiding die we hebben beoordeeld. U kunt ook bestellen de Trufflemaker (geserveerd met truffel fondue, truffel aioli, port wijn, en truffel glazuur) of de veganistische BBQ-versie (een patty gesmoord in espresso rub, rokerige zoete bbq-saus, koolsla, en dun gesneden jalapenos).
Waarom de Onmogelijke hamburger foodies hyped heeft
Umami Burger en de vleesloze trend van Impossible Foods is op de opleving. Nazarian zei dat Umami Burger een 27% piek in de verkoop zag toen het voor het eerst deze revolutionaire vleesloze optie begon te verkopen. Toen het nieuwe Impossible Foods-recept werd geïntroduceerd op de populaire Consumer Electronics Show in Las Vegas, noemden lovende recensenten het een “triomf” en de Impossible Burger werd uitgeroepen tot de “top tech” van het jaar.
“Veel mensen die van de Impossible houden, zijn niet veganistisch of vegetarisch – ze waarderen gewoon echt het mandaat,” zei Nazarian. “Mensen voelen zich goed dat het product dat ze eten niet zo’n impact heeft op de wereldeconomie en op het milieu.”
Zo vereerd om Most Unexpected / Most Impactful / Best of the Best of CES 2019 Awards te ontvangen. Bedankt @ces @engadget en iedereen die naar ons is komen kijken. We houden van jullie. #CheatOnBeef #ImpossibleFoods
A post shared by Impossible Foods (@impossible_foods) on Jan 11, 2019 at 6:29pm PSTJan 11, 2019 at 6:29pm PST
Veel mensen realiseren zich misschien niet dat de productie van vlees een zeer grote impact heeft op de klimaatverandering, en met name op de uitstoot van broeikasgassen. Impossible Foods is gericht op het verminderen van de inname van reguliere gemalen rundvlees door te laten zien aan omnivoren dat er een geweldig smakende optie die er zijn.
“Mensen zijn plotseling veel meer bewust van dingen zoals de koolstofvoetafdruk die het kost om een koe te verhogen, tussen het weiden van het, het doden van het, het rijden het door het land,” zei Nazarian.
Hoewel Impossible Foods een lange weg heeft afgelegd sinds INSIDER voor het eerst de Impossible-burger beoordeelde, probeert de SBE-horecagroep het een mainstream onderdeel van de restaurantcultuur te maken.
“Het heeft een grote toekomst,” zei Nazarian. “Ik denk dat er nog steeds veel mensen zijn die er niet van weten, en het is onze taak om de boodschap te blijven delen dat dit ding wel bestaat en dat het vergelijkbaar blijkt te zijn met elk vlees dat we hebben.”
Lees meer over hoe het vleesloze “vlees” wordt gemaakt op de website van Impossible Foods hier, en zie alle locaties van Umami Burger’s in het hele land hier.
