Pumpkin Chocolate Chip Whole Wheat Muffins
Dit is zeker een favoriet dessertrecept voor de herfst om te maken als het weer afkoelt en de bladeren beginnen te verkleuren. Ik kan niet wachten want de herfst is mijn favoriete seizoen. Nog een maand… Ik hou van de zomer, maar de hitte en ik zijn het niet altijd eens.
Deze muffins zijn perfect voor de herfst of de herfst (hoe noem je dit seizoen graag?) waar alle dingen pompoen in het seizoen zijn! Dit geldt ook voor mijn eenpanspaghetti met romige pompoensaus.
Dit recept bevat pompoenpuree, kaneel en zoete chocoladestukjes, waardoor ze een heerlijke combinatie van smaken vormen.
Alle ingrediënten zijn afgemeten en klaar om te worden gecombineerd.De hoeveelheden staan in de lijst “Ingrediënten” hieronder.
Het beslag is gemengd en klaar om in de muffinvorm te worden gedaan.
Bakken op 400 graden gedurende 12-15 minuten en je hebt overheerlijke muffins!
Ik bak graag met pompoenpuree omdat het de muffins niet alleen een milde pompoensmaak en een mooie oranje kleur geeft, maar ook helpt de muffins zacht en vochtig te houden.
Ook, vergeet niet dat pompoenpuree is gemaakt van pure pompoen en is niet hetzelfde als pompoentaartvulling.
Pompoentaartvulling is meestal al gekruid en gezoet en je wilt geen muffin die te zoet en te gekruid is. Als je puree gebruikt, kun je spelen met verschillende kruiden en zoetheidsniveaus naar eigen smaak.
Ik heb besloten om gewone bloem te vervangen door volkorenmeel om de muffins een lichte tarwesmaak te geven, een beetje meer textuur en massa, maar gelukkig wordt het eindresultaat niet zwaar. De muffins worden luchtig en mals.
Ook heeft volkorenmeel meer vezels, eiwitten, ijzer, calcium en andere voedingsstoffen dan witte bloem, wat een pluspunt is in mijn boeken.
Finitief, de chocolade chips brengen het allemaal samen. Ik neig naar het gebruik van halfzoete chocolade chips om te bakken (en af en toe te snacken), omdat ze een rijke, donkere chocolade smaak hebben in vergelijking met melkchocolade. Als u de voorkeur geeft aan een zoetere en meer melkachtige smaak, kunt u altijd voor melkchocoladechips gaan.
Er is geen elektrische mixer nodig voor deze. Alleen een garde of een spatel en een paar kommetjes zijn voldoende om ze in een muffinvorm te bakken. Makkelijk in elkaar te zetten en het opruimen is ook minimaal.
Ik hoop dat u van dit recept geniet!
Ingrediënten
- 1½ kop volkoren meel
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel zout
- 1½ kop pompoenpuree
- 1 kop plantaardige (bak)olie
- ½ kop bruine suiker, verpakt
- ¼ kop witte suiker
- 2 eieren
- 1 ¼ kop chocoladestukjes (ik gebruikte halfzoete)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een grote muffinvorm met bakvormpjes (liners).
- Klop in een grote kom de bloem, baksoda, bakpoeder, kaneel en zout tot een goed mengsel.
- In een andere kom, klop de pompoenpuree, olie, suikers, en eieren tot ze goed gemengd zijn. Giet vervolgens het pompoenpureemengsel bij het bloemmengsel en roer tot het gemengd is en het beslag glad is.
- Vouw vervolgens voorzichtig 1 kop chocoladestukjes door het beslag, waarbij u ¼ kop chocoladestukjes reserveert. Schep het beslag in elke muffinvorm ongeveer ⅔ vol. Leg bovenop elke muffin de gereserveerde chocoladestukjes.
- Bak de muffins 12-15 minuten, totdat een houten satéprikker (of cake-tester) er in het midden schoon uitkomt. Laat lichtjes afkoelen alvorens te eten.
Noten
- Om muffins 2-4 dagen te bewaren: Koel de muffins volledig af, bekleed een luchtdichte bewaarcontainer of een grote Ziploc-zak met een papieren handdoek, plaats de muffins in een enkele laag, en top vervolgens met een andere papieren handdoek alvorens af te sluiten. Bewaar de zak op kamertemperatuur.
- Om muffins langer dan 4 dagen te bewaren: Koel de muffins volledig af, wikkel elke muffin in met plasticfolie of aluminiumfolie, en doe ze in een diepvrieszak voordat u ze invriest. Ontdooien op kamertemperatuur of opnieuw opwarmen in de magnetron voor het eten.
Aanbevolen producten
Als een deelnemer aan de Amazon Services LLC Associates Program, ik alleen links naar producten die ik gebruik en / of zeer aan te bevelen. Als een Amazon Associate, verdien ik uit in aanmerking komende aankopen als u koopt via deze links zonder extra kosten voor u.
-
Herbruikbare Silicone Bakvormpjes -
Muffin Pan -
Glazen mengkomenset
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 18Serveringsgrootte: 1
Aantal per portie:Calorieën: 234Vet totaal: 16gKoolhydraten: 23.8gEiwit: 2.6g
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix