Pumpkin Pie
De traditionele afsluiter van een Thanksgiving-diner, pompoentaart is het iconische herfstdessert. Gebruik decoratieve taartvormpjes om bladeren, eikels of andere herfstvormen op de taart te maken voor een dramatische afsluiting van uw Thanksgiving-maaltijd.
Pompoentaart
Ingrediënten
- 2 uitgerolde rondjes basistaartdeeg
- 4 hele eieren plus 2 eidooiers
- 2 1/2 kopjes (18 oz.
- 3/4 kopjes donkerbruine suiker
- 1/2 kopjes kristalsuiker
- 1 eetlepel plus 1 theelepel bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 kop (8 fl. oz.
- 1/3 kop (3 fl.oz./80 ml) melk
- 1 1/4 tl. vanille-extract
- 1 eetlepel brandewijn
- Laag gezoete slagroom voor serveren
Richtlijnen
1. Breng 1 van de deegrondjes over in een diepe taartvorm van 23 cm (9 inch). Snijd de randen bij, zodat er nog 12 mm overblijft. Vouw het overtollige deeg naar beneden en snijd met uw duim de randen decoratief om. Prik met een vork voorzichtig gaatjes op verschillende plaatsen in de bodem van de korst.
2. Snijd met decoratieve taartvormpjes of een scherp schilmesje blaadjes of gewenste vormen uit het overgebleven deegrondje.
3. Klop in een kleine kom 1 van de eieren los. Bestrijk de randen van de taartbodem met het losgeklopte ei en leg een aantal van de uitgesneden blaadjes op de randen, druk ze voorzichtig aan zodat ze aan elkaar kleven. (Bewaar het overgebleven eimengsel.) Zet de bakplaat met de overgebleven uitgesneden stukken in de koelkast tot u klaar bent om te bakken.
4. Vries de taartbodem 15 minuten in.
5. Plaats ondertussen een rek in het onderste derde deel van een oven. Leg een bakplaat op het rek en verwarm de oven voor op 200°C.
6. Bekleed de taartbodem met perkamentpapier of aluminiumfolie en vul hem met taartgewichten. Plaats de taartvorm op de voorverwarmde bakplaat en bak 15 minuten. Verwijder het bakpapier en de gewichten en bak tot de korst licht goudbruin is, nog ongeveer 5 minuten. Zet de taartbodem op een rooster en laat volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten. (Laat de bakplaat in de oven.) Verlaag de oventemperatuur tot 190°C.
7. Maak ondertussen de vulling: Klop in een grote kom de pompoenpuree, bruine suiker en kristalsuiker door elkaar. Voeg de bloem, het zout, de kaneel, de gember, de nootmuskaat en de kruidnagel toe en klop tot een gladde massa. Voeg de resterende 3 eieren en eidooiers toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de room, melk, vanille en brandewijn toe en klop tot een gladde massa. Giet de vulling in de afgekoelde piecrust.
8. Plaats de pie dish op de voorverwarmde bakplaat. Bak tot de vulling gestold is, ongeveer 1 uur en 15 minuten, en dek de randen van de korst af met folie als ze te bruin worden. Zet de taartschaal over op het rooster en laat de taart volledig afkoelen, ongeveer 4 uur, voordat je hem serveert.
9. Terwijl de taart afkoelt, bakt u de decoratieve uitsnijdingen: Bestrijk de uitsparingen licht met wat van het overgebleven losgeklopte ei. Bak tot ze goudbruin zijn, 10 tot 12 minuten. Breng de bakplaat over naar het rooster en laat afkoelen.
10. Versier om te serveren de bovenkant van de taart naar wens met de decoratieve uitsnijdingen. Snijd de taart in plakken en serveer elk stuk met een toefje slagroom erop. Voor 10 personen.
Williams Sonoma Test Kitchen
Gebaseerd op 52 Recensie(s)