Hoe wijn te combineren met thee
Carine Baudry, een wijn- en theedeskundige die het in Parijs gevestigde theeopleidingscentrum La QuintEssence runt, heeft enkele aanbevelingen over hoe thee kan worden geïntroduceerd bij een wijnliefhebber.
Maharashtra Covid surge: Nachtklok begint vanaf 28 mrt, winkelcentra blijven dicht van 20.00 tot 7.00 uur – Topontwikkelingen
3 min lezen . 07:52 AM IST
Sachin Tendulkar test positief op Covid-19, gaat in thuisquarantaine
1 min gelezen . 10:28 AM IST
Maharashtra: Nachtklok vanaf zondag als COVID-19 gevallen stijgen. Details hier
2 min lezen . 08:03 AM IST
Mumbai: Brand breekt uit in gebouw van vijf verdiepingen, 8 brandweerwagens bereiken plek
1 min gelezen . 09:26 AM IST
Er zijn overeenkomsten te over, benadrukt ze. Net als wijn wordt de smaak van thee beïnvloed door de plant, de bodem, het weer en de verwerking. Net als wijn is thee complex, in aroma, textuur en noten; beide bevatten tannines – bekend om de bitterheid die ze produceren in te sterk verdunde thee – die het aroma versterken en uitbreiden.
Als wijndrinker zult u een theesmaak vertrouwd vinden. Onderzoek het droge blad op zijn uiterlijk en aroma alvorens de infusie te maken. Zodra de theelikeur klaar is, neemt u het aroma in u op voordat u het slurpt. Door het slurpen wordt zuurstof met de thee meegevoerd, waardoor de thee zou afkoelen en de smaak zou versterken. Rol de thee in uw mond om de smaken te ontdekken. Net als wijn bevat het smaakwiel van thee houtachtige, fruitige, kruidige, bloemige…. En omdat er geen alcohol in zit, kan uw theeproeverij veel, veel langer duren!
“Wijnliefhebbers zouden met Darjeeling kunnen beginnen. De complexiteit van de Darjeeling-thee zal hen aanspreken,” zegt Baudry. Als je Chinese thee kunt krijgen, raadt ze Dianhong aan, een zwarte thee uit Yunnan met gouden knoppen. Het aroma van leer, honing en washout, zegt ze, komt in de buurt van een oude Bordeaux.
Maar het hoeft niet te eindigen met een kennismaking. Dit seizoen, als uw lunch of diner tafel een selectie van wijnen heeft, zou u kunnen overwegen om ze te koppelen met thee. De perfecte combinatie van thee en wijn, adviseert Baudry, is wanneer de thee niet te heet is (rond de 50 graden Celsius), om een groot contrast in temperatuur te voorkomen. Je neemt een paar slokjes thee, daarna de wijn, en dan weer thee. Door de twee af te wisselen, creëert u een harmonieuze ervaring van twee schijnbaar ongelijksoortige dranken.
Lust u Riesling? Combineer het met een Darjeeling of Nepal witte thee. De textuur van de witte thee en zijn bloemige/fruitige, zelfs amandelnoten werken goed samen met de wijn. Sherry past goed bij de kruidige en houtachtige tonen van een oolong of een volle Assam black.
Een Chardonnay gaat goed samen met een Chinese groene thee zoals Longjing, of een Nepalese groene thee met een bloemig, mineraal boeket.
Mihir Dalal’s boek over Flipkart wint Gaja Capital’s boekenprijs
1 min gelezen . 22 jan 2021
JCB-prijs 2020 shortlist | Dharini Bhaskar over waarom Scheherazade hét verhaal is
5 min lezen . 04 okt 2020
Opinion I Hoe praat je met je kinderen over nieuws?
3 min gelezen . 04 okt 2020
Wat Tara Kaushal je wil vertellen over verkrachting
4 min gelezen . 03 okt 2020
Sauvignon Blanc zal prachtig werken met een Darjeeling clonal white of een first flush zwarte thee (bloemig bouquet en fruitige en amandelmelk tonen) of een wilde witte thee uit Vietnam.
Baudry’s all-time favourite is een cognac met een Darjeeling muscatel, die zomerspeciale zwarte thee met zijn fruitige tonen.
Zij vertelt over haar eerste thee-wijn pairing: “Het was in Darjeeling 10 jaar geleden. Ik proefde drie soorten cognac, van twee jaar, 15 jaar en 30 jaar met een first flush, second flush en de muskaatwijn. Het parfum, de aroma’s liggen heel, heel dicht bij elkaar: houtachtig, honing, kruidig, zoethout, gekookt en gedroogd fruit, vanille… de cognac versterkte de thee enorm.”
“Als je van wijn houdt,” zegt ze, “zul je waarschijnlijk ook van thee houden. Beide laten je sensaties en emoties voelen. En bij beide bedank je de natuur en de mens voor het brengen van een ongelooflijk product.”
Tea Nanny is een wekelijkse serie ondergedompeld in de wereld van thee. Aravinda Anantharaman is een in Bengaluru gevestigde theeblogger en schrijver die verslag doet van de thee-industrie.
Klik hier om de Mint ePaper te lezenMint is nu op Telegram. Word lid van het Mint-kanaal in uw Telegram en blijf op de hoogte van het laatste zakelijke nieuws.