Sharing is caring!

Instant Pot Whole Roasted Cauliflower geserveerd in een dikke romige Indiase Masala Saus. Een perfect middelpunt voor de feestdagen, dit gerecht is zeker om de menigte wow. Exotisch en toch makkelijk te maken. Kan van tevoren worden gemaakt. Veganistisch & Glutenvrij maar vol rijke smaken en aroma. Video Recipe.

Anvita

Geheel geroosterde bloemkool met Indiase Masala Saus

Ook bekend als Gobhi Musallam, een vegetarisch Mughlai gerecht uit Noord-India. Traditioneel wordt de hele bloemkoolkop ingepakt met droge specerijen en dan overgoten met een rijke, smaakvolle saus en dan geroosterd. Mijn oma kookte het echter vaak onder druk op een snelkookpan, omdat dat veel gemakkelijker was. Ze maakte het bij speciale gelegenheden en het was altijd een show stopper. Het maakte altijd indruk op een menigte. Dus ik wilde dit recept al heel lang in de Instant Pot maken en ik ben zo blij dat ik er eindelijk aan toe ben gekomen. Yay!!! Bereid de saus, laat de bloemkool onder druk garen, serveer het en klaar is kees.

BTW mocht je je afvragen of de Instant Pot echt de moeite waard is als je al een snelkookpan hebt? Of misschien heb je al een Instant Pot en ben je nog niet begonnen, bekijk dan zeker onze post Is de Instant Pot het waard? We delen verschillende redenen waarom we zo dol zijn op onze Instant Pot en hoe je hem met slechts 3 knoppen onder de knie krijgt, samen met een aantal heel eenvoudige recepten.

Traditioneel wordt deze bloemkoolkrop gevuld met specerijen voordat hij met de saus wordt gekookt. Thuis in India zijn bloemkoolkoppen niet te strak, gezien de warme temperaturen. Maar hier in de VS, zijn bloemkoolkoppen zeer dicht. Het wordt moeilijk om de bloemkool van de kruiden te scheiden en de rest van de bloemkool intact te houden. Dus om ervoor te zorgen dat de gekookte bloemkoolkop niet flauw is, is het de kunst om de saus op smaak te brengen met veel specerijen en kruiden.

De Indiase Masala Saus

De saus is dik, rijk aan smaken en aroma’s en heeft een uitbarsting van smaken. Typisch is het een ui-tomaat gebaseerde jus. De uientomatensaus is op smaak gebracht met Indiase specerijen zoals komijnzaad, zwarte kardemom, groene kardemom, kruidnagel, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, korianderpoeder, kurkuma, rode chilipoeder, garam masala en wat gember en knoflook. Laat de ingrediëntenlijst je niet ontmoedigen om deze exotische bloemkoolschotel te proberen. Het lijkt misschien veel, maar je zult in de video zien dat het een vrij eenvoudig recept is.

Als je een paar specerijen niet direct beschikbaar hebt en je echt wilt proberen om deze Hele Geroosterde Bloemkool te maken, kun je ook onze minimalistische Tikka Masala Saus of de 30 Minute India Masala Curry gebruiken. De sauzen kunnen van tevoren worden gemaakt en ook worden ingevroren. Ik maak meestal een grote partij en vries die in. Maakt het leven zo veel gemakkelijker wanneer u een grote menigte ontvangt.

Geloof me, het draait allemaal om de saus in dit recept. Idealiter zou de saus een beetje smaakvoller moeten zijn dan je gewoonlijk een Indiase saus zou maken, want wanneer je het over de onder druk gekookte bloemkool giet, zullen de smaken worden verdund tot precies de perfecte smaak. Voor de dikke, romige textuur kun je het beste in amandelmelk geweekte cashewnoten toevoegen. Je kunt ook een staafmixer gebruiken om een pasta te maken van het ui-tomatenmengsel met de cashewnoten en de amandelmelk. Omdat ik er geen heb, heb ik mijn Ninja gebruikt om een pasta te maken. Voeg langzaam heet water toe om ervoor te zorgen dat de pasta heel fijn en glad is en blender het nog een keer. Je wilt niet dat het grof is.

Hoe maak je een hele geroosterde bloemkool klaar in de Instant Pot?

Dit is de grote vraag! Toen ik dit recept wilde maken, was dit precies de vraag die ik online opzocht. Dit is immers een cruciaal onderdeel van het recept. Om de bloemkool perfect gaar te krijgen zonder dat hij te papperig wordt of uit elkaar valt. Na een paar mislukte experimenten heb ik eindelijk de perfecte manier gevonden om een hele bloemkool te koken in een Instant Pot. Het werd precies zoals ik het wilde, zacht en mals maar toch een beetje stevig, als je begrijpt wat ik bedoel.

De truc hier is om de bloemkool grondig te wassen, de bladeren en de onderkant eraf te snijden. Giet wat water in de binnenpan. Voeg wat zout toe, dat voorkomt dat de bloemkool flauw wordt. Klap het onderzettertje dicht en plaats de hele bloemkool op het onderzettertje. Kook de bloemkool op hoge druk gedurende 00:00 minuten. De tijd die nodig is om de druk binnenin op te bouwen is genoeg om de bloemkool te laten garen. Ook een andere belangrijke stap om de bloemkool perfect gaar te krijgen is – het snel loslaten voordat de bloemkool papperig wordt. Dit is een recept dat niet kan mislukken en je kunt het zeker niet fout doen!

Plating

Als de saus en de bloemkool klaar zijn, kun je beginnen met het opdienen. Houd de bloemkool in een serveerschaal of bord. Giet er wat van de saus overheen tot hij helemaal bedekt is. U zult wat saus willen bewaren voor later bij het serveren. Op dit punt kunt u ervoor kiezen om de bloemkool een paar minuten te broosteren of gewoon te garneren zoals het is. Als je de bloemkool bakt, giet je de rest van de saus over de bloemkool en garneer je hem. Voor de garnering heb ik geroosterde sesamzaadjes, garam masala en gehakte koriander gebruikt. Snijd het in plakjes als een taart en serveer.

Tips en trucs

• Bij het onder druk koken van de bloemkool is het altijd een goed idee om zout in het water te doen, zodat de bloemkool niet flauw smaakt.
• U kunt ook een gekleurde bloemkool gebruiken als u dat wilt.
• Het aantal mensen bepaalt de grootte van de bloemkool of meerdere bloemkolen
• U kunt voor dit recept ook bloemkoolroosjes gebruiken in plaats van de hele bloemkool. Voeg gewoon de saus toe aan de bloemkoolroosjes.

Waarmee serveer ik het?

Het gaat heel goed samen met alle Indiase platte broden zoals naans, kulchas, parathas, rotis of rijst. Bekijk onze post over Hoe maak ik altijd perfecte rijst in de IP, hier. Je kunt kiezen om er alleen zilvervliesrijst mee te maken of de Indiase Zeera (komijn) rijst. U kunt beide recepten hier vinden.