Ik ben te laat met dit bericht, maar hopelijk brengt het je op een idee voor de volgende keer dat je tortillesoep maakt.

Ik hou van in de pan gebakken polenta. De op maïs gebaseerde aard van het gerecht gaat uitstekend samen met die soep. Maak de polenta, vorm er kleine cakejes van en bak ze lichtjes in een koekenpan. Ze kunnen in de soep worden gedompeld, in stukjes worden gebroken en worden gegeten terwijl je de soep eet, of bovenop de kom worden gegooid wanneer je de soep serveert (als een zuidwestelijke versie van Franse uiensoep).

Een salade van groenten en bonen zou ook lekker zijn. Geroosterde maïs, zwarte bonen, paprika, in blokjes gesneden tomaten, rode ui, knoflook, scheutje adobo saus, koriander, alles goed gekruid (misschien wat chilipoeder, paprika, komijn, zout en peper, beetje cayennepeper … welke smaken je maar wilt). Meng alles en laat de smaken in de koelkast samenkomen tot het tijd is om te serveren. Kan koud worden geserveerd of snel opnieuw opgewarmd.

P.S. – Ik ben ook dol op tortilla soep! Ik heb net wat kip opgehaald en ik denk dat ik nu weet wat ik er morgen mee ga doen! Blij dat ik je post zag 🙂