Als je geen vlees of gluten mag eten, lijkt Thanksgiving misschien een feestdag waarop het moeilijk is om voedsel te vinden dat geschikt is voor je dieet. Maar dat is niet het geval! Er zijn verschillende heerlijke en interessante recepten die aan je dieetwensen voldoen. Als u een vegetarisch en glutenvrij Thanksgiving-diner plant, of zelfs een glutenvrije en veganistische Thanksgiving-maaltijd, zijn er veel hoofdgerechten, bijgerechten en vullingrecepten, en natuurlijk glutenvrije desserts waar al uw gasten van zullen genieten.

Soep- en saladerecepten

Hoewel de Thanksgiving-tafel notoir overstroomt met gerechten, wanneer u geen grote gesneden kalkoen serveert, is een soep- en/of saladegerecht een goed idee. En als je mini-pompoenen uitlepelt om de soep (of zelfs salade) in te serveren, wordt dit gerecht een hoogtepunt van de maaltijd. Met glutenvrije butternutpompoensoep, pompoensoep met zoete aardappel en een makkelijke vegetarische pompoensoep kan het niet misgaan. Als je op zoek bent naar een glutenvrije salade om mee te beginnen, zijn een quinoa en pecannoot salade met verse munt of spinazie salade met glutenvrije Franse dressing goede keuzes. Of neem je favoriete salade en voeg een glutenvrije saladedressing toe voor een frisse start van het Thanksgiving-diner.

Hoofdgerechtrecepten

Helaas zijn de meeste vegetarische kalkoenvervangers niet glutenvrij, wat betekent dat een Tofurky (of vergelijkbaar) geen optie is voor je Thanksgiving-centrumstuk (wat misschien geen slechte zaak is, omdat veel mensen geen Tofurky willen voor Thanksgiving). Probeer in plaats daarvan een voorgerecht met herfstthema, zoals met quinoa gevulde eikelpompoen, zoete aardappel en quinoa pilaf bowl, of paddenstoel en salie risotto. Een veganistische herderstaart met linzen of een vegetarisch linzen- en rijstbrood zijn ook hartige keuzes. Natuurlijk is alles wat pompoen is welkom op de Thanksgiving-tafel, zoals vegetarische Thaise pompoencurry, veganistische pompoenrisotto, of pompoen en salie pastasaus (serveer het op met glutenvrije pasta).

Stuffing en bijgerechten Recepten

Als je sceptisch bent dat een glutenvrije veganistische vulling mogelijk is, denk dan opnieuw. Het brood in elke vulling recept kan worden vervangen door glutenvrij brood, zoals in glutenvrije maïsbrood vulling, of verwissel het brood voor rijst of quinoa, zoals in een glutenvrije rijst en champignons vulling. Om het vegetarisch te houden, laat je het vlees weg en gebruik je groentebouillon in plaats van kip. Als je op zoek bent naar alternatieve bijgerechten met een graansoort, is een interessante pilaf een goed idee. Probeer een cranberrysinaasappel rijst pilaf, wilde rijst en paddestoelen pilaf, of wilde rijst bijgerecht met cheddar kaas.

Het moet niet moeilijk zijn om een glutenvrij cranberrysaus recept te vinden, maar als je er een wilt met een beetje meer pit probeer dan een veganistische cranberrysaus met bosbessen of verse cranberrysinaasappel relish.

Aardappel en zoete aardappel recepten

Vele traditionele Thanksgiving-aardappelrecepten zijn al glutenvrij, maar als je ook een veganistische maaltijd plant, moet je oppassen voor bepaalde ingrediënten (zoals room, kaas en marshmallows). Houd het basic met een gemakkelijke oven-geroosterde aardappelen of geroosterde rozemarijnaardappelen, of kleed het een beetje aan met een smaakvol zoete aardappelrecept. Ahorn geglazuurde zoete aardappelen voegt een beetje Dijon-mosterd toe, evenals wortelen en pastinaken om een rijk gerecht te creëren. Kook zoete aardappelen langzaam met appels en specerijen in je crockpot voor een heerlijke ovenschotel, of neem zoete aardappelen een notch met een citrus getinte veganistische puree van zoete aardappel recept.

Dessert Recepten

Zoals we allemaal weten, zijn taarten een quintessentieel dessert op Thanksgiving, en met taartkorst die tarwemeel bevat, worden degenen met een glutenvrij dieet gedwongen om ze voorbij te laten gaan. Maar zo veel desserts kunnen gemakkelijk glutenvrij worden gemaakt door gewoon een glutenvrije taartbodem te gebruiken. Als je dit recept eenmaal onder de knie hebt, kun je elke taart gemakkelijk glutenvrij maken, zoals veganistische pompoentaart, pecannoottaart en appeltaart. Voor iets anders verras je je gasten met een glutenvrije broodpudding, boordevol rozijnen en appels en overgoten met een bourbon-bruine-suikersaus.