Levensmiddelenkleurstof, een van de vele kleurstoffen, pigmenten of andere additieven die worden gebruikt om het uiterlijk van vers en verwerkt voedsel te verfraaien. Tot de kleurstoffen behoren natuurlijke kleurstoffen, die voornamelijk van plantaardige oorsprong zijn en soms plantaardige kleurstoffen worden genoemd; anorganische pigmenten; combinaties van organische en metaalverbindingen (lakken genoemd); en synthetische koolteerstoffen. Zij worden toegevoegd aan sinaasappel- en aardappelschillen, worstvellen, gebak, snoepgoed, koolzuurhoudende dranken, gelatinedesserts, poederdrankmixen en vele andere levensmiddelen. Veel van deze additieven worden ook gebruikt als kleurstoffen in cosmetica, geneesmiddelen, en producten zoals tandpasta en mondwater.

Lees meer over dit onderwerp

kleurstof: Kleurstoffen voor levensmiddelen

Nadat ze werden ontdekt, vervingen synthetische kleurstoffen snel vele metaalverbindingen die werden gebruikt om levensmiddelen te kleuren. De voordelen van synthetische kleurstoffen ten opzichte van…

In de Verenigde Staten werd de aard en zuiverheid van de kleurstoffen die bij het kleuren van levensmiddelen worden gebruikt, voor het eerst in 1906 onderwerp van wetgeving. In 1938 werd de Federal Food, Drug, and Cosmetic Act aangenomen, waarbij aan levensmiddelenkleurstoffen nummers werden gegeven (zo werd Amaranth omgedoopt tot FD&C Red No. 2) en waarbij certificatie van elke partij kleurstof verplicht werd gesteld. Kleurstoffen werden in de jaren vijftig opnieuw het onderwerp van controverse omdat het overmatig gebruik van bepaalde kleurstoffen ziekten veroorzaakte. Terwijl natuurlijke, of plantaardige, kleurstoffen over het algemeen als veilig worden beschouwd, blijven de potentiële gevaren van kunstmatige en synthetische kleurstoffen een punt van controverse. Moderne testmethoden hebben de toxische effecten aangetoond van sommige kleurstoffen die vroeger als onschadelijk werden beschouwd. Als gevolg daarvan hebben veel landen deze stoffen geschrapt van hun lijsten van goedgekeurde additieven. In de Verenigde Staten werden in 1960 de Color Additives Amendments aangenomen. Tot de kleurstoffen die in de Verenigde Staten van de lijst zijn gehaald of niet zijn toegestaan behoren FD&C Orange No. 1; FD&C Red No. 32; FD&C Yellows No. 1, 2, 3, and 4; FD&C Violet No. 1; en FD&C Reds No. 2 and 4.