Margaret Thatcher, die vanochtend op 87-jarige leeftijd overleed, was de eerste vrouwelijke premier van Groot-Brittannië, een toonbeeld van vrijemarktconservatisme en een goede vriendin van Ronald Reagan. Maar haar grootste verwezenlijking, haar meest blijvende bijdrage aan het grote avontuur dat we beschaving noemen, het werk waarvoor ze zal worden herinnerd zelfs wanneer toekomstige ruimtebewonende mensen zijn vergeten wat “Engeland” ooit was, had te maken met voedsel: ja,
Margaret Thatcher hielp bij de uitvinding van softijs.

Voordat ze de politiek inging, was Thatcher een in Oxford opgeleide scheikundige, en in de jaren 1950 werkte ze in het laboratorium waar softijs werd geperfectioneerd. In de VS verkochten bedrijven als Carvel en Dairy Queen al soft-serve ijs sinds de jaren ’30, maar het was niet het luchtige, romige spul dat je vandaag de dag van een Mr. Softee zou verwachten. Het oorspronkelijke soft-serve ijs was waarschijnlijk dichter, omdat zowel Dairy Queen als Carvel beweren dat hun inspiratie kwam toen ze merkten dat klanten de voorkeur gaven aan ijs dat nog niet helemaal hard was bevroren.

Maar de gladde textuur van soft-serve komt niet alleen door een temperatuurverschil. Het echte geheim is de hoeveelheid lucht die in de mix wordt geklopt, waardoor een luchtig hoorntje ontstaat dat ook nog eens minder kost voor kleine ondernemers (of grote bedrijven) om te produceren. En dat is, zoals je je kunt voorstellen, waar de Iron Lady om de hoek komt kijken. Haar echte prestatie was het ontwikkelen van een emulgator waardoor fabrikanten meer lucht in de soft-serve formule konden doen. Dit maakte de weg vrij voor winst voor iedereen, van kleine soft-serve verkopers tot aan de Britse vloot van Mr Whippy soft-serve trucks.

Dus de volgende keer dat je een hoorntje soft serve bestelt, voel je vrij om je het gezicht van Margaret Thatcher voor te stellen dat je aanstaart vanuit de zoete, melkachtige wervelingen, en misschien, als er niemand anders in de buurt is, een kort “dank je wel” te zeggen voordat je erin bijt.

Gerelateerd
10 zoete sandwichrecepten (inclusief ijssandwiches!)
De Sriracha-ijssandwich
Marmelade-ijs