Ierse whiskey is een van de snelst groeiende categorieën van bruine gedistilleerde dranken, Elk jaar brengen nieuwe en oude distilleerderijen whisky’s op de markt waarin geëxperimenteerd wordt met de afwerking van vaten en de samenstelling van het beslag. Maar deze dagen Ierse whisky is nog steeds niet bekend als een go-to cocktail component.

Wanneer de meeste mensen denken aan cocktails met Ierse whiskey, zijn Irish Coffee en de helaas genoemde Irish Car Bomb meestal de enige dingen die bij hen opkomen.

Maar in Dublin kun je een aantal zeer creatieve en heerlijke drankjes vinden die gemaakt zijn met de kenmerkende alcohol van het land.

In een stad waar een drankje net zo dichtbij is als de dichtstbijzijnde pub (en er is er een om elke hoek), kun je een aantal van de beste cocktails vinden in de stedelijke distilleerderijen van de stad, de letterlijke bron van de whisky die in de drankjes wordt gebruikt. Hier zijn enkele van de beste distilleerderijbars in Dublin om nu te drinken.

Roe & Co.

Roe & Co., Diageo’s eerste Ierse whiskeymerk sinds de verkoop van Bushmills een paar jaar geleden, doet een naam herleven die ooit een belangrijke speler was op het gebied van Ierse whiskey. De distilleerderij opende voor het eerst in 1757, en tegen 1887 produceerde de familie Roe ongeveer 2.000.000 gallons per jaar, waardoor ze net zo beroemd en rijk werden als de Guinness familie.

De distilleerderij sloot uiteindelijk in 1923, maar Diageo heeft zojuist een prachtige, state-of-the-art, nieuwe distilleerderij en bar geïntroduceerd waar single malt whisky wordt geproduceerd die uiteindelijk deel zal gaan uitmaken van de Roe & Co. blend. De whisky wordt gepromoot als een ideale spirit voor het maken van cocktails, en voor een goede reden – op 90 proof, het onderscheidt zich op een manier die veel 80 proof Ierse whisky’s niet doen.

De blend bestaat voornamelijk uit graanwhiskey gerijpt in first fill bourbon vaten, met wat maltwhiskey gerijpt in second fill bourbon vaten ook.

De Power House Bar van de distilleerderij is misschien wel de meest kunstzinnig ontworpen en geïnspireerde distilleerderij bars in de stad. De cocktails hier richten zich op vijf smaakprofielen – zuur, zoet, bitter, umami, en zout. De laatste twee in het bijzonder onthullen een aantal ongewone en interessante creaties, zoals de Stoker (Roe & Co. whisky, witte port, sprankelend kokoswater, truffelolie), en de licht rokerige G.M. (Roe & Co. whisky, rozemarijn siroop, grapefruitsap, een spray van Talisker). Op dit moment is de bar alleen open voor bezoekers van de distilleerderij, maar dat zou in de toekomst kunnen veranderen.

Teeling Distillery

Teeling is gevestigd in de wijk Liberties in Dublin. De distilleerderij, die in 2015 werd geopend, was de eerste die sinds de jaren zeventig in Dublin actief was, dus het kan worden gecrediteerd voor het aftrappen van de stedelijke distilleerscene in Dublin.

Het bracht ongeveer een jaar geleden zijn eerste zelf gedistilleerde whisky uit (zijn kernassortiment komt van de Cooley-distilleerderij), wat een zeer opwindend moment was voor de familie Teeling. De Bang Bang Bar van de distilleerderij is genoemd naar een snode figuur die ooit in de buurt woonde, maar de cocktails die je er kunt vinden zijn van een hoog niveau.

De bar is dagelijks geopend van 10.00 tot 18.00 uur, met riffs op klassiekers en nieuwe creaties zoals de New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, pimentlikeur, honing, bitters), de Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, sinaasappellikeur, falernum), en een zeer goede Irish Coffee.

Natuurlijk is het hele Teeling-assortiment ook te proeven.

Dublin Liberties Distillery

Dublin Liberties Distillery is begin dit jaar geopend, en is nu hard bezig zijn eigen whisky te distilleren. Tot die tijd wordt er nog steeds een aantal goed aangeschreven whisky’s gedistilleerd en gebotteld, waaronder The Dubliner en de Dublin Liberties-reeks.

Na een rondleiding door het nieuwe pand kun je boven plaatsnemen op een barkruk in de gezellige Tannery Bar, omringd door houten balken en fles na fles Ierse whiskey. De bar is open voor het publiek, zelfs wanneer de distilleerderij gesloten is, en serveert drankjes zoals een Old Fashioned gemaakt met The Liberties Oak Devil, een old-school Whiskey Sour, een Manhattan en verschillende variaties op de klassieke Irish Coffee.

Pearse Lyons

Pearse Lyons is een andere nieuwe distilleerderij in Dublin die verschillende whisky’s op de markt brengt, waaronder een 5 jaar oude single malt die naar eigen zeggen de eerste whisky van die leeftijd is die in een kwart eeuw uit een nieuwe distilleerderij komt.

Er zijn verschillende bezoekerservaringen om uit te kiezen, maar de beste voor drankjes is de Cocktail Experience.

Tijdens dit bezoek creëren gasten hun eigen Ierse whiskeycocktails onder begeleiding van een in-house mixoloog, voordat ze in de bar van McCann van een kunstig gemaakte cocktail genieten.

McCann’s bevindt zich op het terrein van de distilleerderij, maar is ook toegankelijk voor het publiek.