Een van mijn favoriete bijgerechten in de zomer is zelfgemaakte maïscrème, gesneden en geschraapt van reusachtige aren die rechtstreeks van het veld zijn geplukt! Maar wat doe je in de winter als er geen verse maïs te krijgen is?

Ik moet toegeven, nadat ik het grootste deel van mijn leven in het midwesten heb gewoond, ben ik niet zo dol op maïs uit blik, en ook niet op bevroren maïs. Het is altijd zo papperig en overbewerkt. Compleet verpest. Maar er is een soort ingeblikte maïs die ik niet alleen verdraaglijk vind, maar zelfs heel goed!

“Witte schoenpeg maïs” staat bekend om zijn zoetheid en heeft kleine, smalle korrels die dicht op elkaar in ongelijke rijen op de kolf groeien. De naam “shoepeg” verwijst naar de houten pinnen waarmee de zolen van schoenen aan de bovenkant werden vastgemaakt. Deze maïskorrels lijken op de 19e-eeuwse knijpers die bij het schoenmaken werden gebruikt, vandaar hun naam.

De heirloom “shoepeg corn” heet “Country Gentleman”, en de zaden zijn nog steeds te koop en stammen al uit 1890! Ik ga proberen er deze zomer een paar te kweken! Maar voor nu, moeten we genoegen nemen met ingeblikt. Ik weet het. Bummer!

Ik koop normaal Green Giant, omdat de pitten heel dicht op de kolf zitten, en ook al zijn ze ingeblikt, ze behouden hun “pop” mooi! De winkel was deze keer echter uitverkocht, dus probeerde ik het merk LeSueur. Ik was er niet zo blij mee, want het was net als de meeste corn….mushy uit blik. Dus blijf bij Green Giant voor het beste resultaat!

Dit is natuurlijk niet zoals “echte” maïscrème. Omdat we de kolven niet hebben om de extra melk te krijgen om mee te beginnen. Maar het is een leuk alternatief voor de winter! Je begint met een uitje te fruiten in een beetje boter tot de ui zacht en zacht is, dan kook je de bloem tot een mooie witte saus met gewone volle melk.

Kruid het lichtjes, voeg een beetje suiker naar smaak toe. Giet de maïs af, bewaar het sap, en doe het erdoor tot het door en door warm is! Zo simpel en makkelijk is het om te maken! Bijna net zo snel als het openen van een blikje maïsroom, alleen veel, veel beter!

Dan kunt u zoveel van het bewaarde sap terug in de saus doen als u wilt! Sommigen vinden het lekker dik, je weet wie dat zijn. Degenen die het ene voedsel niet taai kunnen hebben met het andere? En sommigen hebben het liever vrij dun en mengen het graag met hun aardappelpuree.

Dus sla de dunne, kleffe, ingeblikte maïscrème over! En probeer deze makkelijke truc eens! Het is bijna net zo lekker als echte maïs 😉 En zo lekker bij vrijwel elk gerecht, van gebraden of gebraden kip, tot varkenskoteletten en gehaktbrood, steaks of zelfs hamburgers!

Zoet, romig, en heerlijk!
Ik hoop dat u deze “Winter White Creamed Corn” snel eens probeert!

Geniet ervan!!! 🙂

Link naar koekjes: “Mile-High No-Fail Sour Cream Biscuits”
Link naar aardappelen: “Best Creamy Homemade Mashed Potatoes”
Recept en link naar Country Fried Pork Chops ’n Gravy binnenkort beschikbaar!!