• Twitter
• LinkedIn

Koud weer zou het herstel van restaurants kunnen vertragen als terrasrestaurants verdwijnen en een derde golf van het coronavirus staten ervan weerhoudt binnenrestaurants te openen. Toch zou een verschuiving in de consumentenbestedingen sommige restaurants warm kunnen houden tijdens de kille maanden.

De industrie heeft veel van zijn omzet hersteld sinds de lente, dankzij de populariteit van afhaalmaaltijden en een consument die comfortabeler is geworden met uit eten gaan in een restaurant. De industrie heeft 25,6 miljard dollar teruggewonnen in maandelijkse omzet sinds maart, maar blijft 14% lager dan het een jaar geleden was, volgens de meest recente federale gegevens.

Maar dat herstel is ook vertraagd, grotendeels te wijten aan massale sluitingen van onafhankelijke restaurants, voortdurende beperkingen op dine-in service en een langzaam herstel in bepaalde sectoren, zoals stedelijke concepten, fine dining en eatertainment.

Maandelijkse Restaurantverkopen

Bron: U.S. Census

Volgens Facteus is bijvoorbeeld de omzet van fastfoodrestaurants de hele zomer constant gestegen en was deze 15% hoger in de week eindigend op 11 oktober. Ook de restaurantverkopen zijn de hele zomer gestegen en waren vorige week 7% hoger.

De winter zou deze vergelijking echter kunnen veranderen. Voor een ding, patio dineren is op het punt om te beëindigen in vele delen van het land-Ik schrijf dit, bijvoorbeeld, als een sneeuwstorm staat op het punt om acht centimeter sneeuw dumpen op mijn eigen terras, waardoor het verwijderen van een reddingslijn van veel restaurants.

Dat zal de capaciteit verminderen, wat de restaurantverkoop kan schaden. Wat meer is, zal het drijven mensen binnen restaurants op een moment dat de CDC zegt eten in restaurants gevaarlijk kan zijn.

De VS staat aan het begin van een “derde golf” van het coronavirus – een hernieuwde uitbraak die volgens sommigen erger zou kunnen zijn dan de eerste. Staten lijken terughoudend om terug te keren naar de beperkingen van het verleden, maar het kan niet worden uitgesloten als de golf verergert.

Maar het maakt misschien niet uit wat de staten doen. Consumenten zijn bezorgd: 51% van de mensen in een enquête vertelde CivicScience dat ze enigszins of veel meer bezorgd zijn over het virus, het meest sinds begin juli.

Dat vertaalt zich in consumenten die zeggen dat ze minder comfortabel zijn om uit eten te gaan-43% vertelde CivicScience dat ze comfortabel zijn met uit eten gaan nu, een daling ten opzichte van 52% medio september. Ondertussen zei 41% dat ze comfortabel zouden zijn over zes maanden of langer, een stijging ten opzichte van 32% een week eerder en een van de hoogste percentages sinds de enquête voor het eerst werd gehouden in begin april.

Kortom, een derde golf zou problematisch kunnen zijn voor eetgelegenheden. Dat zou kunnen hamer industrie werkgelegenheid, volgens de voordelen onderneming Gusto-die opgemerkt dat inspanningen om de capaciteit te verbeteren door restaurants zijn de sleutel tot het terugbrengen van het bedrijfsleven in de afgelopen maanden, wat opmerkelijk is gezien het potentiële verlies van die capaciteit uitbreiding.

Maar herinneren terug medio april toen de consument voor het eerst begon te breken uit en het bestellen van drive-thrus en andere take-out bronnen. Consumenten zijn zeker niet van plan om restaurants helemaal te elimineren.

Wat meer is, zullen ze waarschijnlijk uitgaven verschuiven naar de restaurants die ze wel gebruiken. Ga terug naar dat Facteus rapport: Consumenten hebben minder uitgegeven aan ervaringen tijdens de pandemie – ze gaan niet naar pretparken of sportevenementen of bioscopen. De bioscoopuitgaven zijn vorige week met 88% gedaald.

Volgens het Deloitte-onderzoek naar de detailhandel tijdens de feestdagen, verwachten consumenten 7% minder uit te geven tijdens de komende feestdagen. Maar ze verschuiven hun uitgaven. Ze geven bijvoorbeeld minder uit aan reizen en meer aan zaken als vakantiemeubilair en -decoratie. Consumenten verwachten ook zichzelf te trakteren op eten en drinken en kleding, zoals ze elk jaar doen.

Verschuivingen in de uitgaven zouden een ruggensteun kunnen zijn voor de uitgaven van de industrie.

Dat gezegd hebbende, de economie blijft een probleem en de Deloitte-enquête merkte op dat 40% van de shoppers verwacht dit jaar minder uit te geven, grotendeels vanwege economische zorgen. Een stimuleringsakkoord tussen Republikeinen en Democraten zou waarschijnlijk een lange weg kunnen gaan naar het verlichten van sommige van die zorgen, althans tijdelijk.

Toch moeten restaurants bereid zijn om hun focus op afhaalmaaltijden te houden en nieuwe manieren te vinden om de capaciteit – niet te vergeten de veiligheid – te verbeteren als het weer afkoelt.