De eerste keer dat Anna Julia deze hertenvlees enchiladas at, riep ze uit: “Dit is het lekkerste wat ik ooit heb gegeten.” Genoeg gezegd!

Dit is echt een uitstekend recept dat je met elk stuk vlees kunt maken. Ik hou van dit recept omdat het gewoon ongelooflijk lekker is, maar ook omdat het goed invriest. Ik leg graag een voorraadje van deze vulling aan.

In drukke tijden is dit recept voor mij een redder in nood. De kinderen weten hoe ze dit in een paar minuten in elkaar moeten zetten en we hebben een gezonde maaltijd op tafel. Ik voeg er een salade aan toe en heb de beste comfortmaaltijd die ik me kan bedenken.

Hint: bewaar de vulling in luchtdichte containers in de vriezer tot 3 maanden. U kunt de tortilla’s ook apart van de vulling bewaren door perkamentpapier tussen elke tortilla te doen en ze in een zip top zak te bewaren en in te vriezen. Plaats in de magnetron op ½ pond gedurende 10 tot 20 seconden. Klaar voor gebruik.

Venison Enchiladas

In drukke tijden is dit hertenvleesrecept een redder in nood. De kinderen weten hoe ze het in een paar minuten in elkaar moeten zetten en we hebben een gezonde maaltijd op tafel.

0 van 0 stemmen

Course Hoofdgerecht

Keuken Mexicaans

Ingrediënten

• 2 lbs. hertenachtervoet, fijngestampt en in stukjes van 1 bij 2 cm gesneden
• 2 tenen knoflook van gemiddelde grootte,
• 3 eetlepels chilipoeder
• 2 theelepels komijn
• 2 theelepels koriander
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 paprika’s, in stukjes gesneden
• 2 middelgrote uien, in stukjes gesneden
• 4 kopjes Basic Tomatensaus of 30 oz. blikje tomatensaus
• 2 kopjes water
• 3 kopjes Monterey Jack kaas
• 1 kopje koriander
• 1/4 kopje jalapenos,
• 8 6-inch maïstortilla’s

Instructies

• Meng de knoflook, chilipoeder, komijn, koriander en zout in een kleine kom.
• Snijd het achterstuk in stukjes van 2 cm. Plet de ham tot een dikte van 2 cm. Snijd in stukken van 1 bij 2 cm.
• Drenk het vlees in het kruidenmengsel en schud het overtollige vlees eraf. Verhit de olie in een Nederlandse oven of grote pan tot hij gloeiend heet is. Bak het hertenvlees 30 seconden aan elke kant. Leg het vlees op een koelrek en zet het apart.
• Het vuur in dezelfde pan lager en voeg paprika en ui toe tot ze goudbruin zijn. Roer de rest van het chilipoeder en komijnmengsel erdoor en bak ongeveer 1 minuut. Voeg tomatensaus en water toe en breng aan de kook. Laat 30 minuten sudderen.
• Verdeel net genoeg saus uit de pan over de bodem van de pan.
• Haal het vlees weer in de pan, samen met 2 kopjes kaas, koriander en jalapeños. Bewaar de vulling in luchtdichte potjes in de vriezer en bewaar maximaal 3 maanden. U kunt de tortilla’s ook apart van de vulling bewaren door perkamentpapier tussen elke tortilla te doen en ze in een zak met ritssluiting te bewaren en in te vriezen. Plaats de tortilla’s 10 tot 20 seconden in de magnetron op ó vermogen.
• Warm de tortilla’s ongeveer 1 minuut in de magnetron om ze buigzaam te maken. Leg ongeveer 1/3 kopje gehaktmengsel in het midden van elke tortilla. Pak ze in en leg ze met de naad naar beneden in de braadpan. Het kan zijn dat sommige aan de zijkant van de braadpan moeten worden gelegd. Giet de overgebleven saus over de enchilada’s en verdeel gelijkmatig. Strooi de rest van de kaas over de enchilada’s, wikkel ze in aluminiumfolie en zet ze 20 minuten in de oven op 350 graden. Verwijder de folie en bak verder tot de kaas een beetje bruin is. Serveer met rijst.

Trefwoord enchilada’s, hertenvlees, wild

Heb je dit recept geprobeerd? Laat me weten hoe het was!