Jamaican Patties zou je kunnen beschouwen als de Jamaicaanse fastfood. In deze versie heb ik linzen gebruikt in plaats van gemalen vlees en in een glutenvrije en veganistische korst gedaan. De smaak is recht op en zeer smaakvol. Ik voegde kerriepoeder toe aan de korst voor die handtekening gouden kleur.

Note bijgewerkt 15 nov. 2017 : Ik heb lang op hard gewerkt aan dit recept, oorspronkelijk wilde ik alleen ingrediënten gebruiken die wereldwijd kunnen worden gevonden, maar dit is de beste versie tot nu toe met een glutenvrije korst van nul die samenkomt, gisteravond had ik een goede vriendin die ook Jamaicaans is om het te proberen en ze was weggeblazen door de resultaten en wilde het recept. Ik gebruikte Earth Balance Vegan Buttery Spread dat gaf het deeg een boterachtige smaak.

Met alle middelen, gebruik je favoriete korst met dit recept, de vulling is de beste veganistische vulling die je ooit zult vinden!!! Ik heb ook geweldige foto’s en recensies gezien van dit recept met behulp van gewone all-purpose bloem in Facebook-groepen en op Pinterest.

Verwacht niet dat deze glutenvrije korst super schilferig is zoals traditionele all-purpose bloem korst, glutenvrij deeg mist gluten, de elasticiteit die deeg rekbaar maakt. Dus wetenschappelijk gezien is het onmogelijk om zo schilferig te zijn.

Kijk hier voor meer over de geschiedenis van Jamaicaanse pasteitjes

Hoe maak ik Jamaicaanse pasteitjes met linzen

Ik was al van plan om een stap-voor-stap recept te maken over hoe ik mijn veganistische en glutenvrije versie van mijn Jamaicaanse linzenpasteitjes maak. Werken met glutenvrij deeg is best lastig, omdat je werkt met een deeg dat minder elasticiteit heeft dan gewoon tarwedeeg.

Het maken van glutenvrij deeg is niet hetzelfde als het gebruik van gewone bloem, maar het kan aardig in de buurt komen! Ik voeg geen xanthaangom toe aan mijn deeg, maar je kunt 1 theelepel toevoegen aan het recept.

Ik rol het deeg in een cirkel tussen perkamentpapier, daarna voeg ik de gekruide linzen toe Vouw het deeg in tweeën over de linzenvulling met het perkamentpapier.

Het is zo veel gemakkelijker om met het deeg te werken als het tussen vellen perkamentpapier wordt gelegd en met een deegroller wordt gerold. Verwijder het bovenste vel, voeg de vulling toe en vouw het onderste vel om, zoals hierboven getoond, plak de randen dicht en plooi met een vork, zoals hieronder getoond.

Ik gebruik graag gemalen lijnzaad als eivervanger en havermeel als glutenvrij meel. Je kunt het ook vervangen door bruine rijstmeel, sorghum of gierstmeel. Ik heb ook tapiocazetmeel en aardappelzetmeel toegevoegd als bindmiddel. Uiteraard zijn deze pasteitjes niet hetzelfde als traditionele runderpasteitjes, maar ze zijn de beste en meest smaakvolle die je zult vinden die glutenvrij en veganistisch zijn.

Ik weet dat ik mezelf herhaal, als je geen glutenvrij dieet volgt, vervang de korst dan gewoon door je favoriete korst, bladerdeeg of zelfs taartkorst. Als je geen aardappelzetmeel hebt, kun je de vloeistof in het recept mengen met aardappel. De vulling is zo smaakvol dat het echt de moeite waard is.

Als je een glutenvrij en veganistisch dieet volgt, weet ik dat je met me kunt relateren omdat er zoveel van je favoriete recepten zijn die je moet opgeven als gevolg van kwellende reacties op gluten. Dus ik ben enthousiast om te experimenteren met recepten waarvan je nog steeds kunt genieten. Voor de mensen die reacties hebben op zelfs glutenvrije haver, gebruik een combinatie van bruine rijstmeel, sorghummeel, tapiocazetmeel, aardappelzetmeel als vervanger.

Updated: Februari 2019: Ik heb sindsdien geëxperimenteerd en vond deze korst in mijn Jamaicaanse Callaloo Patties vlakker en meer zoals traditionele Jamaicaanse patty korst, echter, het heeft een hoger vetgehalte, dus het is niet voor iedereen die op dieetbeperkingen is.

Ik heb veel plezier met het “veganiseren” van traditionele Jamaicaanse gerechten, bekijk hier een aantal van mijn favorieten:

1. Jamaicaanse gestoofde erwten met knoedels
2. Jamaicaanse pikante aardappelcurry
3. Jamaicaanse linzenpasteitjes
4. Jamaicaanse pompoensoep (gepureerd)
5. Jamaicaanse bananenbeignets
6. Jamaicaanse Zoete Aardappel Pudding
7. Jamaicaanse Gungo Erwten Soep
8. Jamaicaanse Veganistisch Rundown Recept
9. Jamaicaanse Maïsmeel Porridge Bowl
10. Vegan Ackee

Als je dit recept maakt, Maak een foto en hashtag #healthiersteps – we zien je recepten graag op Instagram, Facebook & Twitter!

Krijg hier korting op mijn kookboek

Laat ook een sterrenbeoordeling achter 😉

Heb je wat aanmoediging nodig op je Healthier Steps reis?

Doe mee aan onze Facebook-groepen, waar je veel heerlijke veganistische en glutenvrije recepten, gezondheidstips, enz, van onze leden. Doe mee en nodig je vrienden uit Glutenvrij en Veganistisch voor Beginners en Veganistische Recepten