Sweet Potato Biscuits (Fluffy, Vegan, Gluten-Free)
Serveer deze fluffy glutenvrije en vegan zoete aardappelkoekjes bij je volgende etentje of vakantiefeest wanneer je hunkert naar een beetje extra comfort food. Ze hebben een zachte textuur, zijn eenvoudig te maken en u hoeft niet te wachten tot het brood gerezen is!
WAAROM DIT SWEET POTATO RECIPE WERKT
Zoete aardappelen zitten boordevol vitamine A, vezels en kalium, waardoor deze veganistische zoete aardappelkoekjes een smakelijk en voedzaam alternatief zijn om een gewoon koekjesrecept op te fleuren. Deze glutenvrije koekjes zijn licht zoet met een aroma van kaneelkruiden, en appelmoes wordt gebruikt in plaats van eieren. De zoete aardappelen worden gekookt met verwijderde schillen en kunnen ofwel worden gemengd in een keukenmachine voor een gladdere textuur met de andere vloeibare ingrediënten of gepureerd en gemengd in het koekjesbeslag met glutenvrije bloem.
Deze zoete aardappelkoekjes zijn fantastisch, zelfs als je niet op een glutenvrij of veganistisch dieet bent! Maar geloof me niet op mijn woord, probeer ze en hun heerlijke herfstsmaken!
WAT GAAT IN DEZE RECEPT
Ingrediënten voor zoete aardappelkoekjes zijn een vers gekookte middelgrote zoete aardappel (alleen de binnenkant, zonder de schil). Meng het met glutenvrij meel, bakpoeder, zuiveringszout, kaneel, appelmoes, avocado-olie of extra vierge olijfolie, een heel klein beetje ahornsiroop, en azijn en je hebt een spectaculair fluffy koekjesrecept! Het geheim is het toevoegen van appel cider azijn die helpt fluff deze baby’s up!
HOW TO MAKE THIS GLUTEN-FREE BISCUIT RECIPE
STAP 1. Kook de zoete aardappel en laat het afkoelen tot je in staat bent om het te hanteren. Meng in een kom alle ingrediënten tot je een consistentie krijgt die lijkt op die in afbeelding 1. Het beslag zal een beetje kleverig zijn. Je kunt dit ook van tevoren doen, het midden eruit halen en in de koelkast bewaren en gebruiken als je klaar bent om dit zoete aardappel recept te maken.
STAP 2. Bestrooi perkamentpapier en leg het deeg uit. Doe er ongeveer 1 eetlepel glutenvrij meel op en klop het plat of rol het uit met een deegroller tot het deeg 1/2 centimeter dik is.
STAP 3. Gebruik een koekjesvorm van 2 x 2 1/2 inch om de koekjes uit te snijden. Bedruip de bovenkant vervolgens met water om de extra bloem erin te mengen. Bak ze 12-15 minuten tot ze goudkleurig zijn.
Om zoete aardappelkoekjes te bewaren, laat je ze maximaal 3 dagen op het aanrecht staan in een luchtdichte verpakking of maximaal 5 dagen in de koelkast. Ze kunnen ook worden ingevroren in een luchtdichte zak in de vriezer voor maximaal 2 maanden. Serveer ze vers binnen 2 dagen op het aanrecht.
Dit kan glutenvrij gemaakt worden of met gewoon meel als gluten geen probleem is. Als u glutenvrij gebruikt en zuivel is een probleem, zorg er dan voor dat de bloem geen zuivel bevat.
- Aardappelsalade – mijn man zou beamen dat dit een fantastisch bijgerecht is, het hele jaar door!
- Zoete aardappel smoothie – een andere leuke en lekkere manier om zoete aardappelen te eten! Ze voegen natuurlijke vezels en vitaminen toe aan smoothies.
- Pittige Zoete Aardappel Pasta met Pindasaus en Kip – een bevredigend diner met behulp van zoete aardappel noedels in plaats van traditionele pasta!
Als je deze veganistische zoete aardappelkoekjes van DelightfulMomFood maakt, zou ik het leuk vinden om je creaties te zien! Volg me op INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE en TWITTER voor meer receptinspiratie! En vergeet niet om het recept te beoordelen in het recepten gedeelte en laat hieronder een reactie achter!
Sweet Potato Biscuits
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1/2 kop gekookte zoete aardappelen van binnen alleen met schil verwijderd (ongeveer 1 middelgrote)
- ▢ 1 kop gluten-bloem plus meer om het deeg uit te rollen
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 1/2 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1/2 theelepel kaneel
- ▢ 1/2 theelepel roze Himalayazout
- ▢ 1/2 kopje appelmoes, ongezoet
- ▢ 2 1/2 eetlepels avocado-olie of extra vierge olijfolie
- ▢ 2 eetlepels ahornsiroop
- ▢ 1 theelepel appelciderazijn
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F.
Zoete aardappelen in de magnetron doen of bakken (kan van tevoren)
-
Voor de magnetron: Spoel de zoete aardappel af en prik er een gaatje in. Magnetron ongeveer 5 minuten of tot ze door en door gaar en zacht zijn. Laat lichtjes afkoelen en druk dan de binnenkant van de aardappel uit.
Om te bakken in de oven: Spoel de zoete aardappel af en prik er een gaatje in. Wikkel ze in aluminiumfolie en bak ze ongeveer 30-45 minuten of tot ze zacht zijn. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. Druk de binnenkant van de aardappel uit.
-
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout, de kaneel en het zout. Voeg het zoete aardappelvlees, de appelmoes, de olie, de ahornsiroop en de azijn toe. Meng alles tot een kleverig deeg.
-
Leg het plakkerige deeg op een met bloem bestoven stuk perkamentpapier en bestuif het met ongeveer 1 eetlepel bloem. Rol of klop het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een halve centimeter dikte. Snijd het deeg in rondjes met behulp van een koekjessnijder van ongeveer 2 x 2 1/2-inch rond. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedruip de bovenkant met water om de bloem erin te mengen. Bak de koekjes op het middelste rooster van de oven in 12-15 minuten goudoranje en lichtbruin.
-
Haal ze uit de oven en leg ze op een rooster en laat de koekjes 10 minuten afkoelen.
Noten
Opmerkingen 2. Om zoete aardappelkoekjes te bewaren, laat je ze tot 3 dagen op het aanrecht staan in een luchtdichte verpakking of tot 5 dagen in de koelkast. Ze kunnen ook in een luchtdichte zak in de vriezer tot 2 maanden worden ingevroren. Serveer ze vers binnen 2 dagen op het aanrecht.
Voeding
Dit bericht is bijgewerkt.