Het idee om over perziken te schrijven kwam op een zonnige namiddag bij me op. Ik was een donutperzik aan het eten, wat in wezen een afgeplatte perzik is. Nee, er zit geen gat in het midden, en nee, hij is niet pitloos. Wat een teleurstellend misleidende naam.

Hoe dan ook, bij mijn tweede donutperzik betrapte ik mezelf erop dat ik naar deze vrucht staarde en me afvroeg waarom ze zo’n fluweelzachte vacht heeft.

En dus, zoals elke andere nieuwsgierige en tech-savvy millennial, wendde ik me tot Google.

Al dat kleine haartje op de perzik irriteert sommige insecten, zoals de pruimcurculio, een vervelende snuitkeverplaag, die ervoor zorgt dat ze er niet op willen landen.

Als ze niet op de vrucht landen, is er geen kans dat deze vervelende wezentjes hun eitjes leggen of het vruchtvlees opeten.

De perzik heeft ook een relatief dunne schil in vergelijking met bijvoorbeeld een appel. Daarom is het belangrijk dat vocht uit de buurt van de schil wordt gehouden, zodat bacteriën er niet kunnen gedijen.

Het pluis helpt daarbij door dauw of nevel weg te houden van de perzikhuid, zodat deze niet verzwakt en uiteindelijk niet gaat rotten of bederven.

Als de perzik onder stromend water ligt, kan de dons natuurlijk niet veel doen.

Perziken zijn dikker dan je denkt.

Vanaf het moment dat ze geplukt worden, zijn perziken twee weken houdbaar. Tegen de tijd dat je ze in de supermarkt ziet, zijn ze al geselecteerd, schoongemaakt, verwerkt en al dat soort dingen. Vaker wel dan niet is dit niet de oorspronkelijke staat van perziken.

Fruitproducenten ontdoen zich vaak van wat perzikhaar om het er aantrekkelijker uit te laten zien voor klanten zoals wij.

Een bal bont is immers niet bepaald een verleidelijke vrucht.

De producenten van grote kruidenierszaken gebruiken natte messen, waterstromen onder hoge druk of borstels om zich te ontdoen van wat haarhaar. Boerenmarkten, aan de andere kant, slaan meestal deze stappen over, wat verklaart waarom hun perziken de neiging hebben waziger te zijn dan die in supermarkten.

Maak je echter geen zorgen, het verwijderen van sommige perzik fuzz verkort de levensduur van perziken niet, omdat ze al zouden zijn geplukt. De extra bewerking kan echter leiden tot sneller bederf.

Als je niet tegen pluisjes kunt…

Waarom kies je dan niet voor nectarines?

Nectarines zijn uit perziken ontstaan door een natuurlijke mutatie die de schil glad maakt. Omdat ze tot dezelfde soort behoren, hebben perziken gewoon een dominant gen dat hen in staat stelt het kenmerkende pluis te produceren, terwijl nectarines een recessief gen hebben dat een gladde huid geeft.

In feite zou je de nectarineboom niet kunnen onderscheiden van een perzikboom, en kun je zelfs zowel perziken als nectarines vinden die aan dezelfde boom groeien.

Niet alleen gewone perziken en nectarines, heb je al eens een donutperzik geprobeerd? Ik weet niet of het beter smaakt, maar het is zeker makkelijker voor de kaken. Maak je geen zorgen, ze zijn niet genetisch gemanipuleerd om er zo uit te zien, en zijn eigenlijk afstammelingen van de wilde pan tao perziken uit China.

Ga ze maar eens bekijken in de supermarkt dit weekend! Waarom maak je je karretje niet compleet door er een fles kombucha, gemaakt met een griezelige plak jello, aan toe te voegen? Het is zeker gezonder dan naar chocolate chip cookies grijpen, tenzij ze zijn gemaakt met perfecte chocolate chips ontworpen door een Tesla-ingenieur… Dat zou nogal moeilijk te weerstaan zijn.