Het ultieme ontbijt zijn volkoren bosbessenpannenkoeken die je zelf maakt met slechts een paar eenvoudige ingrediënten uit je voorraadkast. Een mix van volkorenmeel en bloem voor alle doeleinden maakt ze nootachtig en gezond, en tegelijkertijd luchtig en luchtig.

Gebruik verse of bevroren bosbessen en serveer met een boterachtige gembersiroop.

Toen ik opgroeide, aten we zo nu en dan ontbijt als avondeten. Dat betekende dat we in plaats van een gehaast ontbijt van cornflakes of cornflakes op schoolochtend, een ontbijt maakten dat geschikt was voor het weekend.

Dit alles gezegd hebbende, naar mijn mening zijn de ultieme pannenkoeken half volkoren, half volkoren bosbessen pannenkoeken van de grond af. Oh, dit recept wil je NIET missen.

Navigeer door deze post met de onderwerpen hieronder:

Quick-click inhoudsopgave:

Spring naar:

• Een pannenkoekenrecept met volkorenmeel
• Hoe maak je bosbessenpannenkoeken
• Wat serveer je bij bosbessenpannenkoeken
• Hoe maak je bananenpannenkoeken of andere smaken
• Top Tips
• 📖 Recept
• 💬 Opmerkingen

Een pannenkoeken recept met volkoren meel

Deze pannenkoeken hebben de gezonde nootheid van volkoren meel, maar blijven licht en luchtig omdat ik wat meel voor alle doeleinden in de mix heb.

Pannenkoeken bakken met alleen volkoren meel kan resulteren in zware of kleverige pannenkoeken. Je kunt volkorenmeel niet zomaar omwisselen voor volkorenmeel.

Ik heb een uitgebalanceerd recept bedacht dat licht en luchtig is, met een goede hoeveelheid volkoren meel. De mix van meelsoorten helpt om ze klassiek lekker te houden.

Met geweldige pannenkoekenmixen in de schappen maken we niet vaak pannenkoeken uit het niets – maar, voor wie je deze ook maakt, ik zweer dat ze als was in je handen zullen zijn.

Dit zijn gezonde bosbessenpannenkoeken als je het mij vraagt! Het toevoegen van een beetje volkoren aan pannenkoeken maakt ze gewoon zo lijken. Ja, er zijn nog steeds koolhydraten en calorieën, maar de volkoren en vezels geven ze dat kleine gezonde duwtje.

Zijn pannenkoeken gezond? Als je ze zonder suiker, eiwitten en notenmeel maakt, misschien wel! Maar ik wil niet de pluizige, verheven pannenkoeken goedheid missen die ik me herinner uit mijn kindertijd.

Ik verdeel het verschil en maak half volkoren pannenkoeken die nog steeds pluizige bosbessen pannenkoeken zijn. Mijn mond watert nu alleen al aan ze te denken.

Hoe maak je bosbessenpannenkoeken

Het maken van bosbessenpannenkoeken vanaf nul is gemakkelijk als je een paar eenvoudige stappen volgt.

Probeer ze als ontbijt of avondeten! Na één hap zul je beseffen waarom 5 minuten extra tijd de moeite waard zijn. (Serieus, dat is het. Dat is alles. Mengsels zijn weg!)

1 – Schud of zeef uw meel. Als je de bloem zo uit de zak of bak schept, krijg je een volgepropt kopje bloem.

Doe het in plaats daarvan een beetje luchtig, schep het lichtjes in uw kopje of zeef het meel. U krijgt dan precies de juiste hoeveelheid.

2 – Meng de droge ingrediënten. Door de droge ingrediënten samen te voegen, kunt u het zout en het zuursel gelijkmatig verdelen voordat de vloeistof zich ermee mengt.

3 – Klop de natte ingrediënten en de vloeistoffen met een garde door elkaar. Ik klop graag mijn eieren en melk met de gesmolten boter. Op die manier zijn mijn eieren gebroken en worden ze snel door de droge ingrediënten geroerd zonder dat ik te veel meng.

4 – Niet te veel mixen. Pannenkoeken blijven licht en luchtig als ze net niet gemengd zijn. Het kan zelfs zijn dat je na het mixen nog een paar droge meelklontjes ziet en dat is niet erg!

Als pannenkoekenbeslag te veel wordt geroerd, zijn taaie of kauwgare pannenkoeken het resultaat. Dat wil niemand!

5 – Strooi er de bosbessen over. Meng de bessen niet door het beslag. Je zou kunnen eindigen met een schep vol met bessen en een andere zonder.

Schep het beslag op de bakplaat of pan en strooi er dan de bessen over. Je kunt ze gelijkmatig over de pannenkoek verdelen zodat er in elke hap bosbessen zitten!

Wat serveer je bij bosbessenpannenkoeken

Mijn botergemberstroop natuurlijk!

Klassieke ahornsiroop, of je favoriete mock maple zoals Log Cabin of Aunt Jemima siroop is gewoon goddelijk op deze fruitige, volkoren pannenkoekjes.

Dat gezegd hebbende, ik klop een gember botersiroop in slechts een paar minuten die deze pannenkoeken de beste in het land maakt.

Ik gebruik ahornsiroop als basis en voeg verse gember en boter toe. Jongens!! Dit spul is hemels. Sla het over als je wilt, maar dit is wat ik zou aanraden om te serveren met deze fluffy bosbessenpannenkoeken.

De gember en botertoevoeging maken het ontbijt smaken als een mix tussen bosbessenmuffins en pannenkoeken. Zo, zo lekker.

Ook, graag serveren met veel spek. Heerlijk!

Bananenpannenkoeken of andere smaken maken

Deze pannenkoeken van half volkoren en half universeel meel zijn geniaal met bosbessen. Je kunt de bosbessen ook omwisselen voor ander fruit, zodat je heerlijke volkoren bananenpannenkoeken kunt maken als je van bananen houdt!

1- Gebruik ¾ kop chocolade stukjes in plaats van de bosbessen om Volkoren Chocolade Spaander Pannenkoeken te maken.

2- Maak Frambozenpannenkoeken door bosbessen te vervangen door 2 kopjes frambozen. U kunt verse of bevroren gebruiken.

3- Maak volkoren bananenpannenkoeken door de bosbessen te vervangen door 1 ¾ kopjes in plakjes of blokjes gesneden banaan.

4- Nutty Pecan Pancakes zijn ook heerlijk met dit volkoren recept. Hak 1 kop pecannoten en strooi noten over pannenkoeken in plaats van bosbessen.

Top Tips

Kan je volkoren pannenkoeken glutenvrij maken?

Ik hou ervan om glutenvrij te koken. Ik gebruik altijd glutenvrij meel van Cup4Cup all-purpose.

Voor deze pannenkoeken kunt u de ¾ kopje meel vervangen door Cup4Cup, en de ¾ kopje volkoren meel door de Wholesome Cup4Cup.

Zorg ervoor dat u de volle 1 ¼ kopjes melk gebruikt. De pannenkoeken kunnen iets dunner zijn, maar zullen mooi gaar worden.

Ik heb deze pannenkoeken niet met ander glutenvrij meel geprobeerd en kan niet instaan voor het succes met andere merken.

Heb ik pure ahornsiroop nodig voor de gembersiroop?

Ik maak een heerlijke boterachtige gembersiroop voor bij deze pannenkoeken. Het maakt ze smaken als bosbessen muffins!

Ik gebruik pure ahornsiroop wanneer ik het maak, maar u kunt ook een imitatie ahornsiroop zoals Log Cabin of Tante Jemima merken gebruiken.

Probeer hier ook eens donkere agavesiroop of kokossiroop als je dat wilt. Het zal alleen een iets andere smaak hebben.

Meer volkoren meel recepten om te proberen:

Half Volkoren Walnoot Pompoenbrood

Half Volkoren Dinerbroodjes met Hartige Zaad Topping

Fudgy Squash Brownies met Volkoren Meel

📖 Recept

Whole Wheat Blueberry Pancakes From Scratch

Tara Theelepel

Deze zelfgemaakte pannenkoeken zijn klassiek lekker met bosbessen, maar ze zouden ook heerlijk zijn met frambozen, chocolade chips, pecannoten of bananen.

5 van 2 stemmen

Bereidingstijd 10 min

Totale bereidingstijd 30 min

Course Breakfast

Keuken Amerikaanse

Aantal porties 8 pannenkoeken

Calorieën 304 kcal

Ingrediënten 1x2x3x

Pannenkoeken van volkoren tarwe

• ¾ kop volkoren-tarwebloem
• ¾ kop bloem voor2 eetlepels lichtbruine suiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1¼ kop warme melk
• 1 groot ei
• 4 eetlepels gesmolten boter
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 halve bosbessen

Buttery Ginger Syrup

• ¾ kopje ahornsiroop
• ½ theelepel vers geraspte gember
• 1 el boter

Instructies

Gesloten tarwe pannenkoeken

• In een mengkom, het meel, de bruine suiker, het bakpoeder en het zout door elkaar kloppen en opzij zetten.
• Klop in een aparte kom de melk, (voor dikke pannenkoeken 1 kop melk gebruiken), gesmolten boter, ei en vanille door elkaar. Roer het melkmengsel door de droge ingrediënten en meng tot het net gemengd is en er slechts kleine klontjes bloem overblijven.
• Verwarm een bakplaat of een grote koekenpan op matig vuur. Bestrijk het oppervlak met extra boter en schep ongeveer ¼ kopje van het beslag op de koekenpan. Spreid voorzichtig uit tot een cirkel van 4 cm en bestrooi met blauwe bessen. Als de bovenste belletjes open springen en open blijven staan, draai je de pannenkoeken om en bak je ze nog ongeveer 2 minuten. Herhaal dit voor alle pannenkoeken.
• Houd de pannenkoeken indien nodig warm in een warme oven en serveer met meer bosbessen en Gemberbotersiroop.

Gemberbotersiroop

• Roer in een kleine steelpan op middelhoog vuur de ahornsiroop, vers geraspte gember en boter door elkaar. Roer tot het mengsel pruttelt en haal het van het vuur.
• Laat iets afkoelen en serveer met pannenkoeken. De siroop kan een week in de koelkast worden bewaard, verwarm hem dan opnieuw om te serveren.

Noten

Voeding is inclusief zelfgemaakte botergembersiroop. – Zie het bericht voor instructies en vervangingshoeveelheden voor ander fruit, chocoladestukjes of noten. – Zie post voor informatie over glutenvrije pannenkoeken.

Voeding

Calorieën: 304kcalKoolhydraten: 52gEiwit: 5gVet: 9gVerzadigd vet: 5gCholesterol: 43mgNatrium: 238mgKalium: 376mgVezel: 3gSuiker: 29gVitamine A: 342IUVitamine C: 6mgCalcium: 157mgIron: 1mg

Wilt u video’s bekijken die laten zien hoe u moet koken? Bekijk onze Youtube en probeer dit recept en meer.

Gereedschap dat je nodig hebt voor dit recept:

Meer ontbijtrecepten van Tara Teaspoon:

Day-Starters: Breakfast & Brunch Recipes

Over Tara Teaspoon

Ik zit al meer dan 20 jaar in de food publishing business en creëer recepten & food-styling voor tijdschriften, boeken, televisie & reclame. Bestel mijn nieuwe kookboek & blijf hangen voor geweldige dingen om te eten.

Vind meer!

Recepten en Food Styling door Tara Teaspoon. Fotografie door Nicole Gerulat