New Delhi: Nu steeds meer glutenvrije diëten in de mode raken, in combinatie met een gebrek aan echt begrip van het onderwerp, zijn veel mensen zich gaan afvragen hoe gezond tarwedeegwaren eigenlijk zijn.

Het enige geheim van een gezonde en geweldige voedselcombinatie is een balans van eiwitten, koolhydraten, vetten en vezels!

Een van die maaltijden uit het mediterrane dieet is pasta, die heerlijk en vrij eenvoudig te bereiden is.

Rajneesh Bhasin, MD, Borges India zegt, pasta levert energie en essentiële voedingsstoffen in de vorm van vezels, vitaminen en mineralen. Wat is er nu lekkerder dan je buik te vullen met een schotel overheerlijke pasta! Terwijl we vaak worden belast met gezondheidsadvies dat pasta’s niet gezond zijn, is een enkele maaltijd pasta (100 g) geladen met 12,5 g eiwit en 2,5 g vezels, terwijl volkoren pasta’s zijn geladen met 3,5 tot 4 keer de vezels van reguliere harde tarwe pasta’s.

Het onderzoek, gepubliceerd in Nutrition and Diabetes, geeft aan dat de consumptie van pasta niet bijdraagt tot zwaarlijvigheid, en in feite werd gekoppeld aan een lagere body mass index (BMI), omdat het bekend staat als een onderdeel van een gezond mediterraan dieet dat mensen over de hele wereld nastreven.

Wel, het is belangrijk om te weten dat het eigen geen cholesterol verhoogt, het bevat geen ongezonde vetten en het is een goede bron van de koolhydraten en voedingsstoffen die we nodig hebben voor ons lichaam om goed te werken. Uw doel moet zijn om uw energieverbruik te verhogen en tegelijkertijd de hoeveelheid vet die u eet te verminderen, die eerder afkomstig zal zijn van de begeleidende ingrediënten dan van de pasta zelf.

Bhasin verklaarde verder dat tarwe al eeuwenlang een basisvoedingsmiddel voor de mens is, maar dat geraffineerd tarwemeel (maida) de laatste tijd een dominante positie inneemt in ons dagelijks dieet in de vorm van brood, noedels en andere producten. Dit is vooral te danken aan het gemak waarmee het in verschillende vormen kan worden omgezet, de betere houdbaarheid en de lagere prijs, hoewel we weten dat geraffineerd meel (maïs) moeilijk te verteren is en bekend staat om zijn insulinespiegel in het bloed over een bepaalde periode te verhogen. Door dit groeiende bewustzijn en de bezorgdheid over de gezondheid van geraffineerd meel, zien we een omschakeling naar volkorenproducten. Deze bezorgdheid over de gezondheid, gekoppeld aan een goede smaak, kan gemakkelijk worden weggenomen met voedzame producten zoals volkoren pasta.

Volkoren pasta wordt gemaakt van griesmeel van harde tarwe, dat alle delen van een tarwekorrel bevat: zemelen, kiem en endosperm, in tegenstelling tot geraffineerd meel, dat alleen endosperm bevat, waardoor belangrijke vezels en eiwitboosters in de vorm van zemelen en kiem worden uitgehold. De meeste Indiërs zijn zich ervan bewust dat de zemelen de meeste vezels en eiwitten bevatten, dankzij hun afkomst en kennis van de tarweteelt en het maalproces. En door de pasta al dente te koken, wordt de glycemische index verlaagd, waardoor de suikerkoorts wordt weggenomen. Verschillende studies hebben ook aangetoond dat een portie van een ½ kopje volkoren pasta het risico op chronische gezondheidsproblemen zoals hart- en vaatziekten, diabetes type II, kanker en spijsverteringsproblemen kan verminderen.

Ondanks dat velen van ons al op de hoogte zijn van de gezondheidsvoordelen van volkoren pasta, zijn we huiverig om het te introduceren in ons dagelijks leven vanwege de remmingen over de smaak en pasta-ervaring die het moet leveren. Maar in het geval van volkoren pasta, ook al is de smaak iets anders dan die van harde tarwedeegwaren, is het nootachtiger en past het goed bij het Indiase gehemelte, terwijl het een authentieke Italiaanse gastronomische pasta-ervaring biedt.

Het wordt tijd dat wij Indiërs overschakelen op gezondere producten die het van de smaak winnen zonder afbreuk te doen aan de gezondheidsvoordelen, concludeert Bhasin.