Juicy en zoet, verse tomaten zijn een heerlijke aanvulling op salades, terwijl de ingeblikte variant kan worden gebruikt om heerlijke sauzen te maken voor pastagerechten, stoofschotels en curry’s. Maar wist u dat tomaten ook een heleboel gezondheidsvoordelen bieden?

Hoewel ze in de keuken vaak als groente worden behandeld, is de tomaat eigenlijk een vrucht die tot de nachtschadefamilie behoort, samen met aubergines, paprika’s en aardappelen. Ze zijn er in verschillende maten en variëteiten, van kleine kersjes tot grote biefstuk, en traditioneel zijn ze rood van kleur, maar je kunt tomaten ook krijgen in geel, groen, paars en oranje.

Wat is het voedingsprofiel van tomaten?

Tomaten zijn voornamelijk een koolhydraat met wat vezels, maar ze zijn het best bekend om hun vitaminegehalte, waaronder beta-caroteen (dat vitamine A wordt wanneer het wordt geconsumeerd), vitamine C en E, sommige B-vitamines en vitamine K. Ze leveren ook een aantal mineralen waaronder calcium en magnesium.

Zijn tomaten goed voor de gezondheid van het hart?

Honderd gram tomaten zou ongeveer 6% van de Nutrient Reference Values (NRV) van kalium voor volwassenen leveren. Er zijn aanwijzingen dat een hogere inname van kalium via de voeding wordt geassocieerd met lagere percentages beroertes en mogelijk ook met lagere percentages hartaandoeningen.

Tomaten bevatten een verbinding genaamd lycopeen, die ze hun rode kleur geeft, en er is groeiend onderzoek naar de eigenschappen en het potentieel ervan om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.

Zijn tomaten goed voor uw ogen?

Tomaten bevatten een groep fytochemicaliën die carotenoïden worden genoemd, waaronder lycopeen, luteïne en bètacaroteen. Deze verbindingen zijn belangrijk voor het behoud van de gezondheid van de ogen en kunnen beschermen tegen leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en andere oogziekten.

Zijn tomaten goed voor uw huid?

De carotenoïden die in planten, waaronder tomaten, worden gevonden, kunnen UV-schade bij mensen helpen voorkomen. Uit een studie uit 2006 bleek dat na een onderzoek van 10-12 weken de gevoeligheid afnam als gevolg van een toename van carotenoïden in de voeding. Dit betekent echter niet dat u niet zult verbranden als u veel tomaten eet – het is nog steeds belangrijk om de richtlijnen te volgen en voorzichtig te zijn in de zon om UV-schade te voorkomen. Lees de veiligheidstips van de NHS voor meer informatie.

Kunnen tomaten helpen bij bloedstolling en wondgenezing?

Tomaten zijn een goede bron van vitamine K die nodig is voor bloedstolling en wondgenezing, met 100 g tomaten die 6 mcg vitamine K bevatten. Er zijn ook steeds meer aanwijzingen dat vitamine K ook van nut kan zijn voor de botten en de cardiovasculaire gezondheid.

De NHS beveelt 1 mcg vitamine K per kg lichaamsgewicht aan en u zou dit gemakkelijk moeten kunnen bereiken door een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet te eten.

Kunnen tomaten helpen bij het verminderen van menopauzesymptomen?

Een studie uit 2015 door het Nutrition Journal vond dat de inname van tomatensap inderdaad hielp bij het verlichten van sommige menopauzesymptomen, zoals angst, energieverbruik in rust en hartslag. Deze studie werd uitgevoerd op 95 vrouwen in de leeftijd van 40-60 jaar en ze moesten 200ml ongezouten tomatensap consumeren, tweemaal daags, gedurende acht weken. Hoewel dit een kleine proef was, zijn de resultaten bemoedigend en rechtvaardigen verder onderzoek op dit gebied.

Is het beter tomaten te koken of ze rauw te eten?

Onderzoek suggereert dat het verwerken en koken van tomaten hun voedingswaarde kan verhogen, met name hun antioxidantactiviteit en lycopeenverbindingen.

Gezonde tomatenrecepten

Ultieme tomatensalsa
Klassieke geroosterde tomaten
Crèmeuze tomatenrisotto
Spaghetti met gerookte tomaten & zeevruchtensaus
Meer gezonde tomatenrecepten

Geniet u hiervan? Lees dan nu…

De gezondheidsvoordelen van knoflook
De gezondheidsvoordelen van zoete aardappel
Al onze gidsen over gezondheidsvoordelen

Dit artikel is voor het laatst bewerkt op 16 september 2019 door Kerry Torrens.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT is een Geregistreerd Voedingsdeskundige met een postdoctoraal diploma in Gepersonaliseerde Voeding & Voedingstherapie. Ze is lid van de British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) en lid van de Guild of Food Writers. De laatste 15 jaar heeft ze bijgedragen aan een aantal voedings- en kookpublicaties waaronder BBC Good Food.

Nicola Shubrook is een voedingstherapeut en werkt met zowel particuliere klanten als de zakelijke sector. Ze is een geaccrediteerd lid van de British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) en de Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Meer informatie vindt u op urbanwellness.co.uk.

Alle gezondheidsinhoud op bbcgoodfood.com is uitsluitend bedoeld als algemene informatie en mag niet worden beschouwd als vervanging van het medisch advies van uw eigen arts of een andere professional in de gezondheidszorg. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheid, moet u contact opnemen met uw plaatselijke zorgverlener. Zie onze websitevoorwaarden voor meer informatie.