Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

Het gesprek begint meestal als ik laad tien pond van geweide boter in mijn kar.

Nadat, de kleine boter praten draait om achtertuin kippen, zelfgemaakte make-up, en rauwe melk. Tegen het einde van het gesprek, de vriendelijke shopper ooit geïntrigeerd door boter, is ervan overtuigd dat ik het leven uit een hoofdstuk van The Little House on the Prairie.

Trouw me, collega shopper, ons leven is verre van Little House.

Ik gebruik een wasmachine. Dat is waar. En de hardwerkende machine die ik liefkozend “de droger” noem, is een van mijn beste vrienden. Lange, vloeiende rokken zijn ver van mijn normale kleding. Hallo, yogabroek. Maar, de spelbreker in dit alles komt neer op één klein woordje. Het “B”-woord.

Brood.

Hier is de waarheid. Ik bak mijn eigen brood niet. Het enige wat elke natuurlijke, zelfvoorzienende mama urenlang voor haar gezin zou moeten maken.

De laatste jaren ben ik heel tevreden met het ambachtelijke brood van een plaatselijke bakker. Ik kijk ernaar uit om op zaterdagochtend vroeg wakker te worden om de boerenmarkt te bezoeken en de kraam te bezoeken waar mijn favoriete bakker zijn winkel heeft opgezet. De biologische zuurdesem selecties netjes op elkaar gestapeld. Wie wil er nu uren in de keuken staan om zelf brood te bakken als er elke zaterdagochtend warme broden klaarliggen?

Helaas heb ik vorige maand afscheid moeten nemen van mijn bezoekjes aan de bakkerskraam op zaterdagochtend. De kosten van $6 per brood zijn meer dan mijn nieuwe maandelijkse budget aankan.

Met een broodliefhebbende driejarige en drie andere mensen die tevreden moeten zijn met een dagelijkse portie gluten, heb ik me tot mijn keuken gewend en de kunst van het broodbakken volledig omarmd. Ik heb het leven “op de prairie” omarmd, moderne yoga-pant-stijl.

Dit volkorenbrood is geweekt om het lichter verteerbaar en voedzamer voor het lichaam te maken. Door het weken van granen wordt het fytinezuur afgebroken, wat de spijsvertering bevordert. Het is zelfs zo dat veel mensen die geen tarwebrood kunnen verdragen, geweekte granen wel kunnen verdragen, wat zorgt voor een gelukkiger darmkanaal. Lees hier meer over het weken van granen. Het eindresultaat is een gemakkelijk te maken brood dat luchtig en licht is, perfect voor toast, sandwiches, wentelteefjes, of perfect gesneden met een grote klodder roomboter.

Note: Dit recept maakt twee broden. Ik maak een basis sandwich brood en de andere Cinnamon Raisin Bread.

4.89 van 9 stemmen

Print

Gewokt Volkoren & Kaneel Rozijnenbrood

Het eindresultaat is een gemakkelijk te maken brood dat luchtig en licht is, perfect voor toast, sandwiches, wentelteefjes, of perfect gesneden met een grote klodder boter van eigen productie.

CourseBreakfast

CuisineAmerican

KeywordRaisin Bread

Prep Time 20 minutes

Cook Time 40 minutes

Total Time 1 hour

porties 2 broden

calorieën 5641 kcal

auteur Kristin Marr

ingrediënten

• 1cupgare melk
• 1 1/4cupwater
• 5 1/2- 6 koppen tarwebloem
• 2 TB appelciderazijn
• 2 tl zout
• 4 tl actieve droge gist
• 1/4 kop honing

Kaneel rozijnenbrood:

• 2-3 theelepels gemalen kaneel
• 1/4 kopje honing
• 1/2 kopje rozijnen

Instructies

1. In de kom van een standmixer (of een gewone kom met een houten lepel), meng de melk, het water, de azijn en de bloem (één kopje per keer). Het deeg moet kleverig en een beetje stijf zijn. Dek de kom af met een handdoek. Laat het deeg 12-24 uur rusten.
2. Na het weken van het deeg voegt u de honing, het zout en de gist aan het bloemmengsel toe. Bevestig de kneedhaak en kneed het deeg gedurende 8-10 minuten. Afhankelijk van de bloem hebt u misschien een 1/2 kopje meer nodig om een stijf, werkbaar deeg te krijgen.
3. Bedek de kom met een handdoek. Laat het deeg op een warme plaats 1-1 1/2 uur rijzen. Het deeg zal in omvang verdubbelen.
4. Als het deeg eenmaal verdubbeld is, slaat u het voorzichtig plat en vormt u het tot twee gelijke ballen.
5. Voor sandwichbrood: Rol met een deegroller één bal tot een rechthoekige vorm. Rol het platgeslagen deeg tot een brood en leg het in een beboterde broodpan.
6. Voor kaneelrozijnenbrood: Rol met behulp van een deegroller één bal tot een rechthoekige vorm Bestrijk het afgeplatte deeg met honing, bestrooi met 2-3 theelepels (afhankelijk van de voorkeur) kaneel, en 1/2 kopje rozijnen. Rol het afgeplatte deeg tot een brood en leg het in een beboterde broodvorm.
7. Verwarm de oven voor op 350F.
8. Bedek de pannen met een handdoek en laat rijzen terwijl de oven voorverwarmt (30 minuten.)
9. Bak 40 minuten.
10. Laat 15-20 minuten afkoelen voordat u ze aansnijdt. Voldoende voor 2 broden.

Recept geïnspireerd en aangepast uit The Earthbound Cookbook van Myra Goodman