Lichte en heerlijke gezonde Griekse Pasta Salade gemaakt met traditionele Griekse salade smaken en hart-gezonde volkoren rotini pasta. Deze volkoren pastasalade is een eenvoudig en smakelijk kant-en-klaar bijgerecht.

Als u op zoek bent naar een heerlijk en licht bijgerecht voor bij uw volgende brunch of barbecue, dan is dit het! Vol van smaak en veel gezonde groenten, Griekse Pasta Salade is de perfecte make-ahead gerecht.

In het verleden hebben volkoren noedels een slechte reputatie gekregen. Persoonlijk denk ik dat dit grotendeels te wijten is aan het feit dat eerdere versies flauw of taai waren. De volkorenpasta’s die nu op de markt zijn, hebben echter een subtiele notensmaak en zijn perfect voor alledaagse pasta’s, maar zelfs nog beter voor pastasalades. Mijn favoriete volkoren pasta, en degene die ik voor dit gerecht heb gebruikt, is Barilla Whole Grain Rotini Pasta.

Het is goed om volkoren pasta te gebruiken voor pastasalade, omdat het een noedel is die goed houdbaar is en niet papperig wordt. Het houdt dressings en kruiden, vooral de kurkentrekker versies zoals rotini, het leveren van veel smaak met elke hap.

Whole Grain Cold Noodle Salad Recepten

Als je graag pastasalades serveert, bekijk dan ook eens mijn andere varianten, die allemaal vooraf kunnen worden gemaakt met volkoren pasta:

• Rotisserie Kip Pasta Salade is zo makkelijk te maken met in de winkel gekochte rotisserie kip en een pittige Griekse yoghurtdressing.
• Pasta Salade met Groenten en Maïs is een eenvoudig samen te stellen pasta salade die ook veganistisch vriendelijk is.
• Antipasto Pasta Salade heeft alle traditionele smaken van een antipasto salade gedaan in een gemakkelijk te maken pasta salade vorm.
• Ham Pasta Salade van Taste of Home is een andere geweldige pasta salade om te combineren met volkoren pasta schelpen.
• Asian Noodle Salade is een geweldig alternatief voor uw typische lunch salade. Zo lekker en gezond met eiwitrijke pindakaas en vezelrijke volkoren noedels.

Griekse Pasta Salade met Volkoren Pasta

Griekse Pasta Salade is super eenvoudig en volledig make-ahead vriendelijk. Breng eerst een grote pot gezouten water aan de kook en voeg je volkoren pasta toe. Kook de pasta beetgaar, ongeveer 8 tot 9 minuten.

Maak ondertussen de dressing en hak de groenten fijn. Voor deze salade gebruik ik de traditionele Griekse groenten: komkommers, tomaten, rode uien, en paprika’s. Natuurlijk mag je de feta en kalamata olijven ook niet vergeten. Doe alle groenten in een grote kom op de uitgelekte en iets afgekoelde volkoren pastanoedels.

Nog meer, maak de dressing. Ik maak deze Griekse dressing het liefst in een masonpot, zodat ik hem makkelijk kan schudden, overgieten, afsluiten en wat bewaren voor later. Deze smakelijke dressing heeft al die heerlijke griekse saladesmaken en voegt echt smaak en diepte toe.

*Make ahead tip: giet slechts de helft van de dressing erover en bewaar de rest voor vlak voor het serveren. Voeg ook de kalamata-olijven en feta vlak voor het serveren toe, zodat ze niet te veel afbreken in de salade.

Ik vind het lekker om deze salade minstens een uur voor het serveren in de koelkast te zetten, maar je kunt hem ook tot twee dagen van tevoren maken. Laat de salade vlak voor het serveren een paar minuten op kamertemperatuur staan en voeg dan de rest van de dressing (naar smaak), de kalamata-olijven en de fetakaas toe. Bestrooi met extra oregano voor een mooie presentatie.

Geef zeker een reactie hieronder als u dit recept hebt geprobeerd!

Print recept

5 van 5 stemmen

Griekse Pastasalade

Een makkelijk te maken Griekse Pastasalade is een heerlijk en gezond bijgerecht gemaakt met veel groenten en volkoren pasta.

Bereidingstijd10 min

Kooktijd10 min

Totale bereidingstijd20 min

Course: Salade, Bijgerecht

Keuken: Middellandse Zee

Trefwoord: griekse pastasalade, italiaanse pastasalade

Porties: 8 porties

Calorieën: 346kcal

Kosten: 13

Ingrediënten

• 10 ons volkoren rotini pasta
• 1 gele paprika, grotendeels in blokjes
• 1 oranje paprika, grotendeels in blokjes gesneden
• 1 engelse komkommer, geschild, ontpit en grotendeels in blokjes gesneden
• 1/3 kop rode ui, in blokjes gesneden
• 10 ons cherry tomaten, gehalveerd
• 1/2 kop Kalamata olijven, gehakt
• 1/2 kop fetakaaskruimels

Griekse dressing

• 1/2 kop olijfolie
• 1/4 kop rode wijnazijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 teentjes knoflook,
• 1 theelepel dijonmosterd
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel zwarte peper

Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de rotini volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze beetgaar zijn. Giet af en doe in een grote mengkom.

Voeg de in blokjes gesneden paprika, komkommer, ui, tomaten, olijven en uien toe. Schep alles goed door elkaar.

Voor de dressing doet u alle dressingingrediënten in een kom en klopt u ze met een garde tot een emulsie. U kunt ook alle ingrediënten in een glazen pot met deksel doen en goed schudden.

Giet de dressing over de pastasalade en schep alles goed door elkaar.

Noten

Om het te maken volgt u de instructies hierboven, behalve dat u de kalamata-olijven en feta vlak voor het serveren toevoegt. Laat de salade minstens 10 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen, zodat de dressing op temperatuur kan komen en zich met de salade kan vermengen.