Irish Coffee Pancakes with Whiskey Syrup
Om te zeggen dat ik een klein beetje Iers ben, zou een understatement zijn. Ik heb Ieren aan beide kanten van mijn familie (mijn overgrootouders zijn via Ellis Island overgekomen), en ik ben getrouwd met een Ierse man wiens achternaam Meehan is. De namen van onze kinderen zijn Kieran en Finn. Mijn meisjesnaam is Reilly.
En hoewel ik me niet haast om groen bier te drinken en eindeloos Jameson te drinken op St. Patty’s day, vier ik het wel graag met veel Iers eten.
Te beginnen met het ontbijt.
Te beginnen met pannenkoeken, om precies te zijn. Pannenkoeken met een vleugje whisky en koffie en dan overgoten met een zoete whisky siroop. Oh ja. Daar gaan we.
De pannenkoeken zelf smaken als een kop Ierse koffie – zoet en warm en een tikje ondeugend. En de siroop! Oh jeetje, ik kan me deze whiskey-siroop op zo, zo veel dingen voorstellen. Franse toast zou mijn volgende experiment kunnen zijn. Oh! Of misschien als vervanging voor gewone siroop in een cocktail! Het is zoet en stroperig, precies zoals je zou verwachten, maar met een extra kick! Het is zo lekker.
Zo, zoals jullie nu misschien wel weten omdat ik het er in het verleden al zo vaak over heb gehad, zijn zoete ontbijtjes niet mijn favoriete bezigheid. Ik ben een hartig persoon door en door. Geef me alle eieren en avocado toast, alsjeblieft. Maar af en toe, voor speciale gelegenheden, wil ik een zoet ontbijt maken.
Kieran is dol op pannenkoeken, en hoewel ik hem niet speciaal DEZE zou voorschotelen, is het een favoriet zoet ontbijtitem in ons huishouden. Hij wordt zo opgewonden als we aankondigen dat er pannenkoeken zijn voor het ontbijt, en die momenten van kinderlijke onschuld en vrolijkheid zijn waar ik voor leef deze dagen.
Dit is beslist een pannenkoekensmaak voor volwassenen, tussen de koffie en de drank door, maar zelfs als je ze alleen moet eten, verstopt voor je kinderen, zijn ze het waard.
Het beslag begint zoals het meeste pannenkoekendeeg: bloem, suiker, eieren, karnemelk, enz. Ik voeg het Irish coffee-aspect toe door er wat espressopoeder (oploskoffie werkt ook) en een scheutje Irish whiskey door te mengen. En hoewel ik me meteen slinks voel als ik dit doe, is de smaak die dit toevoegt fenomenaal. Als whisky bij het ontbijt niet je ding is (helemaal eerlijk), kun je het ook gewoon weglaten! De koffiepannenkoeken zouden nog steeds fantastisch zijn.
Terwijl de pannenkoeken koken, maak ik de whiskeysiroop door eerst wat whisky op het fornuis in te laten koken. Je wilt het een beetje inkoken om de scherpe randjes eraf te halen en de suikers eruit te halen. Ik doe er suiker en wat ahornsiroop bij en laat sudderen tot de suiker is opgelost (net als bij het maken van een eenvoudige siroop!). En omdat ik de voorkeur geef aan warme siroop op pannenkoeken, wafels, enz., laat ik het gewoon op het fornuis staan tot ik klaar ben om de pannenkoeken te serveren.
Het brouwsel zorgt ervoor dat het hele huis heerlijk ruikt. Ik zou het bottelen en in een kaars stoppen als ik kon. Irish coffee pancakes kaars. Ja! Laten we er een ding van maken.
Afdrukken
Beschrijving
Deze Irish Coffee Pancakes met whiskey siroop zijn een leuke manier om uw St. Patrick’s Day-vieringen te beginnen. Ze zijn gekruid met de smaken van Irish coffee en worden geserveerd met whiskey ahornsiroop. Een heerlijke en leuke manier om de dag te beginnen!
Ingredienten
Schaal1x2x3x
Voor de whiskey siroop:
- ½ kop Ierse whiskey
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels ahornsiroop
Voor de pannenkoeken:
- 1½ kopjes bloemuniverseel meel
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 2 theelepels espressopoeder (of oploskoffie)
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- ½ theelepel fijn zout
- 2 grote eieren
- 1½ kop karnemelk
- 3 eetlepels Ierse whisky
- 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus meer voor de bakplaat
- 1 theelepel vanilleboonpasta (of extract)
Optionele toppings om te serveren:
- Slagroom
- Verse bessen
- Gegronde kaneel
- Gepoederde suiker
Instructies
Voor de Whiskey Siroop:
- Doe de whiskey in een kleine sauspan en breng het geheel op middelhoog vuur aan de kook. Roer regelmatig en laat de whiskey sudderen tot hij tot de helft is ingekookt, ongeveer 5-7 minuten.
- Als de whiskey is ingekookt, doe er dan de suiker en de ahornsiroop bij en roer tot de suiker is opgelost.
- Haal van het vuur en houd warm tot u klaar bent om te serveren.
Voor de pannenkoeken:
- In een grote kom, klop de bloem, suiker, kaneel, espressopoeder, bakpoeder, zuiveringszout, en zout samen.
- Klop in een andere kom de eieren, karnemelk, whisky, gesmolten boter en vanille door elkaar.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng tot ze net gemengd zijn; niet te veel mengen! Een paar klontjes zijn goed. Laat het beslag 15 minuten rusten.
- Verwarm een grote koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Bestrijk met gesmolten boter.
- Giet ongeveer ⅓ kopje van het pannenkoekenbeslag op de hete bakplaat; voeg zoveel pannenkoeken toe als er in passen zonder de pan te overbevolken.
- Kook een paar minuten of tot zich bubbels vormen op de bovenkant van de pannenkoeken en de onderkant goudbruin is. Draai elke pannenkoek voorzichtig om en bak nog een minuut of twee aan de tweede kant.
- Schep de pannenkoeken op een bakplaat en bewaar ze in een oven van 200F tot u klaar bent om te serveren. Ga verder met de rest van het beslag.
Om te serveren:
Serveer de pannenkoeken warm en overgoten met vers geklopte room en de whiskey siroop. Bestrooi naar wens met kaneel en poedersuiker.
Noten
Als whisky bij het ontbijt niet je ding is, kun je het weglaten uit het pannenkoekenbeslag en er een paar eetlepels karnemelk of melk voor in de plaats doen. Je kunt de pannenkoeken ook serveren met gewone ahornsiroop.
- Categorie: ontbijt
Keywords: Ierse koffie pannenkoeken, koffie pannenkoeken, whiskey siroop, St. Patrick’s dag eten ideeën, Iers ontbijt