Non-vet Griekse yoghurt, een ZeroPoint™ voedingsmiddel op Blauw en Paars, levert niet alleen een stevige dosis eiwitten. In combinatie met zelfrijzend bakmeel – zonder gist of andere esoterische toevoegingen – maakt het een opmerkelijk lage SmartPoints®-waarde bagel. Ta-da! En je hoeft het niet eens te koken.

Verwacht een stevige korst die kauwer is dan een gewoon broodje en een deegachtige kern dan velen liever geroosterd zien – en vergeet niet dat je ongeveer tweederde van de 11 SmartPoints (Groen, Blauw, Paars) die in een typische bagel zitten, wegscheert. En dat betekent? De zelfgemaakte alternatieven zijn vrij moeilijk te verslaan.

Hoewel een deel van de allure van bagels met twee ingrediëntendeeg het gemak van een korte ingrediëntenlijst is, als je toevallig geen zelfrijzend bakmeel in je voorraadkast hebt, kun je gewone bloem mengen met bakpoeder en zout. En als je zin hebt in bagels met een smaakje, voeg dan 1 theelepel kaneel toe aan het meel en 2 eetlepels rozijnen aan het deeg voor een extra SmartPoints waarde per portie. Of, u kunt altijd bestrooien met alles bagel kruiden.

Twee-ingrediënten bagel recept

Maken 4
4 (Groen), 3 (Blauw), of 3 (Paars)
1 kopje zelfrijzend bakmeel, plus meer om te kneden (alternatief, 1 kopje bloem voor alle doeleinden + 2 theelepels bakpoeder + ¾ theelepel zout)
1 kopje gewone vetvrije Griekse yoghurt
1 eiwit, licht geklopt

1. Verwarm de oven voor op 375°F en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
2. Voeg zelfrijzend bakmeel (of bloem, bakpoeder en zout samengeklopt) toe aan een grote mengkom. Voeg de yoghurt toe en gebruik een spatel of houten lepel om alles goed te mengen.
3. Bloem een schoon oppervlak licht met bloem en giet het deeg erop (het zal plakkerig zijn, dus houd wat extra bloem in de buurt). Gebruik goed bebloemde handen om het deeg 3 tot 5 minuten te kneden, tot het glad en kleverig is maar niet meer plakt. Vorm een ronde vorm en snijd in vier stukken.
4. Rol elk stuk tegelijk tot een slang van 6 tot 7 inch en knijp de uiteinden samen tot een cirkel. Leg ze op de bakplaat en herhaal met de rest van het deeg. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt eiwit en bak ze 25 tot 30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster.

Meer: Twee-ingrediënten deeg recepten