Kleine winterpompoen wordt geteeld voor het maken van zelfgemaakte pompoentaarten en allerlei andere gerechten waarin het vruchtvlees van deze pompoen is verwerkt. De pompoen lijkt op de traditionele pompoen en wordt vooral gebruikt om te bakken, maar ook als versiering op tafels of buiten. De pompoen heeft binnenin goudgeel vruchtvlees dat rijk is aan betacaroteen en vezels, en andere voedingsstoffen bevat zoals eiwitten, complexe koolhydraten, vitamine C en kalium. Het zoete vruchtvlees van de pompoen wordt gebruikt bij het bakken van taarten, puddingen, soepen, hartige gerechten en vullingen bij gevogelte. Een puree van pompoenen is in blik verkrijgbaar in de winkel of kan worden gemaakt van het vruchtvlees van een verse pompoen.

Bij de selectie van pompoenen moet u kiezen voor pompoenen met een helderoranje kleur en een dikke schil zonder vlekken of ruwe en gerimpelde schil. De pompoenen moeten zwaar zijn voor hun grootte en een vastzittende steel hebben. Afhankelijk van hun leeftijd wanneer ze vers zijn, kunnen pompoenen 1 tot 2 maanden worden bewaard op een koele, droge plaats. Ingeblikt of gepureerd vlees van de pompoen kan in een luchtdichte verpakking of zak worden gedaan om bevroren te worden bewaard als het wordt gekookt. Het moet binnen 3 maanden na het invriezen worden gebruikt.

Voor recepten staat 1 pond vers pompoenvlees gelijk aan: 2 kopjes gekookte pompoen; 1 kopje puree; 2 kopjes blokjes; of 3-1/2 kopjes vers geraspt pompoenvlees.