Een rij buiten Oakland’s Beauty Bagels. De winkel is gekocht door SF-gebaseerde Wise Sons Delicatessen.

Goodbye Montreal-stijl bagels.

Beauty’s Bagel Shop, die beroemd werd om zijn unieke met honing gezoete, houtgestookte oven bagels, is overgenomen door San Francisco’s Wise Sons Delicatessen, volgens de J Weekly.

De S.F. delicatessen zal beide locaties van de Oakland bagel winkel overnemen, maar zal de oorspronkelijke Temescal winkel niet hernoemen. Een convectieoven die meer bagels kan bereiden, heeft onlangs echter de houtoven van de winkel vervangen.

Beauty’s eigenaren Blake Joffe en Amy Remsen treden toe tot de culinaire staf van Wise Sons en zullen verantwoordelijk zijn voor het creëren van een nieuw recept van bagels voor alle Wise Sons-locaties.

“We willen echt dat er een knapperige korst aan de buitenkant en een chewy centrum, zoals we altijd hebben gewild,” Joffe vertelde J Weekly. “We zijn nog steeds dingen een beetje aan het tweaken, maar zijn vrij tevreden met wat we op dit moment krijgen.”

De Oakland bagelwinkel is gesloten sinds de coronavirus pandemie in maart begon. Onlangs bood Beauty’s wekelijkse pick-up voor hun bagels voordat ze vorige week hun Temescal-winkel heropenden.

Beauty en Wise Sons hebben een zakelijke relatie die zich uitstrekt over tien jaar, toen beide begonnen als pop-ups. Joffe merkte op dat ze zonder de overname hoogstwaarschijnlijk hun activiteiten hadden moeten stopzetten.

De oorspronkelijke deli-locatie voor Wise Sons is op 24th Street in de Mission, en ze hebben ook een plek in het Contemporary Jewish Museum.

ALSO: Berkeley’s Saul’s Deli geeft bagelliefhebbers een ‘piek bagelervaring’

Naast de twee Beauty’s Bagel Shop-locaties die ze nu bezitten in Oakland, heeft Wise Sons er nog twee in San Francisco op Fillmore en in Hayes Valley en een buitenpost in Tokio, Japan. Ze hebben ook een winkel in Larkspur die momenteel gesloten is vanwege de pandemie.

Om meer te lezen over de overname bij Beauty’s Bagel Shop, ga dan naar J Weekly.

Online foto-editor Douglas Zimmerman houdt toezicht op SFGATE’s Instagram en verslaat de Bay Area-voetbalscene op SFGATE’s Beautiful Blog. Bekijk zijn laatste verhalen.