Traditioneel Iers Wit Sodabrood
- Facebook64
- Pinterest66
Met slechts vier ingrediënten heb je dit heerlijke Traditionele Ierse Witte Sodabrood in een handomdraai op tafel staan. Gemakkelijk te maken, zonder kneden of rijzen kan iedereen dit brood maken. Perfect voor uw St.Patrick’s Day vieringen.
Dit witte sodabrood is het brood waar ik mee ben opgegroeid. Perfect dicht, en kruimelig het is geweldig met soepen en stoofschotels of met sommige goede Ierse kaas. Ik hou van al die dingen, maar, om echt van dit brood te genieten hou ik ervan, gewoon met wat goede Ierse boter.
Ik maak niet veel brood. Ik heb gewoon niet het geduld voor al dat kneden en rijzen. Sodabrood is het enige brood dat ik zelf maak, misschien omdat het in mijn DNA zit. Voor mij kan geen brood tippen aan een vers gebakken soda. Of het nu gewone witte soda is of een meer traditionele bruine soda.
Waarom noemen ze het Irish Soda Bread?
We noemen het soda bread vanwege het zuiveringszout dat in het brood wordt gebruikt. Het zuiveringszout of broodsoda wordt gebruikt om het deeg te helpen rijzen. Jaren geleden was gist niet gemakkelijk verkrijgbaar. Broodsoda was een prima vervanger voor het maken van brood.
Wat heb je nodig
- Meel – dit is een wit sodabrood dus je hebt gewoon wit meel nodig. Geen sterk meel.
- Karnemelk – u zou dit in de meeste supermarkten of goede boerderijwinkels moeten vinden. Traditioneel was karnemelk de vloeistof die achterbleef na het karnen van boter uit gekweekte room. Daarom werd het gebruikt om brood te maken. Het was in de meeste huizen gemakkelijk verkrijgbaar.
- Bicarbonaat van Soda – Ook bekend als brood soda. Dit helpt niet alleen om het brood te laten rijzen, maar het geeft dit brood ook zijn unieke smaak.
- Zout – Ik gebruik fijngemalen zeezout, tafelzout is ook prima.
How To Make White Soda Bread
- Zift alle droge ingrediënten in een grote kom.
- Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
- Voeg de helft van de karnemelk toe.
- Gebruik uw hand, in een klauwachtige vorm, om de bloem en de karnemelk te mengen. Voeg meer karnemelk toe tot u een kleverig deeg hebt.
- Als het deeg de vorm van een bal heeft gekregen, legt u het op een met bloem bestoven plank. Was en droog uw handen.
- Maak het deeg met de palm van uw hand plat tot een schijf van ongeveer 4 cm diep. Snijd een kruis in het deeg, leg het deeg op een met bloem bestoven bakplaat en bak het af.
Tips voor het maken van het beste sodabrood
- Zorg ervoor dat de oven voorverwarmd is voordat u het deeg toevoegt.
- Als het deeg in de oven staat, vergeet dan niet het vuur na 15 minuten laag te zetten!
- Meel – Niet alle bloem is gelijk, zelfs met gewone bloem vind je verschillende eiwitgehaltes. Dit beïnvloedt hoeveel karnemelk uw deeg nodig zal hebben. Als u vindt dat het deeg aan de dunne kant is, moet u meer bloem toevoegen, als u vindt dat uw deeg te droog is, hebt u misschien meer karnemelk nodig. Begin dus klein, voeg meer toe als u het nodig heeft.
- Karnemelk – Ik raad aan echte karnemelk te gebruiken voor de beste resultaten. U zult zien dat ik een gevarieerde hoeveelheid in het recept heb vermeld, dit is omdat het zal variëren naargelang de bloem die u gebruikt. Zie boven.
- Vergeet niet een kruis in het deeg te snijden. Dit is niet alleen om “de duivel uit het brood te laten”, maar het helpt de warmte in het dikste deel van het deeg te krijgen en helpt het brood gelijkmatig te koken.
- Behandel het deeg niet te veel! Hoe meer u met dit deeg omgaat, hoe taaier het zal worden, het moet licht met uw vingers worden gemengd. Dus, behandel het voorzichtig voor een lichter brood.
- Doe het brood snel in de oven! Het zuiveringszout begint te werken met de karnemelk zodra je het samen mengt. Dus om het brood mooi te laten rijzen, moet u het snel in de oven doen!
- Als het brood iets is afgekoeld, wikkel het dan in een schone, vochtige theedoek, dit helpt de korst zachter te maken.
Enkele FAQs
Ik kan geen karnemelk vinden, wat kan ik in plaats daarvan gebruiken? Als u geen karnemelk kunt vinden, kunt u zure melk gebruiken. Traditioneel werd zure melk gebruikt om sodabrood te maken. Als je geen zure melk hebt, kun je die zelf maken. Voeg een eetlepel citroensap of witte azijn toe aan gewone volle melk, roer en laat het ongeveer 30 minuten staan. De melk zal niet zo dik en romig zijn als de karnemelk, maar het zal hetzelfde effect hebben. Je kunt ook yoghurt gebruiken in plaats van karnemelk. Als je deze methode gebruikt, varieert de hoeveelheid die je nodig hebt, voeg eerst een kleinere hoeveelheid toe aan het meel en voeg dan meer toe als je het nodig hebt. De restjes kunnen gebruikt worden om pannenkoeken te maken.
Kan ik bakpoeder gebruiken in plaats van zuiveringszout? Nee, zuiveringszout is een rijsmiddel, het doet het deeg rijzen, het reageert met een zuur (de karnemelk) en produceert dan kleine gasvormige koolzuurbelletjes, die het brood zijn rijzing geven. In bakpoeder zijn al zuren aanwezig en het reageert anders. Dit zal ook invloed hebben op de smaak van uw sodabrood en mogelijk op de textuur van de kruim en het rijzen.
Hoe lang is wit sodabrood houdbaar? Dit brood kan het best gegeten worden op de dag dat u het bakt. Als u toch een restje overhoudt, kunt u het het beste roosteren, dat is ook erg lekker! U kunt het verpakt ongeveer 3 dagen bewaren.
Kan ik sodabrood invriezen? Ja, dat kan. Bak het brood en laat het afkoelen. Wikkel het brood dubbel en vries het in voor maximaal 3 maanden. Laat het brood een nachtje ontdooien. U kunt het brood opnieuw opwarmen in de oven als u het warm wilt. Zet het ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 150C/300F.
Enige van mijn favoriete Ierse recepten:
- Potato Farls (Iers aardappelbrood)
- Irish Potato Cakes
- Drop Scones
- Irish Potato Soup
- Tea Brack
Heb jij dit recept voor wit sodabrood al eens gemaakt? Beoordeel het en laat hieronder een reactie achter om me te laten weten wat je ervan vindt!
White Soda Bread
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 450 g gewone bloem (1 lb/ 3 1/2 US cups) u kunt meer nodig hebben, afhankelijk van het deeg, + meer voor het bestuiven van de plank.
- ▢ 350 – 450 ml karnemelk ( ca. 2 US cups) u kunt meer of minder nodig hebben, afhankelijk van het meel dat u gebruikt.
- ▢ 1 theelepel zout
- ▢ 1 theelepel zuiveringszout
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 250C/482F
Zeef alle droge ingrediënten in een grote mengkom. Maak vervolgens een kuiltje in het midden.
-
Giet ongeveer de helft van de karnemelk in het kuiltje.
Begin met uw hand het brood te mengen. Uw hand moet de vorm van een klauw hebben.
Voeg meer karnemelk toe, controleer het deeg, als het te droog is, voeg meer karnemelk toe. Als het aan de natte kant is, voeg dan meer bloem toe.
Zodra het deeg plakkerig is en een bal begint te vormen, stort u het uit op een met bloem bestoven plank.
Het deeg mag niet te nat of te droog zijn.
-
Vorm het deeg met beide handen tot een ronde vorm. Druk vervolgens met de palm van uw hand het deeg in de vorm van een schijf.
Snijd met een scherp mes een kruis in het midden van het deeg en leg dit vervolgens op een met bloem bestoven bakplaat. Strooi een beetje bloem over de bovenkant van het deeg. Zet het dan in de oven.
-
Bak 15 minuten op 250C/482F en draai dan de warmtebron omlaag naar 200F/392 en bak nog eens 30 minuten.
Om te controleren of het brood gaar is, klopt u op de onderkant van het brood; het moet een hol geluid maken.
Leg het brood op een rooster om iets af te koelen en wikkel het daarna in een schone, vochtige theedoek.
Noten
- Behandel het deeg niet te veel – Hoe meer u met dit deeg omgaat, hoe taaier het zal worden, behandel het voorzichtig voor een luchtiger brood.
- Meel – Het eiwitgehalte in bloem varieert van merk tot merk, dit zal van invloed zijn op de hoeveelheid karnemelk die u zult moeten toevoegen. Ik raad aan te beginnen met de helft van de minimumhoeveelheid (ongeveer 150 ml) en dan meer toe te voegen als u het nodig hebt. Het deeg moet kleverig zijn, niet vloeibaar.
- Karnemelk – De vermelde hoeveelheid karnemelk varieert van 350ml tot 500ml, dit komt doordat niet alle meelsoorten hetzelfde eiwitgehalte hebben. Ik heb dit gemaakt met 500 ml plus, sommige lezers hebben dit gemaakt met minder. Om succes te garanderen, begin klein en voeg meer toe als uw deeg te droog is.
- Vergeet niet een kruis in het deeg te snijden – Dit is niet alleen om “de duivel uit het brood te laten”, maar helpt de warmte in het dikste deel van het deeg te krijgen en helpt het brood gelijkmatig te garen.
- Doe het brood snel in de oven – Het zuiveringszout begint met de karnemelk te werken zodra u het samen mengt. Dus om dat mooie rijzen op het brood te krijgen, krijg het in de oven snel!
- Zodra het brood is afgekoeld licht wikkel het in een schone, vochtige theedoek, dit zal helpen verzachten van de korst.
- Voedingswaarde-informatie – is bij benadering en is berekend met behulp van een online voedingsprogramma. Het is gebaseerd op een van 8 sneetjes, kunt u meer uit dit brood dan 8 sneetjes, afhankelijk van hoe dik je het brood gesneden.
- Afmetingen – Ik weeg al mijn ingrediënten met behulp van een elektrische weegschaal, alle metingen zijn metrisch. Cup metingen zijn bij benadering.
Nutrition
- Facebook64
- Pinterest66