Gezonde volkoren pompoenpannenkoeken
Geef feest met de herfst door deze gezonde volkoren pompoenpannenkoeken te maken. Dit recept is gezoet met fruit en een beetje ahornsiroop voor een heerlijk herfstontbijt!
Gezondheidsvoordelen van pompoen
Wie is er ook zo enthousiast dat het nu officieel pompoenseizoen is? Ik probeer altijd tot oktober te wachten voor ik alles met pompoen openmaak. Maar ik kan niet liegen, ik ben geobsedeerd de laatste paar weken. Ik doe het in alles, van havermout tot smoothies tot sauzen! Ingeblikte pompoen is zo’n gemakkelijk en handig ingrediënt om bij de hand te hebben, zelfs als het geen herfst is!
Ik hou van pompoen omdat…
- het vol zit met beta carotine
- lager in calorieën
- geladen met vezels en voedingsstoffen.
Hoe kon ik vergeten te vermelden dat het een van de meest veelzijdige groenten is die er zijn en je kunt het zoet of zout eten en op zo veel verschillende manieren! Een van mijn persoonlijke favorieten is om het te verwerken in pannenkoeken of wafels om ervoor te zorgen dat ik een portie groenten bij het ontbijt krijg. Geniaal. En het beste is, het smaakt helemaal niet “plantaardig” dus het is waarschijnlijk dat het hele gezin ervan zal genieten! Het is zo belangrijk om je kinderen naar school te sturen met een goed ontbijt, en deze zijn geweldig omdat je ze van tevoren kunt maken en dan kunt invriezen voor een super snel en ook super gezond ontbijt!
Hoe maak je pannenkoeken leuk en gezond
Ik ben zeker geen Pinterest-moeder, maar het maken van voedselkunst met pannenkoeken is een van de gemakkelijkste dingen die je kunt doen om creatief te worden met fruit en groenten. Hier is hoe ik het doe:
- Ik maak eerst een creatie met mijn eigen pannenkoek. Ik laat het voor mijn kinderen om naar te kijken terwijl ze hun eigen creatie maken.
- Ik snijd verschillende soorten fruit waar mijn kinderen uit kunnen kiezen om hun eigen creaties te maken.
- Ik laat ze hun gang gaan en ‘spelen’ met hun eten om hun eigen kunstwerk te maken!
Wist u dat spelen met eten een van de beste manieren is om kinderen nieuwe etenswaren te laten proberen? Als kinderen zich vertrouwd kunnen maken met voedsel door andere zintuigen, zoals tast, tastzin en reuk, voordat ze het proeven, zijn ze eerder bereid om een hapje te proberen!
Deze pannenkoeken zijn een leuke manier om te spelen met verschillende soorten fruit. Deze pannenkoeken zijn licht en luchtig, met die heerlijke pompoen specerij smaak, en dus toppings zijn een grote bonus aan deze geweldige pannenkoeken!
De herfst is onze favoriete tijd om alle dingen pompoen te maken! Maak je klaar om je ochtend te vullen met die geweldige smaak! Nog beter – vul de buikjes van je kleintjes met volkoren lekkernijen en voedingsstoffen uit fruit en groenten!
Gezonde volkoren pompoenpannenkoeken
Print Pin
Ingrediënten
- 1 1/2 kop bloem, volkoren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel pumpkin pie spice
- 1/8 theelepel zout
- 1 middelgrote banaan
- 1/2 kop pompoen, uit blik
- 1/4 kop ahornsiroop, puur
- 3 grote eieren
- 3 eetlepels kokosolie
- 1 1/4 kop amandelmelk, ongezoet
Instructies
-
Bespuit eerst een grote pan met antiaanbaklaag met kokosoliespray (of boter) en verhit op middelhoog vuur.
-
Volgende: meng de droge ingrediënten in een middelgrote kom en zet apart.
-
Prak de banaan in een grote kom tot hij vloeibaar is. Voeg vervolgens de eieren, pompoen, ahornsiroop en melk toe en klop tot een glad beslag.
-
Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan de natte ingrediënten en meng.
-
Voeg tot slot de gesmolten kokosolie toe en meng tot een glad beslag. Als het beslag te dun aanvoelt, voeg dan een paar eetlepels bloem toe en als het te dik aanvoelt, voeg dan een paar eetlepels amandelmelk toe.
-
Schep een flinke kop van het beslag in de pan en bak 2-3 minuten aan elke kant of tot het goudbruin is.