Vochtigheid van de wijnopslag

Vochtigheid is een kritische, maar vaak over het hoofd geziene eigenschap in het ontwerp van wijnkelders. Een relatieve vochtigheid (RH) van 50% tot 70% wordt beschouwd als een adequate vochtigheidsgraad in wijnkelders, waarbij 60% ideaal is.

• Wanneer de vochtigheid hoger is dan 70%, zal dit waarschijnlijk schimmel en degradatie van de etiketten en lijm veroorzaken.
• Wanneer de vochtigheid lager is dan 50%, zullen de kurken beginnen uit te drogen wat resulteert in verlies van vloeistof in de flessen en mogelijk degradatie van de wijn.

Problemen als gevolg van vochtigheidsproblemen kunnen worden opgelost of vermeden met de juiste planning.

• De eerste stap moet de installatie van een dampscherm rond de hele kamer zijn. Een minimum van 4 mil. plastic wordt aanbevolen, met naden overlapt en afgeplakt. Het dampscherm wordt aan de buitenkant (of warme kant) van de kelderisolatie aangebracht. Dit is om condensvorming op het dampscherm te voorkomen, wat mogelijk schimmel kan veroorzaken.
• Een koeleenheid alleen kan geen vocht toevoegen of de lucht in de kelder bevochtigen. Daarvoor is een luchtbevochtiger nodig. De beste optie is een luchtbevochtiger geïntegreerd in een koelunit, zodat deze werkt en het vocht gelijkmatig verdeelt in de hercirculerende lucht. Een vrijstaande luchtbevochtiger kan echter ook worden geïnstalleerd in combinatie met een koelunit, zolang deze maar wordt geregeld door een hoogwaardige, aan de wand gemonteerde thermostaat.

NOOT: Wine Guardian biedt zowel vrijstaande als geïntegreerde luchtbevochtigers. Ons vrijstaande model werkt met elk wijnkelder koelsysteem van de concurrent. Het vrijstaande model kan ook onafhankelijk van elk koelsysteem werken.