Meer artikelen
Aan de andere kant, als iemand die je kent niet dol is op de mosterdsmaak, dan moet je misschien een smaakmaker vinden die toch de warmte heeft die mosterd biedt, zonder echte mosterd te gebruiken.
Gemalen mosterd en selderijzaad
Gemalen mosterd is niet helemaal droge mosterd, en het is ook niet helemaal hele korrel mosterd. Dat komt omdat het steengemalen proces de mosterdzaadjes gedeeltelijk vermaalt. Het resultaat is een beetje de textuur van volkorenmosterd, maar met behoud van de mosterdsmaak. Door selderijzaadjes aan de mosterd toe te voegen, krijgt de mosterd meer de textuur van volkorenmosterd zonder dat de smaak wordt aangetast. Dit komt omdat de selderijzaadjes net als volkoren mosterdzaadjes heel zijn. Voeg gewoon selderijzaadjes toe tot de textuur naar wens is.
- Gemalen mosterd is niet helemaal droge mosterd, en het is ook niet helemaal volkorenmosterd.
- Dit komt omdat de selderijzaden heel zijn zoals volkoren mosterdzaden.
Mieriksworteloptie
Mierikswortel is een wortelgewas dat een immense hoeveelheid warmte bevat. Na het oogsten wordt het vaak gecombineerd met azijn en andere specerijen om de hitte te temperen. Als u de smaak of de hitte van mosterd wilt zonder de mosterd te gebruiken, probeer dan geraspte mierikswortel die verkrijgbaar is in het kruidenrek van uw supermarkt. Er zijn ook andere “romige” varianten die meer lijken op een sandwichspread die u kunt proberen voor hetzelfde effect.
- Mierikswortel is een wortelgewas dat een immense hoeveelheid hitte bevat.
- Na het oogsten wordt het vaak gecombineerd met azijn en andere kruiden om de hitte te temperen.
Wasabisaus
Als u op zoek bent naar de hitte van mosterd, zonder het eigenlijke mosterdzaad, probeer dan een wasabisaus. Deze kan eenvoudig worden gemaakt door 10 ml (2 theelepels) wasabipoeder toe te voegen aan 15 ml (1 eetlepel) water. Laat dat 10 minuten staan, zodat het water en de wasabi goed mengen. Voeg dat mengsel vervolgens toe aan 125 ml (1/2 kopje) mayonaise. Roer tot het goed gemengd is. U kunt het dan op broodjes of vlees smeren in plaats van volkorenmosterd.
- Als u op zoek bent naar de warmte van mosterd, zonder het eigenlijke volkorenmosterdzaad, probeer dan een wasabisaus.
- Doe dat mengsel vervolgens bij 125 ml (1/2 kopje) mayonaise.
Mosterdsoorten
Er zijn veel verschillende mosterdsoorten op de markt die over de hele wereld worden gemaakt. Als u niet van de textuur van volkorenmosterd houdt, probeer dan over te schakelen op een gladde of steengemalen mosterd. Als de hitte van de mosterd je probleem is, probeer dan soorten die zoetstoffen zoals honing, suiker of ahornsiroop toevoegen. Er zijn ook exotische mosterdsoorten zoals cranberrymosterd of zelfs biermosterd. Probeer een van deze items te vervangen in uw recept op basis van het smaakprofiel dat u zoekt.
- Er zijn veel verschillende soorten mosterd op de markt die over de hele wereld worden gemaakt.
- Als de hitte van de mosterd uw probleem is, probeer dan soorten die zoetstoffen zoals honing, suiker of ahornsiroop toevoegen.